忘掉顺德、潮汕，广东这座享誉已久的美食之都才是最适合冬日逛吃

广州人是出了名的爱吃、好吃、贪吃。

每当来到广州，最治愈人心的莫过于和朋友一起在犄角旮旯寻找老字号的独特美味。

广州是粤食之乡、购物天堂，文化交汇之地，也是一座历史与现代感并存的“南国之城”。

这里的每条街道都灯火辉煌，无论是沙面建筑群中精美的欧洲古典建筑，还是那些具有岭南韵味的商业骑楼，都会让你深深的爱上这座四季如春的南方都市。

当然，在美食密集程度极高的广州，来到这里，“吃”才是正经事。

一句：“食在广州”，就是对广府菜极高的评价，虽然近年来顺德菜、潮汕菜势头很猛，但要论博采众长和丰富性，还是在广州吃得爽。

接下来，我们将为大家献上《广州吃喝攻略》。如果你有广州的旅行计划，那就收藏吧！

早茶：广州最当之无愧的城市美食名片

广州早茶出现在咸丰、同治年间。那时候的馆子门口写着“茶话”二字，里头只有木桌木椅，而这便是茶楼最初的模样。

现如今，广州早茶已然成为了老广们生活中不可缺少的一部分。而广州的早茶文化，只有体验过的人才知道，什么叫早餐界的满汉全席。

因为广州早茶，重点不在“茶”，而在丰富多样的茶点小吃。在早茶配置上，“茶”只是充当配角的位置。而作为主角的点心，品种更是多达2000+。

最常见的有“四大天王”和“八大金刚”。“四大天王”有虾饺、叉烧包、烧卖、蛋挞。“八大金刚”则有牛肉烧麦、排骨烧麦、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角。

在广州，约上三五个好友坐在一起，泡上一壶茶，点上几个茶点，聊聊天，非常惬意。

茶楼推荐：

广州酒家：始创于1935年，以经典粤菜和广州早茶出名

陶陶居：始创于光绪六年，是广州家喻户晓的百年粤式茶楼

莲香楼：创建于1889年，以经营糕点和粤式早茶而享誉国内外

广州小吃种类繁多，连吃1个月也不重样

01.肠粉

肠粉是广州美食中的一道传统小吃，它以粉皮白细、薄而透、味道鲜美、入口嫩滑而著称。

广州肠粉的馅料繁多，搭配 鸡蛋、牛肉、叉烧、鱼片等都非常好吃。

店铺推荐：

源记肠粉：凭借自身实力成为了米其林的一员，他家的拉肠又滑又香

银记肠粉：始创于1958年，以经营肠粉而享誉海内外，是广东著名的老字号肠粉店

02.艇仔粥和及第粥

广州的生滚粥品种很多，唯艇仔粥和及第粥难以顾名思义。

艇仔粥是由疍家人创造，材料包括生鱼片、鱿鱼丝、蛋丝、叉烧肉、花生、鲜虾等。制作时，先将粥熬制粘稠，然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。

及第粥出自明代广东才子伦文叙，因贫困时邻居用猪肝、猪肉、猪粉肠做粥相送，高中状元后为此粥取了个好名字。它是以猪肝片、猪瘦肉丸、猪肠粉等食材加入粥中煮熟而成。

店铺推荐：

伍湛记粥品专家：已有几十年的历史，在广州也算是老字号粥铺了，最有名是及第粥

03.云吞面

云吞面是以云吞和面为主料。

制作方法是将面煮熟后，加入肉馅等配料，煮成一碗鲜美的汤面。云吞面非常有劲道、有弹性，并且汤头鲜美。

店铺推荐：

欧成记面店：创于1940年，各种招牌面很受食客追捧，推荐鲜虾云吞面和伊面

坚记面店：开了几十年，一直在坚持做传统伊面

兴兴旺面店：开了30年的老店，专注做云吞面，被称为“西华路米其林级别的云吞面”

04.萝卜牛杂

萝卜牛杂是广州的传统小吃，以白萝卜、牛杂等为主要材料。

牛杂汤底用料简单，经过长时间煲制，味道鲜美。牛肠、牛肚、牛膀、牛肺等浸在浓汤里，周围一圈是萝卜、面筋、牛丸、鱼蛋等配料，很多人买一碗牛杂却是冲里面的萝卜。

店铺推荐：

阿叔车仔牛杂：号称广州最有个性的牛杂档，位于建设三马路，下午四点出档

苏记：有着70多年历史的本地老字号牛杂店，出品的无论是汤汁还是牛杂都特别入味

05.濑粉

濑粉，是以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，汤头是粘稠的米浆，再撒上肉末、虾米、炸鱼皮、炸花生、冬菇碎等，口感柔嫩，值得一试。

