过年待客吃什么？推荐8道经典好意头吉祥菜，团圆家宴，福运满堂

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

白菜炖肉

材料：猪肉块 300 克；大白菜 1 颗；生姜 1 片（切片）；大葱 1 根（切段）；料酒 2 汤匙；生抽 2 汤；盐 适量；糖 适量；食用油 适量；温水 适量

步骤：

1. 准备食材： 猪肉块用清水冲洗干净，白菜切成大块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 热锅凉油： 平底锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片炸香。

3. 炒猪肉： 加入猪肉块，翻炒至变色，使猪肉表面呈金黄色。

4. 加入料酒和生抽： 加入料酒和生抽，翻炒均匀，使肉块均匀裹上调味料。

5. 加入温水： 加入足够的温水，使肉块浸泡在水中，水量要稍微多一些。

6. 加入白菜和调味： 将切好的大白菜块和大葱段放入，再加入适量的盐和糖。

7. 炖煮： 将煮沸后的锅改为小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟，直至白菜变得熟烂。

8. 调味： 根据个人口味再次调整盐和糖的量，确保味道适中。

9. 出锅： 待白菜炖煮至熟烂，汤汁浓郁时，即可出锅。

水煮鱼片

食材准备：黑鱼、豆芽、豆皮、莴笋、干辣椒、花椒、辣椒面、熟芝麻、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、葱花、香菜碎、白胡椒粉。

做法流程：

1.黑鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、白胡椒粉、食盐、淀粉、花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.准备好豆芽、豆芽、莴笋等配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着加入火锅底料、豆瓣酱、干辣椒和花椒一起翻炒均匀，炒出红油。

3.然后加入适量的清水大火煮开，再捞出汤汁里的残渣，接着加入适量的生抽、食盐、蚝油、食盐和白糖调味提鲜。

4.接着先下配菜煮熟捞出，放入大碗中，然后把腌制好的鱼片放入煮熟，再连同汤汁一起倒入大碗中。

5.再撒入花椒、干辣椒、辣椒面和熟芝麻，接着另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，然后撒入一把葱花和香菜点缀提鲜，即可出锅开吃。

黄瓜炒鸡蛋

1、清洗干净的黄瓜斜切成小段，再改刀切成片。

2、锅中烧油，油热打入三个鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

3、锅留底油，加入葱花、蒜末、小米椒，翻炒出香味，倒入牛肉肠，用大火煸炒出香味。

4、加入黄瓜片和炒熟的鸡蛋，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和一勺鸡精，大火翻炒1分钟即可。

红焖羊排

所需食材：羊排：500克；姜蓉：适量；蒜蓉：适量；料酒：适量；生抽：适量；红糖：适量；盐：适量；生姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；八角：2-3个；桂皮：1块；草果：2-3个；食用油：适量

步骤：

1. 准备工作： 羊排洗净切块，姜蓉、蒜蓉备好，生姜切片，大葱切段。

2. 羊排处理： 将羊排均匀涂抹料酒，腌制片刻，去膻味。

3. 煎羊排： 热锅凉油，将羊排两面煎至微黄，使其外皮焦香，取出备用。

4. 调制红焖汁： 锅中留底油，加入姜蓉、蒜蓉爆香，加入适量生抽、红糖搅拌均匀，形成红焖汁。

5. 入味： 将煎好的羊排放入红焖汁中，加入适量盐，再加入桂皮、草果、八角，翻炒均匀，让羊排均匀入味。

6. 加水焖煮： 加入足够的热水，水量要盖过羊排，加盖焖煮至羊排变得酥烂，火候掌握好，时间约需1-1.5小时。

7. 装盘： 羊排煮熟后，加入大葱段，翻炒均匀，使其更加香浓。

8. 享用美味： 将红焖羊排装盘，撒上一些葱花，即可食用。

红烧冬瓜

【食材】

冬瓜、肉末、蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉、葱花

【做法】

1. 将去皮的冬瓜切成条。

2. 锅中烧油，下入冬瓜，大火翻炒2分钟后盛出备用。

3. 锅中油热后下入肉末，小火把肉末煸香。

4. 下入蒜末和小米辣，加入一勺老抽，把肉末炒香炒上色。

5. 下入炒好的冬瓜，调味放入盐、鸡精、小半勺生抽和少许蚝油，大火翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后加入一碗清水，大火煮三分钟。

7. 淋入少许水淀粉，撒上葱花即可出锅。

枇杷肉

准备食材：猪肉300克、藕100克、鸡蛋3个、姜末、白糖各10克、精盐、味精、面包屑、面粉、干淀粉各适量。

制作方法：

1、肥三瘦七的猪肉用刀剁碎，或用绞肉机搅成肉馅，加入鸡蛋1个，盐、姜末、干淀粉、味精、白糖、水(50克)，搅上劲，然后团成24个丸子。

2、鸡蛋2个打散成蛋液。丸子粘上干淀粉，裹上一层均匀的蛋液，再裏上一层面包糠放入盘中。

3、莲藕切寸长的粗条，斜插丸子上一根，作“枇杷蒂柄”。

4、锅中放油旺火烧至六成热，下入丸子炸至熟透、金黄捞出，摆盘内成圆形，杷柄向外。上桌时，随带椒盐、番茄沙司各一小碟佐食。

5、形似黄色枇杷，松酥、香美，故名。

家常版小炒鸡

食材：鸡肉、青红辣椒、姜蒜

做法：1、鸡肉放入清水中浸泡出血水，洗好的鸡肉挤干水分切成小块，加盐和胡椒粉入底味抓拌均匀备用。

2、热锅凉油下入姜片煎香，再下入腌制好的鸡肉开小火煸炒出鸡皮的油脂，加一小勺豆瓣酱炒出红油，再把切好的大蒜加进去，烹入一点白酒去腥。

3、根据个人口味加适量生抽、老抽、蚝油、和少许盐调味，再加入一碗开水，煮5分钟入味，最后加入青红椒，开大火收浓汤汁即可出锅啦。

白切鸡

材料：

清远鸡1只1500克，生姜1块，小葱2根。

做法：

第一步：整只光鸡鸡肚子尾部切开小口，把鸡腹内脏掏出里外清洗干净；

第二步：锅中准备一锅牛骨或猪骨汤加入姜片、葱段开大火烧开转小火，把鸡放入高汤内浸烫，每次浸烫10秒提起，重复浸烫三提三浸；

第三步：把鸡放入高汤中盖上盖子，保持微小火，浸煮约15至20分钟，鸡浸熟后捞出，放入冰水中浸8分钟使鸡皮变脆，自然冷却后斩件摆成一只鸡形状；

第四步：取姜、葱白拍碎调入少许醋、盐，淋入热油拌匀做成蘸汁淋在白切鸡上即成。

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