福建
春节来啦
好吃的当然不能少
翔安大街小巷的特色美味
让多少翔安人流口水
赶快看看来解解馋
春节期间店铺有没有开门
就看看运气了
春节期间
每户翔安人家
茶几上、供桌上
都少不了这么一道美食——炸枣
炸枣一般有两种形状
包馅的形状圆满
不包馅的只用番薯和糯米粉
两种材料混合做成长条形
包馅的又分甜馅和咸馅
甜馅分别有花生馅、豆沙馅、芝麻馅
咸馅的包有海蛎、肉丝、豆干
茭白、洋葱、香菇、韭菜等配料
刚出炉的炸枣
外酥里嫩、色泽金黄
吃起来甚是黏糯
还夹带着淡淡的番薯香甜味
春节来翔安定要吃上几颗
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软软糯糯的满煎糕
是闽南人对于甜品的最初记忆
芝麻、红糖、花生三种口味
甜而不腻
外皮微焦酥软
蜂巢状的内里松软且富有弹性
尝一口温热松散
绵绵中和着馥郁的甜
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炸面包简直是
高碳水和油炸之间的完美产物
油香和面包奶香气
真够诱人的
直把人往它店里引
炸面包虽然外表看上去平平无奇
但是内里有很多馅料可以选择
香肠卤蛋、肉松、芋泥
其中香肠鸡蛋是最为畅销
卤过的鸡蛋和香肠糅杂在一起
两三口就嗷嗷吃完
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翔安排队神话
必然有它一席之位
老板是潮汕人
一份潮汕肠粉让翔安人神魂颠倒
与别家的肠粉相比
这家可太不一样了
米浆非常Q滑
刚开始不知道的人还嫌弃不够厚
殊不知真正的潮汕肠粉特点
就是薄而不破
酱汁也是肠粉的重点
比起通常的酱油加水
它家的酱汁是用大骨每天现熬的
浓稠得不得了
裹在肠粉上 看着就馋人
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翔安薄饼除了有薄饼菜以外
还会添加油饭
口味更丰富
饱腹感也更强
又是一个碳水炸弹
趁热一口咬开
内里薄饼菜鲜甜多汁
润口却不油腻
滋味很是丰富
每一口爽口的菜馅和油饭的咸香
都会完美占领你的口腔
真是绝绝子
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扎实粘糯的碗仔糕
带着香香的米味
里面还藏着肉糜、鹌鹑蛋和香菇
花生米糊酱、蒜和酱油
简单的调味变幻出不同的味道
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蒸熟后的芋包再过一遍油锅
绵密的芋泥皮就会变得
又脆又Q
用勺子深深挖一勺
满满的馅料溢出来
猪肉、虾仁、冬笋
香菇、豆干......
再淋上他家自制的辣椒和葱头油
糯叽叽的口感
香糯中带着辣
绝！
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细腻的肉糜搓成肉球
肥瘦比例分布均匀
入口嫩滑多汁
肉里添加了虾米一同打制
“鲜气十足”
汤的口感清淡清甜
很惊喜！
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用老面发的包子皮
颜色会偏黄一些
吃起来更有嚼劲
肉馅新鲜 爆汁又香甜
煎包底部带焦脆
吃完不会回油
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两片牛奶饼干中间
夹着厚厚的芋泥
芋泥里加了白糖
细腻绵密香甜
炸过的饼干酥酥脆脆
光站在边上闻着味儿都馋了
趁热吃上一口
满满的芋泥
酥脆与甜香撞了个满怀
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芋头的绵密、芥菜的清爽
地瓜粉的Q弹，花生的香脆
再拌上灵魂葱头油
隔壁的小孩要馋哭
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新鲜的海蛎、口感嫩滑
在地瓜粉与鲜鸡蛋的温柔保护下
外酥里嫩
浓鲜之下又泛着甘甜
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晶莹剔透 古早正宗
Q弹爽滑 香馐可口
汤汁浓郁 辅以海鲜鲜甜
便是闽南人心中的番薯粉粿
但是同样是地瓜粉粿
在闽南地区做法各异
在翔安主要用水煮的方式
同安用油煎的
安溪用清蒸的
不同的烹调方式做出地瓜粉粿
口感各异
不管是什么样的烹调方式
都是为了将地瓜粉所特有的甜美
Q劲口感体现得淋漓尽致
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悉心熬制的汤底
加上锅外的高温加持
让人在距离沙茶面店几米外的地方
就能闻见它的香味
沙茶面的面条Q弹劲道
配料种类丰富
大肠、猪肝、鱼丸
豆腐干、五香条、香肠……
吃的时候可以按每个人的口感来挑选
再加上鲜美浓郁的秘制汤汁
啊~令人回味无穷
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