辽宁
小千在这里分享几种黑猪肉的烹饪技巧，为您的年夜饭肴锦上添花。
1. 千万不要用高压锅炖笨黑猪肉！不然肉香味儿淡了，吃着也就不香了。笨黑猪肉肉质很嫩，猪排骨、五花肉、猪蹄、猪下货（猪心、猪肝、猪肠、猪肚等）只需小火炖熟即可。【炖肉方法】：蒸锅中放入两个锅帘子， 将猪肉放在两个锅帘子中间，添水，水一定要没过猪肉，在上面的锅帘子上放一个碗（避免水开后锅帘子翘起来），开锅后小火炖熟即可。
2. 猪油怎么炼才会又白又香？经常买猪板油的朋友看这里！【猪油的炼制方法】：锅中的水烧开，将切好的板油薄片放入开水中（水一定要没过板油），水烧干了猪油就炼好了。这样炼制的猪油，颜色偏白，出油率也高。
3. 猪血肠千万别蒸久了，那样容易碎！【猪血肠有两种吃法】：（1）猪血肠放在蒸锅里稍微蒸一下，加热了就可以出锅了，切片蘸蒜酱吃。（2）在炖酸菜时不要提前放猪血肠，而是等到酸菜快炖好了，把血肠放入锅中咕嘟一下，血肠的外皮稍微收缩了一点儿就可以出锅了。
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