寻味 | 内蒙古12盟市的美食，你吃过几个？

内蒙古每个盟市都有着其独特的小吃，这是一种文化，也是一种传承，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

#01

烧麦

呼和浩特

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。

#02

炖羊棒骨

包 头

内蒙古人爱吃肉，能吃肉。包头地区的炖羊棒骨也是一道极好的美食，香而不腻的羊棒骨，以羊筋腱为主，不油不腻，老少皆宜。

#03

葡萄酒

乌 海

在内蒙古说葡萄酒必须提到乌海，乌海葡萄酒远近而闻名。乌海葡萄酒博物馆是象征性的地方。

#04

对夹

赤 峰

对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种"杈子烧饼"，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。

#05

南屯牛排

呼伦贝尔

南屯牛排是地地道道的当地美食，南屯牛排有烤的和煮的两种，不加任何添加剂。原汁原味的食品，尤其是烤制的牛排比西餐里的牛排好吃几百倍。

#06

兴安烤羊腿

兴安盟

兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富，滋补身体，是一道深受人们喜爱的蒙古名菜。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

#07

库伦荞面饸饹

通 辽

荞面饸饹要数库伦荞面饸饹比较有名了，而热吃的荞面饸饹又数酸菜卤子的最受人们的欢迎，浓浓的大骨汤、入味极深的拆骨肉、清爽的酸菜，完美的搭配……早餐就来一碗汤汤水水的荞面饸饹吧。

#08

蒙古族早茶

锡林郭勒

蒙古早茶，其绝在于草原文脉的传承和马背民族饮食精华的集萃。崭新的一天被热腾腾的奶茶唤起，早茶早已超越了食物本身，承载着一种文化、一种情感、一种仪式。

锡林郭勒蒙古早茶种类丰富，浓香的奶茶是核心，熬茶的技巧决定最终的味道。最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐、扬茶，配上小米、黄油、奶豆腐、奶皮，便成为一锅奶香浓郁，香滑微咸，绵长止渴的蒙古奶茶。

#09

羊杂碎

乌兰察布

乌兰察布的羊杂碎在该地的诸多小吃中占有至高无上的地位，尤其四子王旗的羊杂碎最为出名，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

#10

炖羊肉

鄂尔多斯

鄂尔多斯炖羊肉是当地最有特色的一道菜，来到鄂尔多斯的外地宾客吃上一次当地炖羊肉总是让你流连忘返；漂泊在外的游子回到家乡最想吃的，也一定是炖羊肉。

#11

巴盟烩菜

巴彦淖尔

巴盟烩菜中最经典的菜式，则是猪肉烩酸菜。这道猪肉烩酸菜，颇有东北菜式那种大锅大量、胡炒胡炖的态势，像是河套版的“大乱烩”，猪肉、酸菜、土豆、粉皮在铁锅中粉碎交融，彼此之间已不太分明。从卖相上，这道菜一定拿不了高分，但举起筷子来上一口，酸菜土豆粉皮已彻底融为一体，不管你怎么吃，它们都会同时出现在你的口腔里。

#12

凉拌蹄黄

阿拉善盟

骆驼之乡阿拉善特色，蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得的烹饪上品。