76年，伟人逝世前最后一份菜单，安排的是什么？看完让人潸然泪下

1976年9月8日，中南海的厨师照往常一样按着定好的食谱做完了菜。

分别是椰子鸡汤，鱼头汤，红菜牛肉汤，还有武昌鱼汤。

食材被熬得烂熟，完全融入了汤中，又将其抬进毛主席的病房，等他醒了就能吃了。

房内，毛泽东静静地躺在，双目紧闭，鼻子上还插着呼吸管。

旁边的菜缓缓地冒着热气，一点点地变冷。

等了好久，那几道菜都被反反复复地热了四遍，毛主席却始终没有苏醒的迹象。

当天下午7点，突然病房内的血压器“滴滴滴”发出急促的响声，而毛泽东也终于睁开了眼睛，眼睛耷拉着看向床边的人，缓缓地说道：“我很难受，把医生叫进来吧”。

得到指示的医生赶紧冲进病房，开始奋力抢救。

在经过四个多小时的抢救后，心脏还是停止了跳动，再也没有复苏，这位开创了新中国的伟大缔造者就这样离开了人世，甚至都没能吃上最后一口饭。

抗战年代的饮食

湖南韶山的毛泽东故居，里面整齐地摆放着大大小小的腌菜坛子。

据悉这是当年毛泽东的母亲文七妹用来做酸菜、马齿苋这些腌菜时使用的器具，这些腌菜是湖南特有的坛子菜。

那时候穷，为了能够让家里一年四季都吃上菜，就将新鲜的蔬菜放到坛子里腌制来延长保质期，吃起来别有一番风味，毛主席就是靠着这些腌菜长大的。

作为湖南人，毛泽东也爱吃辣子，霉豆腐这些，但是抗战年代条件简陋，行军打仗时，连续两三天都吃不到一口饭。

军中的口粮大多都是小米，冻土豆，硬邦邦的大饼这些容易保存的干粮，对红军来说都是难能可贵了，更别提腌菜这种制作耗时，难以携带的东西了。

只有马齿苋这种野菜，生命力极为旺盛，不管是在荒芜的黄土高坡，还是草地边沟渠旁，总能看到它的身影。

简简单单的清煮，就是一道菜，毛泽东极为爱吃，在那个艰苦的战争年代，马齿苋不仅给毛主席的口腹带来了极大的满足感，也慰藉了他的思乡之情。

后面新中国成立了，毛泽东搬进了中南海，仍旧对马齿苋念念不忘，多次跟厨师说想吃。

当时中南海的厨师对此感到不安，害怕马齿苋是什么有毒上瘾的野菜，还特地采了一些去化验室检查。

又去翻阅关于植物的书籍发现上面说：马齿苋，既可食，也可做药，化验结果也显示没有问题。

于是马齿苋从抗战路上跟随着毛主席进入了中南海，此后经常出现在菜谱上。

新中国成立后的饮食

在韶山毛泽东纪念馆中保存着毛泽东生前的完整食谱，从中可以看出他的日常饮食规律。

每道菜的量都不大，都是固定每餐四菜一汤的形式，如果要招待客人的话，顶多再添一两个菜——虽说四菜一汤听起来很丰盛，但大多是便宜的素菜，而且更不可能有浪费。

还会额外加两到三碟小菜，像炒辣子，豆豉是必不可少的菜色，因为毛主席是湖南人，湖南人都是无辣不欢的。

在食谱小菜那一栏里总是写着“炒苦瓜”和“炒辣子”这两道菜，据某次统计，三个月内，毛主席就点了21次炒苦瓜，31次炒辣子。

他经常吃扁豆，空心菜，大白菜，菠菜之类的素菜，虽然素菜是饭桌上的常客，但也并不代表毛泽东不喜欢吃肉菜，他十分钟爱红烧肉，清蒸武昌鱼，砂锅鱼头之类的荤菜。

红烧肉用大锅柴火炖得软烂入味，色香味俱全，毛主席每次都食指大动，能下好几碗白米饭。

但是只有一点，他不喜欢吃酱油。

当时，程汝明刚被调到毛泽东乘坐的专列上做饭，听说毛主席喜欢吃红烧肉，还特意烧了一道红烧肉。

但是当餐盘被收回来时，其他菜都吃得干干净净，除了那盘红烧肉被原封不动地退回来了。

程汝明夹了一筷子来吃，确实没有什么问题啊，与以往烧得一样好。

他百思不得其解，于是便壮着胆子请求见毛主席，询问为什么这道菜会被退回来。

毛泽东笑眯眯地看着他，解释道：“我不爱吃酱油，所以菜里也从来不加酱油。”

