北京
俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，被誉为“药材之乡”的云南造就了首屈一指的中药资源，除了被人们津津乐道的“菌类”以外，云南的道地药材更是丰富。
在长期的饮食生活中，为了最大程度地发挥中药材的价值，不断探索药食合一，重在研究原汁原味和滋补功效的民间药膳。而云南药膳，具有口感丰富，技法古朴，美味滋养的特点，形成了独特的云南味道。
接下来，跟随我走进“富贵”糕的世界。
“富贵”糕是什么？
“富贵”糕，其实是一种以茯苓为主，玫瑰花、红豆为辅的药膳糕点，取“茯”和“瑰”，意为“富贵”糕，具有健脾开胃、滋阴润燥的功效。
茯苓
明代《本草蒙筌》云“近道亦有，云贵独佳”。清代《滇海虞衡志》载：“茯苓，天下无不推云南，曰云苓。”又载：“滇之茯苓甲于天下也”。由此可见，云茯苓药用至少已有二千多年历史，云南是茯苓道地主产地之一，又以“姚苓”出产（在楚雄的姚安、大姚、永仁等地）的商品质量最佳，历来为“云苓”出口主产区。《遵生八笺》中提到：“心力壮健”；“令人不老”、“延年”；“能安魂魄，除惊悸，补肝气，益心血，利水道，通神明，大有奇功，为中焦之圣药也。”茯苓具有补而不峻，利而不猛的特点，有利水渗湿、健脾宁心、益脾和胃之功，常用于治疗水肿、小便不利、多种类型的心悸、失眠等症状。
茯苓始载于《神农本草经》，列为上品，亦云，“久服安魂养神，不饥延年”，古人称其为“四时神药”，将它与各种药物配伍，都能发挥其独特功效。
玫瑰花
《本草纲目》记载:玫瑰性温、味甘，入肺、肾经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效，具有疏肝解郁、活血化瘀的作用，长于疏发肝胆肺脾郁气，温养心肝血脉，促进血液循环及新陈代谢，对于调理女性的生理健康具有显著的效果。主产于中国云南的“金边玫瑰”，素有“玫瑰小精灵”之称。因花萼两边有显眼的黄白细边，而得“金边玫瑰”。
红豆
具有健脾胃，补血养心，祛湿清热，养颜美容等功效，具有极高的营养价值。
“富贵”糕的功效主要体现在以下几个方面：
1、调节血气：
茯苓有健脾利水、安神益气的功效；玫瑰具有疏肝解郁、活血化瘀的作用。两者相结合可以调节体内的阴阳平衡，改善气血循环，缓解身心疲劳。
2、消除湿气：
红豆含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便、利尿消肿的特点。搭配玫瑰和茯苓，可以有效减少肠胃湿气，改善腹胀、水肿等问题。
3、养颜美容：
茯苓具有保湿滋润的效果，能够增强皮肤的弹性和光泽；玫瑰富含维生素C和多种抗氧化物质，有助于抑制黑色素的生成，改善肤色暗沉。这款药膳对于美容养颜具有一定的功效。
“富贵”糕的制作过程
1、准备材料：玫瑰花、茯苓、红豆、糯米粉、粘米粉、白糖等。
2、预处理材料：茯苓、玫瑰洗净后晒干研磨成粉末备用，红豆用清水浸泡1小时以上，温水化开白糖备用。
3、混合：将糯米粉、粘米粉、玫瑰粉、红豆粉、茯苓粉一起倒入碗中搅拌均匀。
4、制备：将糖水少量多次加入混合好后的粉末中，边加边搅，直至手握成团，捏之即散即可。
5、过筛：制备好的糕料均匀过筛。
6、加工：随后倒入模具中，上蒸笼，中火蒸30分钟左右即可。
云南药膳“富贵”糕通过药膳的独特制作方法和药理作用，口感细腻，兼具美味和健康效果。如果你想在品尝美食的同时享受到药物的滋补作用，不妨试试这道“富贵”糕吧！通过合理食用云南药膳，我们可以增添健康元素，保持身心健康，提升生活质量。
审稿专家：景谷傣族彝族自治县中医医院 副主任药师 唐应源
作者：上海市黄浦区香山中医医院 主管中药师 赵燕侠
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