山东
农历腊月十一日是刨汤节，可能很多人都不太了解刨汤节，或者根本就没听说过刨汤节。刨汤节是我国西南和南部地区的民间传统节日，主要涉及地区包括四川、云南、贵州、广西、重庆等省份，经过了世世代代相传至今，吃刨汤就是整个村子村民聚集在一起，热热闹闹庆祝刨汤节。农历腊月十一刨汤节，刨汤节传统习俗不能丢，热热闹闹迎新年。
一、杀年猪
刨汤其实就是杀年猪，刨汤非常具有仪式感，绝不是仅仅将猪杀完完事，每一个环节都需要大量人帮忙，捉猪就需要多个壮汉拖出猪，由力大无穷的人将猪摁住桌上，杀猪匠要快准狠，一刀下去立即让猪毙命，减少猪的痛苦，还会将猪绑在两根大竹竿上，四五个身穿喜服大汉抬着猪走过大街小巷，为大家带来喜庆的氛围，祈求来年平平安安，风调雨顺。
二、吃刨汤
吃刨汤就是就地取材，现杀现吃，图个新鲜，主人先让杀猪匠割下一些精肉，做成一道道炒菜，熬出一锅汤菜，五花肉炸成小酥肉，或者蒸了面扣，猪血和猪下水等洗干净熬成血旺汤，吃血旺寓意着越吃越兴旺，更少不了的是回锅肉，回锅肉肉片厚度达到1公分以上，肉片切得越厚实，客人就越难以下筷子，也就越能显示出主家的大方好客。
吃刨汤是最热闹非凡的时候，村中男女老少全都齐聚一堂，一桌挨着一桌，非常热闹，每桌上都不断上着各式各样的刨汤菜品，每个人都喜笑颜开，吃刨汤就是一个亲戚、邻里情感交流的载体，承载着浓浓乡村温情。
三、祭祀先祖
刨汤节期间，当地村民会举行祭祀活动，以祭奠先祖、祈求平安。祭祀仪式在村寨的公共场所举行，由德高望重的长者主持，人们会献上猎物、酒、果品等供品，并燃起篝火，跳起传统的民族舞蹈。
四、歌舞表演
刨汤节期间，人们会演奏羌笛、口弦等各种民族传统乐器，唱起传统民族歌曲，跳起传统的民族舞蹈，男子跳起豪放的狩猎舞，女子跳起轻盈的旋转舞，人们欢歌笑语、欢欢乐乐地庆祝刨汤节这个民族节日，为节日增添了浓厚的文化氛围。
五、吃血旺
血旺汤是刨汤节上一道非常有代表性的特色传统美味，据传说这道菜出自于重庆磁器口王屠夫媳妇之手，她把每天卖肉剩下的杂碎，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好，在杂碎汤里放入新鲜的猪血旺，这种血旺越煮越嫩，味道更鲜，血旺汤这道菜就流传下来，成为刨汤节的最重要，也是最有特色的传统美味，另外，杀年猪吃血旺也寓意着越吃越兴旺。
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