湖南
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守岁迎新，阖家设宴，常常作为宴席主菜之一的瓦罐煨汤，是一道有着悠久历史的中国传统美食。瓦罐汤选用的食材种类繁多，松江又称茸城，龙年来临之际，不妨来一道羊肚菌鹿茸龙骨汤。
瓦罐煨汤中的食材经过长时间慢炖，使得煮出的汤更加鲜美可口，食材的营养成分也得以充分释放，不仅易于人体吸收营养，还有助于调理身体。其次，瓦罐汤的香味诱人，令人垂涎欲滴，其口感丰富多样，有的清甜可口，有的浓郁香醇，有非比寻常的韵致。
羊肚菌鹿茸龙骨汤制作工序简单。首先，将羊肚菌、鹿茸菌放在清水中浸泡5分钟，清洗干净。将龙骨，也就是猪骨，在沸水中焯水，捞出放入瓦罐中。再加入矿泉水，放入泡软的羊肚菌和鹿茸菌，最后加盐烹煮，一道羊肚菌鹿茸龙骨汤就制作完成了，正如古话说：“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜。”
来源：上海松江
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