吉林
百姓食堂开在社区里已不是新鲜事儿，但由机器人“掌勺”、按照预先编程让菜品投料、烹饪完全进入智能化、标准化加工流程，这样的社区食堂你见过吗？春节将至，长春晚报全媒体记者就带大家到净月高新技术产业开发区福祉街道中信城社区，走进这家益食号智惠社区食堂一探究竟。
打菜、称重、结账“一条龙”
11时，记者踩着开饭点儿进店，出菜档口前已经有人排起了长队。店内约500平方米的整体环境错落有致，开放式的综合厨房平台宽敞明亮，两台摇臂式机器手各自在灶台上有节奏地挥动，锅里的菜品有节奏地翻滚旋转着，出锅前，有粉末状、汁水状的调料从机器上凸出的喷口被注入锅里，飘散出阵阵浓郁的香气。
这家店的取餐模式也极为新鲜，记者在现场一名工作人员的示范下，拿起一个餐盘，放在第一个出菜档口下方托盘处，旁边的电子显示屏马上滚动出一行信息：滑熘肉片，2两，3元1角。记者接着选了蒸肉丸子、藕片荷兰豆炒木耳和酸辣土豆丝，最后打了2两米饭，到终端结账处，按累计提示，扫码支付14.3元。该工作人员告诉记者，每个餐盘都是特制的，里面植入了芯片，只要对准托盘上的固定位置，打菜、称重、结账就成了“一条龙”的称重式自助取餐，快捷方便。
质量稳定 经营成本降低
吃过了午餐，记者感觉味道还不错，不咸也不油腻，跟家里炒的菜滋味完全一样。为了解更多的情况，记者表明了身份，益食号餐饮管理有限公司总经理那晨宇接受了采访。“您刚才在开放厨房平台，我们叫中央厨房，看到的就是炒菜机器人，是我们从南方引进的、目前最先进的智能厨房菜品加工设备。”那晨宇介绍说，益食号进驻中信城社区，想尝试的一是要让‘智惠’的‘智’发挥出优势，通过引进智能炒菜机器人，让居民群众吃得更好、更健康；二是在‘惠’字上下功夫，让老百姓花得更少、吃得更实惠，特别是对社区老年人，我们正在或者计划推出更多便民、利民、惠民的就餐服务新模式。”
那晨宇告诉记者，益食号的一日三餐中，午餐和晚餐全部由机器人“掌勺”，每餐8个菜，四素四荤，菜谱是在社区帮助下问需于民设计好的，人工备料是统一配送的，因为益食号的背后是大型自营食品加工厂。炒菜指令经专业操作人员编程后输入电脑，机器人得到指令后，剩下的事就进入了全自动流程，无需再操心了。这样做的好处是，菜品加工实现标准化，质量稳定，流程简洁，同时削减了其他社区食堂对人工炒菜厨师的依赖，用工人数大大下降，经营成本随之降低。
居民：有滋有味儿还不贵
“大爷，您这一顿饭吃得怎么样？感觉贵不贵？”“真挺好的！机器人炒菜，以前听说过，没尝试过。这回在家门口尝了尝，好，有滋有味儿，还不贵。你看，我点了拆骨肉炒尖椒，还有两样青菜，一共花了六块五，紫菜蛋花汤免费喝。”家住中信城的退休工人赵国喜大爷笑呵呵地告诉记者，这家社区新食堂开业半个月，他和老伴儿来了一周多，午饭晚饭都是在这儿解决的，在上海工作的女儿再也不用牵挂他们老两口的吃饭问题了。
“开业这段时间我们统计过了，社区老年人来吃饭的比较多，老人家每一餐的餐费一般在七八元左右，挣不挣钱我们没有过多考虑，但日客单量非常大。现在就想着把责任担在肩上，把服务做好、做实。”通过那晨宇介绍。
记者还了解到，两天前，市民政局有关领导到益食号智惠食堂中信城社区店参观调研时，给予了充分肯定，希望他们当好全市第一个“吃螃蟹”的人，带头把智惠社区食堂做实、做细、做精、做深，为社区居民群众提供花得更少、吃得更好的创新式服务。
来源：长春晚报
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