北京
冬日“暖经济”逐渐升温，火锅越发受到消费者喜爱，成为时下拉动餐饮消费的重要力量之一。推动火锅消费发展，有利于促进农牧产品销售、带动相关产业发展、增加更多就业岗位，还能为消费者带来美食享受，增进居民的社交联系和情感沟通，更好满足居民的“悦己”需求。
当前，我国火锅消费呈现出口味和食材更加丰富多元、地方特色品牌跨地域发展势头较好等态势。经济日报携手京东发布数据显示，清淡养生口味、有料锅底、新鲜食材等受到消费者追捧。具备地方风味的有料火锅凭借差异化和高性价比优势火爆出圈，北方地区的羊蝎子火锅、海南地区的椰子鸡火锅等成为热销产品。地方特色火锅跨地域发展步伐加快，如具有川渝特色的牛油火锅被更多广东、江苏、北京、四川、湖北消费者买走。
不过，在肯定火锅消费发展成绩的同时，需要关注到一些问题。例如，火锅消费活动氛围有待营造、火锅产品供给有待优化、火锅品牌发展水平仍需提升等。未来，要积极打造火锅消费节庆活动，不断优化火锅产品供给，加快提升火锅品牌发展水平，做出特色，激发火锅消费活力，助力餐饮消费实现升级发展。
积极打造火锅消费节庆活动。鼓励有条件的地方整合协会、企业、商户等资源，依托特色步行街、现代商圈等城市商业载体，举办火锅国际美食节、火锅美食嘉年华、创意火锅美食展览、火锅文化艺术节等形式多样的消费节庆活动，营造良好的火锅消费活动氛围，集聚更多的消费人气，提升火锅消费热度。鼓励地方通过发放消费券、消费补贴等方式，支持火锅商户开展联名折扣、让利优惠等活动，为火锅爱好者提供更多的实惠，进一步提升火锅消费意愿。
不断优化火锅产品供给。支持地方建设火锅食材产业园、火锅产品加工研发中心、食材交易中心，提升火锅食材的标准化管理水平和安全生产水平。加强冷链物流配送中心建设，完善冷链物流设施设备，提升火锅食材的冷链物流配送能力。鼓励火锅企业在底料生产配送、新鲜食材供应、餐具器皿加工等环节持续迭代升级，有效提升火锅产品质量。引导火锅企业运用数字化技术和手段，基于消费者年龄群体、口味偏好等特征，研发更多适销对路、满足消费者实际需求的火锅产品。鼓励火锅商户结合不同类型消费群体特点，融入科技、健康、历史、文化、艺术等元素，打造主题多样、风格新颖的创意火锅店，优化就餐环境，提升消费者体验。
加快提升火锅品牌发展水平。支持火锅相关企业组建跨地域品牌发展联盟，提升火锅品牌的连锁化、集约化发展水平，通过形成规模效应不断扩大品牌影响力。引导火锅企业树立品牌经营理念，不断完善售后服务体系，赢得消费者口碑和好感，从而提高品牌美誉度。鼓励火锅企业创新营销方式，有效利用直播电商、内容电商、社交电商等新业态新模式，加大品牌的宣传推广力度，加快提升品牌知名度。 （作者：梁 威 来源：经济日报）
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