比眼镜蛇毒还强80倍剧毒，为何突然出现在海鲜里

2021年8月，舟山渔场开渔。舟山渔场作为世界四大渔场之一地理位置与环境优越为河流入海口、常年光照充足且适宜，渔业资源丰富。据统计，舟山渔场光有鱼的种类就有365种，还不算贝类，甲壳类，海藻类海鲜。

近年来，我国舟山渔场的捕捞量维持在1000万吨左右，种类繁多，鲜香可口，价格适宜的海鲜大规模地涌入市场，受到广大海鲜爱好消费者的喜爱和追捧。但是有报道称，广东省48人因食用海鲜造成副溶血性弧菌感染中毒住院，患者大多腹部感到阵阵剧痛，头晕目眩，恶心想吐，严重者全身性脱水症状严重，甚至还有休克的危险情况。

人们开始担忧与害怕自己日常食用的海鲜里会不会就藏有这类毒素，为什么我们食用了几十年的海鲜里，会藏着害人性命的“毒药”，呢？并在人们毫无防备的情况下危害人体健康。

哪些海鲜有毒？

其实海鲜里的“毒”大多存在贝类之中。市场监督管理局曾发布预警，5-8月之间警示公众不食用海虹、毛蚶等贝类，原因是因为此时间段海虹、毛蚶等贝类体内毒素累积，甚至毒性比眼镜蛇毒还强80倍。人们为了一时的口腹之欲，食用了这类毒性强烈的贝类，会出现头晕目眩、恶心反胃、四肢麻痹、呕吐白沫、肌肉酸痛等症状，严重者会导致呼吸肌受到麻痹，呼吸困难导致休克或者死亡。

并且现在的医疗技术水平对此类毒素是无解的，一旦中毒，患者就很难痊愈。但这种毒素还不仅出现在海虹和毛蚶之中，还存在于扇贝、牡蛎等海鲜之中。

毒从哪里来？

造成这类海鲜有“毒”的原因不乏有二，其一就是水污染。沿海地区5到8月份赤潮现象泛滥。赤潮现象的出现预示着海洋生态环境的恶化，大量藻类和微生物的死亡。这是由于近几年来，随着人口的增长以及人民对美好生活的向往，我国人均需水量和工业需水量递增我国污水排放量受此影响也一直在递增，从2015年的466.62亿平方米增长到2020年的512.12亿平方米。

常年有生活污水和工业废水源源不断地排入河道，大大小小的河流无法净化的生活污水和工业废水汇入海洋，打破了海水原本的可调节和可净化的平衡。恶化了海洋原本的生态环境，许许多多的藻类植物和浮游生物体内毒素积聚，鱼虾蟹贝以此为食物。积年累月，体内毒素累积，甚至导致鱼虾蟹贝的大量死亡，则又会造成新一轮的生态环境恶化。人类误食这样毒素超标的海鲜必定会引起食物中毒，乃至死亡。

其二就是海鲜的加工不当。我国东南沿海地区有生吃海鲜的习惯，他们将海鲜用白酒和盐进行简单的腌制后进行食用。当地人痴迷于这样的吃法，表示爱上这个味道，吃过就不会忘记，这个过程之中，如果海鲜存在不新鲜的情况或者是腌制的时间和处理方式不对，内部还存在许多虫卵，而且还有可能海鲜体内大量的毒素和细菌没有完全清理干净。

人们如果大量食用或者敏感人群稍微食用也会导致海鲜中毒，引发人体的不适。

如何避免海鲜带毒？

那么，针对以上的原因，我们应该怎样发挥我们的主观能动性，减少甚至避免这样的情况出现呢？对于海洋水体污染，近年来，我国坚持绿水青山就是金山银山的环保理念 ，国家和政府也出台了相关法律和政策，就例如2020年1月1日开始生效的有关环保的法律，《产业结构调整指导目录（2019年本）》，其中就有针对污水排放量大的行业和企业进行整治。

在《关于进一步加强生态环境监测（检测）机构监督管理的通知》其中就加大了对海洋生态环境变化的检测，及时监控环境变化，采取相应的措施和整治方法，提高海洋水质，保护海洋生态环境，从源头上切断海鲜有“毒”的情况。

同时相关部门还加大了对污水排放的管理，提高了污水排放的要求，也对相关企业进行了整改意见的提议，同时还向人们提出保护海洋生态环境的号召。相信在国家的监管下，有关部门的治理下，在各行各业的共同努力下以及人们的配合下，我们定将把海鲜体内的“毒素”扼杀在摇篮里。

其次，国家和政府部门应该出台相关法律法规和政策，加大对海鲜市场的监管力度，以及对饲养海鲜和捕捞海鲜的地方，水质进行抽查，对不符合养殖的地方给予整改停业处理。相关政府和企业应提高对海鲜质量检测仪器和设备的灵敏度，将有毒“海鲜”拒之门外同时提高海鲜从业人员的素质，防止将不新鲜不合格的海鲜进行贩卖。

最后，对于出现有“毒”海鲜的事件，公众也无需太过恐慌。如何预防海鲜中毒？首先我们应挑选新鲜的海产品，掌握挑选的技巧。其次烹饪海鲜前，一定要反复冲洗海鲜，防止有虫卵或者细菌。烹饪时高温杀菌，少食或不食腌制的海鲜和炭烤海鲜。

对于不同种类的海鲜，进行专业的加工，例如对于虾类海鲜，我们就应剔除虾线，用盐水或清水洗净后烹饪。中医上说，海鲜性凉，对于体质虚寒者，应少食，避免出现不适或中毒的情况。

结语

我们在很多场合经常听到有提到食品安全的重要性，表示民以食为天，加强食品安全工作的实施与防控，这有益于保障14亿多人的身体健康和生命安全。

所以需要我们全社会严控食品品质，加强生态环境保护，引导人们健康绿色的饮食习惯，将有“毒”食品扼杀在摇篮，扼杀在源头上，让餐桌上的珍馐从有“毒”变为“无毒”，确保人民群众“舌尖上的安全”。