黑龙江
□文/摄 本报记者 毛晓星
炙热的铁盘，炭火熏烤！13日，正月初四，在齐齐哈尔众多烤肉店里，无肉不欢的食客围炉而坐，在肉香四溢中欢度中国年。
米家家庭烧烤、顺玉烤肉、东北黑牛、吕屯一头牛、烟火气齐齐……在本地各大烤肉店里，持续等位成为常态。
“我们从广州来这边玩，特意坐高铁来齐齐哈尔吃正宗的齐齐哈尔烤肉。”游客高先生说，他在广州、珠海就常惠顾“齐齐哈尔烤肉”门店，“虽然每次都要排队等位，但那股独属于齐齐哈尔的肉味，谁也替代不了。”这个春节，高先生带全家开启“尔滨”模式，“冰雪大世界、亚布力、雪乡都玩了，家人都说必须来齐齐哈尔吃顿烤肉才算完美。美食与美景皆不可辜负。”
东北黑牛老板彭辉介绍，元旦以来门店销售同比增加200%，最大增量来自礼品代寄。随着齐齐哈尔烤肉名气越来越大，其作为龙江特色美食代表，已成为馈赠南方亲朋最受欢迎节日礼品。“我家1000元～1500元的礼包销量最好，高端雪花牛肉走货最高。”
线下门店人气火爆，线上销售同样红火。在齐函杨佳直播间，“已拍”“速发货”的留言几近霸屏。作为齐齐哈尔烤肉供应链头部企业，他们给远方“肉”客和异乡游子送去齐齐哈尔式一口肉一口酒的烟火畅快。
齐函杨佳线上销售公司经理王海龙介绍，网络销售近5年来，其粉丝量、销售额、平台排位持续走高。直播间从最初4个增加到现在12个，直播面积从80平方米扩大到240平方米，主播从8人增至11人。2023年该品牌总销售额2亿元，网络销售1.2亿元，“特别是年前时间，平台持续爆单中。”
来自齐齐哈尔商务局的最新数据：齐齐哈尔烤肉借助2023年6月启动的冷链前置仓持续发力，配送时效不断缩短、投诉减少近半，2023年网络零售额突破20亿元，占全国生鲜牛肉（预包装）网络零售额6%，成为占比最大统一品牌。
据齐齐哈尔市商务局副局长周韬介绍，为加快齐齐哈尔烤肉产业链的物流运转速度，他们在哈尔滨、沈阳、北京、上海、广州、武汉等6大城市建立冷链前置仓，正式运行后日均发货量超1.5万单。其中，沈阳前置仓创造日发2.7万单纪录，大宗冷链物流成本也由原来每公斤8.5元降到1.9元，配送时效由原来的48小时缩短到36小时，包装成本降低30%，物流配送投诉量由原来的5.5%降到2.7%。
冷链前置仓启动后，参与市场主体成倍增长，且实现多元化发展。“以这个‘年货节’抖音平台销售情况为例，参与商家从同期9家增加到49家，平均成交额超过100万元。以齐函杨佳、马晓马佳组成的网络龙头品牌带动一大批中小商家和创业者参加活动，本地门店也纷纷增加直播业务，齐齐哈尔烤肉网红品牌矩阵初步形成。”周韬说。
美味的齐齐哈尔烤肉。
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