贵州
导语：年夜饭必备5道清蒸菜，口感嫩滑寓意好，做法简单，营养美味
快过年了，年夜饭餐桌上，食物不仅要美味可口，更要寓意吉祥。清蒸菜是新年餐桌上必不可少的，寓意在新的一年日子步步高升，不仅做法简单，而且营养美味。喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。祝大家在2024年好事连连，新年新气象！
一、清蒸鲈鱼
1、鲈鱼处理好清洗干净之后，擦干了表面的水分，再两面打上花刀，加入食盐，葱姜汁，然后将鱼按摩一下。在盐水中浸泡半个小时。切点配料，红椒丝，葱丝、姜丝，加入半碗的温开水，一勺蒸鱼豉油，生抽，搅匀之后放一边备用。
2、泡好的鱼控干水分，撒上少许淀粉，把鱼表面都涂匀，放入蒸盘中，放入水烧开的蒸锅里，大火蒸上七分钟，鱼蒸好之后，然后把葱姜丝放在鱼身上，撒一点胡椒粉，然后淋上热油，碗汁倒在鱼上面，清蒸鲈鱼就做好了。
二、隔水蒸鸡
1、先把鸡处理干净，放入生姜，葱结，食盐。花生油涂抹在鸡的表皮光滑。锅中水开，把姜葱垫在蒸笼底部，然后再把鸡放上去，开小火蒸30分钟。
2、调个蘸料：葱末，蒜姜碎，小米椒切碎，葱花，给它装入小碗中，加入半勺盐，再淋上热油激发出香味，搅拌均匀。鸡熟了以后，放凉切成小块，摆入盘中，再蘸料淋在鸡身上就可以啦。
三、滑虾
1、首先将蛤蜊浸泡十分钟。把虾壳去掉清洗干净，加入料酒胡椒粉抓匀腌制十分钟，生姜，大葱，八角，花椒再倒上的开水浸泡十分钟。
2、胡萝卜丁，瘦肉、虾肉末，再倒入葱姜水搅拌至肉馅上劲成拉丝状。加适量生抽食盐胡椒粉淀粉，再打入一颗鸡蛋搅拌至肉馅上劲。然后把胡萝卜丁加进来搅拌均匀。锅中水烧开倒入蛤蜊，加入葱段姜片，少许料酒去腥，开大火煮至蛤蜊开口捞出清洗干净。
3、然后把馅料放到蛤蜊中间，用壳包裹住，然后再放入盘中摆好，放入蒸锅中大火蒸十分钟，蒸熟后把它取出再撒点葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味就做好了。
四、红枣百合蒸南瓜
1、老南瓜切成薄片，摆入碗中，蒸锅水提前烧开，大火蒸20分钟。
2、锅烧热，加清水，白糖，半碗酒酿，再放入红枣、枸杞和百合，煮两分钟。放入小半碗水淀粉，勾一个薄芡，汤汁变浓稠，再把汤汁淋到南瓜上。红枣百合蒸南瓜就做好了。
五、、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
#平安吉祥过大年#1、一把粉丝倒入60度温水泡发好，两颗娃娃菜，切成小块，均匀的摆在盘中。再剁点蒜末，倒入清水洗掉表面粘液。小米椒末，将泡好的粉丝摆在娃娃菜的中间。
2、油热倒2/3的蒜末炒出香味，接着加入适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀，然后淋在粉丝上。放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后撒上葱花。淋上蒸鱼豉油，再泼上热油，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了。
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