店铺推荐：老西关濑粉、凌记濑粉、合兴小食店

06.干炒牛河

干炒牛河是广州市的一道特色小炒，河粉爽滑有弹性，而牛肉又非常滑嫩。

炒出来的河粉看着有油，但碟子上不能粘油，成品一点也不油腻，爽口入味。

店铺推荐：顺记冰室、大鸽饭、文记河粉

广州的本地特色，同样YYDS

01.老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，它是广府人传承数千年的食补养生秘方。

汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、药材等，煲汤方法可以是熬、滚、煲、烩、炖等，常见的有冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等。

店铺推荐：

达扬原味炖品：广州最火爆的炖品店，饭点都会排队，原只叶子炖竹丝鸡是招牌

信行丰炖品皇：广州炖品四大老字号之一，有近40年历史，推荐原只椰子炖竹丝鸡

02.烧鹅

广州的烧鹅非常有名，一般采用清远黑棕鹅为原料，经过吹气、填充调料、缝合等步骤。最后用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀涂满鹅的表皮，放进炉烤。

烧鹅色泽金红，脆皮油亮，香气扑鼻。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

店铺推荐：

镛记酒家：他们家出品的“挂炉烧鹅”，成为首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一

裕记烧鹅：他们家的烧鹅是广州最有名的

03.白切鸡

白切鸡，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。

白切鸡不加配料，保持了白煮的原味。在制作过程中，要选用当地土鸡，搭配特制的姜葱酱汁，才能真正发挥白切鸡的美味。

店铺推荐：

西华美食品：这家老字号开了十几家分店，烧鹅饭、白切鸡腿饭、手撕鸡等品类众多

04.煲仔饭

煲仔饭，以砂锅煲出来的饭为主，配以香菇滑鸡、叉烧、排骨、腊味等食材，饭香十足，粒粒分明。煲仔饭的独特制作方式，使饭焦香脆脆，口感极佳。

店铺推荐：

铭泰煲仔饭：芳村比较出名的一家店，牛肉窝蛋和腊肠煲仔饭堪称一绝

05.红烧乳鸽

红烧乳鸽主要材料有乳鸽，外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

店铺推荐：向群饭店、鸽王世家

老广们的日常，当然也少不了一点甜

01.双皮奶

双皮奶是一道著名的粤式甜品，因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。

它采用新鲜的水牛奶、鸡蛋白和糖配制蒸炖而成，其上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，如丝如绸，口感顺滑细腻，入口即化。

店铺推荐：

南信：已有80多年，他家的双皮奶选用优质的水牛奶，手艺代代相传，奶味十足

02.姜撞奶

姜撞奶是发源于广州市番禺区沙湾镇的一种特色小吃，以姜汁和牛奶为主要原料制作而成。

姜撞奶的制作过程独特，需要将姜汁和牛奶混合在一起，然后再加工制作成甜品。味道香醇滑，甜中微辣。

03.广式糖水

广式美食除了粥粉面饭，还有人人都爱喝的广式糖水。

它种类十分多样，基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。既有红豆冰、红薯糖水这些常见的，也有像杨枝甘露、菠萝葡萄羹等时尚新品，亦不乏椰子雪蛤糖水等经典品种。

店铺推荐：

开记甜品：在荔湾开了很多年，一直备受街坊的喜爱和追捧，料多且价平

芬芳甜品：店里最出名的甜品是在广州的小吃界中几乎销声匿迹的“糖不甩”

04.钵仔糕

钵仔糕，其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉。

钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。一般口味有：红豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、百香果等。

店铺推荐：

步步高昇：他家采用传统方式制作，口味有很多，红豆、抹茶、榴莲、斑斓叶等

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观：陈家祠、岭南印象园、中山纪念堂、石室大教堂、黄埔古港、南越王博物馆

自然风光：白云山、越秀公园、华南植物园、荔湾湖公园

必游景点：广州塔、沙面岛、花城广场、长隆欢乐世界

2.如何到达

飞机：广州白云国际机场

火车：广州站、广州南站、广州东站、广州北站、广州白云站

广州美食，是不是比你想象中还要丰富？

这个冬日，就来广州开启你的逛吃之旅吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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