北京
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过年期间，
若要论哪样菜品必须占据一盘之地，
腊味，全票当选。
这是中国人与时间共同密谋的美食。
为了在腊月储存肉类食物，人们将其用盐等调味腌制，
通过烟熏、火烤、风干等方式竭力与时间对垒，
才创造出了这一人间珍馐。
腊味，不只是一道美味，
也是人间烟火的生动诠释。
隆冬时节，
村庄农院，江南小镇，市井民间。
家家户户的屋檐下、阳台上，
挂起一串串腊味，
带来惹人垂涎的干香和熏香。
广式的甜，
川式的辣，
浙江的鲜，
湖南的烟熏味。
当火与烟、阳光与风、
时间与人情的味道融合在一起，
那种特有的浓郁与绵长香气，
就是年的味道，
更是家的味道。
人们着迷于这独特的香味。
它跨越千年时光，
缩短他乡与故乡的距离，
联系着人与人之间的情感。
团圆之日，将腊味取出，
空气里、刀和砧板上都是香的。
当浸着油香的腊味，
放入口中的那一瞬，
我们才知道，
腊味，到底是什么。
还记得，
你家乡的腊味吗？
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