云南
春节到，年味浓，除了大红灯笼和中国结，年味总是藏在传统美食中，在杨林镇，饵块和甜白酒正是当地那一口特别的年味。
一大早，杨林镇沐华食品厂的米饭香味已经飘散在这里的街头巷道。6名工人正娴熟的在各类机器前制作饵块，经过蒸熟、冲捣、揉制、塑形等工序，刚刚还热气腾腾的米饭，转眼就由绵软香甜的米团变成了块、丝、片等形状的饵块。这些饵块可以通过烧、炒、卤、蒸、煮等烹饪方式，成为春节餐桌上风味各异的美食。
据沐华食品加工厂老板沐清华介绍，从小自己就看着父母制作饵块，从父辈开始，现在已经销售了四十多年。目前，沐华食品加工厂一年四季都在制作销售饵块，因是短期保质食品，饵块主要销往周边大学跟农贸市场，多的时候一天可以用一吨多米，到了过年，更是需要从早到晚都抓紧生产。
除了饵块，甜白酒也是杨林镇过年必吃的招牌美食。在博宇甜酒坊，精选上好东北产糯米，经过浸泡、蒸熟、发酵酿制而成的甜白酒汤汁清亮，味道清甜，含糖量高达30%，是料峭冬日里暖胃又暖心的特色甜品。取其“一年甜到头”的吉祥寓意，甜白酒早已成为了杨林镇年节的餐桌标配，而凭借着这门制作技艺，老板彭媛也成为了非遗传承人，目前博宇甜白酒成品主要销往昆明、玉溪、大理等地，一个月能销售七八千碗。
博宇的甜白酒比沐华的饵块“辈分”要老一些，到老板彭媛女儿这一代，已经是第四代。据彭媛介绍，甜白酒刚开始的时候只是逢年过节自己家做来吃，然后送点给亲戚朋友，朋友吃过后，都说好吃，希望可以制作成商品来销售，随时可以吃到。从开始的试水销售到目前，甜白酒量产销售已经二十多年了，逐步累积了一些周边的老客户，也成为了年节到来的象征。
记者：普丽艳｜ 编辑：李凌书 李艳娜
审核：雷霞｜监制：朱忠元
发布：嵩明县融媒体中心
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