渝味360碗｜大渡口这25道“锋味”申请上菜

为进一步提升重庆美食文化"软实力"，做强美食经济"硬支撑"，助推重庆世界知名旅游目的地和国际消费中心城市建设，日前，由重庆市文化旅游委、市商务委联合开展的"渝味360碗"评选活动正式启动。

大渡口区文化旅游委、商务委按照《关于开展重庆旅游美食"渝味360碗"评选工作的通知》文件精神，认真谋划，积极组织，面向全区各镇街、餐饮商会、饮食行业协会征集大渡口特色美食60余道，并遴选出了25道美食参选"渝味360碗"旅游美食品牌名录。

义渡古镇一棵树的义渡土家双椒鱼，跳动在舌尖的是麻辣鲜香，令人回味无穷的是大渡口人的一腔热血；"崇善尚义，创新奋进"的大渡口人，把城市精神融入美食。一缕茶香，配上玫瑰馅儿的汤圆，这种创新搭配成就了一道口碑相传的小吃——渡口大馅茶汤圆；大渡口跳磴相传有鳌鱼奋翼归长江，金鳌山的金鳌寺更有取水磨墨金榜题名的神秘。一道诞生于金鳌山的状元鸡，更是吃出了文化的滋味……

据悉，本次选出的25道大渡口特色美食，既有胖砂锅老坛酸菜豆瓣汤、车家坪蹄花汤、八一有缘鳝段等传承大渡口居民几代人舌尖上的老味道，又有蜂窝坝柴火鸡、听风塘状元鸡、长江石居豆汤烧猪肚等地道义渡本土风味，还有大渡口吉友鱼、辣来主义重庆小面、华生园麻饼等非遗味道。热菜、冷菜、小吃、汤等美食展现形式一应俱全，堪称集大渡口食风之精华。

走在大渡口的大街小巷中，当期待享受一场精神与味蕾的双重盛宴时，你首先会想到哪一种味道？

"我们在本次菜品评选的标准上强调了传承与创新的融合，不少菜品引入了近几年来新产的调味品，以及从外地引入比较流行的食材，体现了‘义渡美食’在传承中的创新性。"大渡口区文化旅游委相关负责人表示，将以此次活动为契机，深入挖掘城市地道佳肴，统一包装亮相，代表大渡口出征"渝味360碗"，并将其打造成具有辨识度的文旅美食品牌。

菜名：华生园麻饼

菜名：辣来主义重庆小面

菜名：大渡口吉友鱼

菜名：红厨黄焖鸭

菜名：胖砂锅老坛酸菜豆瓣汤

菜名：川友干烧耗儿鱼

菜名：大渡口十年酸菜鱼

菜名：渡口众合土鸡片

菜名：厚食里茶点伴手礼

菜名：车家坪蹄花汤

菜名：义渡土家双椒鱼

菜名：八一有缘鳝段

菜名：同园仔姜鱼

菜名：跳磴芋儿鸡

菜名：太婆渣渣兔

菜名：蜂窝坝柴火鸡

菜名：听风塘状元鸡

菜名：长江石居豆汤烧猪肚

菜名：普润斯多珍土鸡汤

菜名：花开鱿鱼虾

菜名：渔秋浩豆花江团

菜名：渡口春耕金丝鱼

菜名：独创老黄瓜家烧江团

菜名：渡口大馅茶汤圆

菜名：茶香灯影紫薇牛肉

上游新闻记者 易守华 戴立坤