黑色斑点多半为蟹蛭 五星酒店却称是蟹蛋

原标题：黑色斑点多半为蟹蛭 五星酒店却称是蟹蛋

羊城晚报记者 吴珊

近日，有消费者向羊城晚报记者投诉，在深圳威尼斯英迪格酒店用餐时，在蟹腿上发现多处异物，令人反胃作呕。原本以为五星级酒店的豪华自助餐出品应该颇具水准，结果却让人大跌眼镜。更让消费者不满意的是，事件发生后，酒店方不以为然的态度，不禁让人质疑五星级酒店服务名不符实。

程女士提供的图片显示，煮熟的蟹腿上有许多黑色不明颗粒

广州一家大型超市在售的松叶蟹腿，从外观看很干净，没有黑色异物 吴珊 摄

蟹腿有大量不明黑点

据了解，程女士是在1月中旬光顾的这家酒店，随行的还有多位朋友。“想着这家是‘五星级’酒店，一份海鲜自助餐要几百元，出品一定不错。”当天的自助餐品种不算少，在餐台上选了几种海鲜后，程女士和朋友就开启了边吃边聊模式。突然一位朋友惊讶地发现，盘中的蟹腿上，密密麻麻附着着许多黑色的圆形颗粒。

此时，程女士已经吃掉了一只蟹腿。“是煮熟的蟹腿，但是吃起来没有什么味道。不像平时吃到的海鲜，会有一种天然的鲜味。不知道这些黑色东西是什么，也不知道是否有害，但看上去很恶心。”

第一时间，程女士和朋友就向酒店方进行了投诉。首先，来了一位大厨，在查看后表示，这些是“蟹蛋”，并表示这是加工过程中不可避免的，无法清洗干净。给出的解决方案是：换一份就可以了。“意思是，消费者吃了就吃了。这一点，我们完全不认可。这是五星级酒店，不是路边摊。看到这样的卫生条件，我们根本吃不下。”程女士和同行的朋友表示，“蟹蛋”她们是见过的，从常识判断不可能是“蟹蛋”。

随后，酒店又派来一位高级别工作人员。该工作人员并未解释异物问题，却辩称程女士和朋友的用餐时段本来不包含享用蟹腿餐食，也就是说，蟹腿算是附加赠送。程女士拿出餐券，用餐时间为下午4点半到晚上9点，当时正处于该时间段内。“不在用餐时段的说法是不成立的。”程女士强调。最终，直到离开酒店，程女士和朋友也未得到该酒店关于蟹腿不明物质的解释。“我们只是想知道，这些东西是什么，为什么没有洗干净就端给消费者食用，如果吃了会不会有食品安全风险。”

蟹蛭端上餐桌不合适

记者调查发现，多位网友曾有过跟程女士相似的经历。一位网友称，她刚从超市买了新鲜帝王蟹，处理到一半，里面钻出来很多虫子，并晒出了相关视频。记者从视频中看到，蟹身上的黑色颗粒跟程女士遇到蟹腿上的黑色异物基本一致，并且蟹身还有活虫在动。还有博主晒出在福建一家酒店用餐时，厨师烹饪好的帝王蟹上发现了大量黑点以及“虫子”。

这些黑色异物和虫子到底是什么？

一位经营日料店的店主称，在松叶蟹上，可以看到这种黑点，是附着物蟹蛭的虫卵。该店主认为，对于这些黑点不必担心，黑点越多，蟹肉越美味。“因为松叶蟹要定期蜕壳，壳上有很多蟹蛭说明已经蜕壳很久，所以肉质会比较饱满。”

中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会副主任周卓诚在接受媒体采访时表示，黑色颗粒是蟹蛭卵鞘，在帝王蟹、松叶蟹、毛蟹等野生海蟹上较为常见，不寄生人体。

记者查询发现，盒马鲜生近年来也发生多宗类似投诉。比如，2021年有消费者投诉从该超市购买的帝王蟹中发现相关异物。去年6月，有消费者在食用盒马鲜生加工的蒜蓉粉丝蒸雪蟹时，也出现了类似情况。盒马鲜生的回应为，黑色的虫子是蟹蛭，会附着在帝王蟹身上产卵，系正常现象，对人体没有危害，不影响食用。

走访中，多位消费者表示，即使知道这些是蟹蛭也会觉得“很恶心。”程女士则表示，活蟹腿上有蟹蛭之类的附着物可以理解，但是，端上餐桌就不太合适。

记者追问后酒店道歉

羊城晚报记者走访了广州多家大型生鲜超市了解情况。在天河区一家大型超市里，正在出售包装好的松叶蟹的蟹腿以及礼盒装的整只帝王蟹礼盒，从外观看，并未发现上面附着有黑色颗粒异物。在盒马鲜生走访时，记者留意到，店方并未在帝王蟹销售柜台以及网店商品页面进行明示可能出现蟹蛭及虫卵的情况，也未有工作人员进行现场提醒。

目前市面在售松叶蟹、帝王蟹、雪蟹等，主要来自进口。有海关工作人员透露，在对进口蟹类检疫查验时，会查看健康状况及死亡率，着重检查体表和头胸甲是否有黑斑或白斑及感染寄生虫等。但是，蟹蛭被看作伴生物而不视为寄生虫。

记者通过国家市场监管局总局的食品安全抽检公布结果查询系统查询发现，2020年以来，全国蟹（水产品，包括海水蟹及淡水蟹）抽检不合格数量约为16批次，不合格项目主要为重金属镉超标以及非法添加孔雀石绿。暂未发现有批次检出寄生虫不合格项目。

就程女士投诉的问题，记者联系了深圳威尼斯英迪格酒店。1月22日，深圳威尼斯英迪格酒店回复羊城晚报记者，就程女士投诉问题，向消费者表示诚挚的歉意，同时否认了先前的蟹蛋说法，表示黑色物质是蟹蛭。“厨房在清理时，确实没有清理干净。”该酒店相关部门负责人表示，打捞上来的松叶蟹、阿拉斯加蟹（帝王蟹）都会有这种情况，只是在蒸熟的时候把这些东西全部刮掉。事情发生后，酒店方把所有的蟹腿全部翻出来查看，不巧的是，只是程女士和朋友拿到的蟹腿上有蟹蛭，其他都是干干净净的。该负责人称，虽然蟹腿上有蟹蛭，但是经过高温蒸熟，不存在食品安全问题。

来源：羊城晚报