程汝明顿时头皮发麻，心里不断骂自己：我怎么这么蠢，都没提前问问主席有什么忌口的。

毛泽东似乎看出了他的窘迫，和蔼地说：“你是新来的吧，辛苦你做了一桌子好菜，下次记得别放酱油就行了。”

后来，程汝明炒红烧肉时，就用冰糖炒出色来代替酱油，烧出的肉得到了毛主席的极大的赞赏。

但是他仍旧对毛主席不吃酱油一事感到不解，还特地去向专列上一个名叫刘耀方服务员打听。

小刘一下被勾起了好奇心，在一次收盘子的时候，鼓起勇气问毛泽东：“主席，您为什么不吃酱油啊？”

毛泽东细细地说道：“我原来是吃的，我家之前还是开酱油作坊哩，院子里摆着很多酱油缸。

但是有一次我去帮忙搅缸的时候，一打开盖子，就看到蛆虫密密麻麻地浮在表面，把我恶心的，所以从此对酱油产生了厌烦心理。”

这个谜团才彻底被解开。

“毛主席很爱吃鱼，尤其偏爱砂锅鱼头，也不大忌讳，毕竟鱼头便宜嘛。我常常都选两三斤重的鱼头，加点豆腐，菜心，小火慢煮，然后将骨头挑干净了端上去。”

这是程汝明在接受采访时，对记者说的话，作为中南海的老厨师，他对毛主席的食谱颇有心得。

还有，程汝明烧的清蒸武昌鱼也很合毛泽东的胃口，就是将鱼和紫苏叶放在一起，加点料酒，姜蒜之类的调味料清蒸。

这是湖南人钟爱的一种做法，紫苏多生于湘西，有着去腥提香的效果。

烧出来的鱼清淡不失鲜美，营养丰富，毛泽东有一次吃高兴了，还专门提笔写道“宁饮建业水，不食武昌鱼”的民谣。

毛泽东吃上一段时间的中餐，就会点几道西餐，他对西餐的做法感到十分新鲜好奇，例如咖喱大虾，生菜大虾，烤青菜鱼，吉士百烤鱼，奶油汤等菜式。

他对中西餐也有着自己独特的见解。

有一次，跟营养师徐涛闲聊时，谈起了中西餐的区别，他说：“我觉得中国有两样东西对世界是有着重要贡献的，一样是中医，一样就是中餐。

中国地大物博，菜品种类也丰富，偏爱素一点，但又不是全吃素。

西餐油脂多，脂肪含量也高，所以他们得心脏病的人也比中国多。

可见中餐搭配还是十分合理的，在对身体健康这方面来说比西方强。”

毛主席还十分热衷于种菜，在中南海办公的那段时间，他闲下来就喜欢在园子里和草地的边边角角，栽上各种各样的蔬菜瓜果，时不时地给它们浇浇水。

种的都是苦瓜，辣椒，西红柿这种常吃的蔬菜。

当时的园工说：“其实一开始园子里都种的花草，但是主席叫我们全部拔了。

因为他说：种那么多花不实用啊，还浪费肥料。拿来种菜好啊，还能炒来吃。”

种好的菜摘下来炒给毛主席吃，他都会很开心，因为毛泽东一向提倡“自己动手，丰衣足食。”

连他喜欢吃的小虾都是中南海湖里的，警卫员自己做了几个捕捞箱，放点饲料在里面，然后沉到湖底。

等第二天捞上来时，就能收获一碗虾，毛泽东爱吃得不得了。

从《毛泽东食用蔬菜和副食品的记录》就能看出他吃的食物来源一般分为两类：一类是自己生产的，一类是厨师采购的。

如果采购的菜多了怎么办呢？

一般都是交给供应处解决，如果工作人员需要也可以买下，或者是卖给食堂。

例如肥肉榨油时剩下的油渣，做鱼头汤剩下的鱼身，都按照上述要求来处理，还要详细记录下去向，购买食材的费用全部计入毛泽东名下。

可谓是极其精细的安排，也能反映出毛泽东在生活中是一个勤俭节约的人，同时也按照要求去约束身边的人。

毛泽东对自己的生日菜谱有着一定的坚持，反对一切铺张浪费。

在抗战年代，他就对生日庆典十分反感，说：“生日庆典又不会让人长寿，所以没必要搞这种华而不实的形式。”

