绿茶品质鉴别方法大揭秘，形状与色泽是关键！

绿茶作为我国茶类品种最多的茶类，常喝绿茶对身体有意想不到的好处，有小伙伴对自己所新买的绿茶的品质有所疑惑，其实如何鉴别一款绿茶的品质好坏，主要通过以下几个方面进行品质鉴别：

1、观形状

通过茶叶的粗细、长短、轻重、大小，条索的松紧、整碎、均匀程度，有无夹杂及掺假，有无老叶硬片以及下盘干湿程度、身骨轻重等方面进行鉴别。绿茶的形状会根据茶的品种不同而有所差异，比如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。通过茶叶的形状不仅可以初步鉴别茶叶的品质，又可鉴定茶叶的来路，茶叶来路以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片都极名贵。

2、察色泽

在品鉴茶叶时，我们需要仔细观察茶色的深浅、枯润、鲜暗、均匀及有无不正色、劣变色等。绿茶的色泽与形状相同，都会随着茶品种的不同而有所变化，比如眉茶以灰白绿色为上，毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上，茶条的弯曲部位若均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时我们应该将茶翻拌均匀在合适的光线下进行多方位观察。

3、闻香气

绿茶的香气有高低、清浊、纯合、锐钝及有无青草气与烟臭酸气等方面呈现。绿茶的香气会随着其产地不同及茶类不同而相异，如龙井的清香，毛峰的栗香，玉露的覆香等等。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。鉴定香气不仅可以在冲泡前闻香，也可以从杯香、盖香、茶底香进行判断。

4、品滋味

绿茶应以甜和而清，浓而醇厚者为上。有些绿茶，虽微带苦涩，但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。

5、看水色

观察水色的浓淡、清浊、鲜暗及有无游离物与沉淀物等也可以推断出茶叶的品质。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上；黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。鉴定水色时应当不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。

6、识叶底

观察叶底色泽的鲜暗、匀净、叶芽粗嫩、卷缩或展开及有无破裂、枯焦，是否有不正的颜色可以鉴定绿茶的品质，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。

二、鲜绿茶和陈旧绿茶

新鲜绿茶：外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈旧绿茶：外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

三、春茶、夏茶和秋茶的鉴别

春茶：外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶：外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

秋茶：外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

四、高山绿茶和平地绿茶

高山绿茶：外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。

平地绿茶：外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。

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