新中国成立之后，他也坚持着这一点，生日那天总是普普通通地过。

1958年，他的生日食谱是这样写的：主菜是：“炒大白菜，炒豆角，烧鸡，萝卜丝炖鲫鱼”，辅菜是：“烧腊肉，炒腌菜”，主食是：“米饭，寿桃，寿面”。

可以看出，为了增添生日的仪式感，就加了寿桃，寿面，朴实简单。

1962年12月26日是毛主席69岁的生日，但是他忙得连请吃碗寿面的时间都没有。

就吃了早晚两顿饭，食谱是这样记录的：干烧冬笋，油爆虾，白汁鲤鱼白，鸡油冬瓜球，炒生菜。

厨师知道这天是毛泽东的生日，特地将早餐做得丰盛一点，毛泽东见这么多好菜，还拉着工作人员一起吃。

晚上就喝了一碗麦片粥，便开始办公了。

王近仁在中南海给毛主席做了六年的菜，不禁感叹道：“许多人知道我给毛主席当过厨师，总是觉得我烧菜肯定出神入化。

其实他们不知道，我这身手艺在中南海烧菜时根本派不上用场。主席当年爱吃的菜，现在已经很难在星级酒店见到了。”

毛泽东的衣食住行都是遵循着“不刻意而为之”的原则，从最基本的生活需求出发，不刻意追求，不铺张浪费，不奢侈享受。

逝世前的最后一餐

20世纪70年代，随着年龄的增长，毛泽东的身体状态越来越差。

最糟糕的是他患上了心肺病，已经发展到了非常严重的地步。

每次病发，都会出现心率严重下降，表现出缺氧，休克，昏迷不醒的症状。

1972年2月12日，毛泽东一如既往在办公时，突然病发休克。

立马就被送往医院，经过抢救，才从鬼门关回来。

虽然被救回来了，但是他的身体受到了极大的创伤，毛主席再也不能像以前一样自由散步了，最多就是在屋子里慢慢地走几步，走完满头大汗，气喘吁吁。

卧床休养的时间也增长了，导致他一度思维混乱，无法表达自己的想法。

这时期，食谱上也不再出现辣子，红烧肉等油腻辛辣的菜式，主要以营养清淡的汤和粥为主。

毛泽东肉眼可见地消瘦了，以前那个指点江山，谈笑风生的伟人，现在只是一个体弱多病，孤独无依的老人。

9月初，毛主席再度病发，这次病情来势汹汹，他清醒的时间越来越短，看书不过几分钟就又昏倒睡去。

1976年9月8日，中南海的厨师照往常一样按着调养的菜谱做好了椰子鸡汤，鱼头汤，红菜牛肉汤，武昌鱼汤。

因为这时的毛泽东瘫痪在床，已经无法正常进食了，只能用注射器以鼻饲的方式往体内灌一点汤食，每次只能打一点，如果多了身体无法消化会加重病情。

护工照例把菜抬进病房，方便主席一醒就能吃饭。

但是那四道菜，冷了热，热了冷，就这样循环反复，毛泽东始终没有醒来。

当天下午七点左右，安静的病房突然传出急促的响声，护工一看旁边的血压表上数据曲线一直下跌，心电图也没了显示反应。

毛泽东迷迷糊糊地睁开眼睛，虚弱地说道：“我很痛，叫医生进来吧”。

护工赶忙跑出去叫医生，医生拿上急救工具急忙冲进病房开始抢救。

大家则在病房外面焦急地等待着，一些人甚至都急哭了，警卫员则是赶紧将这个情况汇报给中央。

接到消息后，很多中央政府的工作人员都匆匆赶来看毛泽东，大家都知道这可能是毛主席的最后时刻。

病房中毛泽东紧紧地握住叶剑英的手，那双苍老的眼里有着千言万语，嘴巴微微动了动，却始终发不出声来，急得泪水都溢出来了。

在经过四个小时的抢救后，这个虚弱的老人心脏彻底停止了跳动。

作为伟大革命的领导人，将中国从危难之中拯救出来的英雄，临死前不仅连话都说不出来，也没能吃上最后一口饭。

1976年9月9日，中央政府发布了毛泽东逝世的通告，伟人病逝，举世同悲。

联合国对毛泽东生前的贡献做出了极高的赞扬，各个国家纷纷来电哀悼，一些政府当天降半旗致哀。

毛泽东的一生都投入到了革命事业中，全心全意为人民服务，耗尽生命的最后一刻也在想着人民，可叹可敬。