夜读 | 王鸷翀：江北的雪

　　那天的天，比往常亮得迟了些，太阳假装没出来，隔河邻居王骆宾家的“鹅鹅鹅”，早就按捺不住“曲项向天歌”了。莫非，一场鹅毛大雪要来？

　　果不其然，下午冷风呼呼，黄天昏昏，雪花纷纷。满以为日以继夜，今晨白茫茫世界，谁知这场雪如同遇到一个不用隔夜钱的好汉，当场花光，没留一点残余。而天，却更加阴冷了。

　　这样的冷遇，持续了有些年头了。温室效应，倒逼二十四节气悉数变节。

　　江北的雪，有点顽皮，像个爱捉迷藏的顽童，通常比别处来得要晚些。不是要摆足架势，千呼万唤始出来，也不是大雪无痕故作高深，而是时机未到。

　　江北，一面靠江，一面靠海。大风大浪，波澜不惊，大雨大潮，习以为常。江北的雨，极少变成冰冷的坚硬的灿烂的雪花。当江南白雪皑皑时，江北还在不清不白。看似下着雪，却下起了画蛇添足的雨夹雪，下成了多此一举的雨。那雨又阴又冷，当地人称之为阴丝冷，一丝一丝穿透骨节骨眼，南方人早已闻风丧胆，北方人自恃笑傲千里冰封万里雪飘，也会落荒而逃。

　　江北的雪，以稀为贵。几年一遇，天上稀稀落落抖几颗雪粒，也会惹得大人小孩大呼小叫，要是来一场不折不扣的雪，那是莫大的天赐。靠江的飘到江里，入水即化，是否成了美人鱼的“雪花膏”不得而知，只见“长江三白”（银鱼刀鱼鲥鱼）和鳕鱼，雪一样白。靠海的飘到海里，是否充当了海水的漂白粉同样不得而知，只见从吕四港东灶港捕上来的带鱼油光雪亮，无法解释像黄河一般黄的黄海水，为什么会养出如此雪白的鱼。

　　江北的雪，普天同白。雪，总是热的。越到隆冬，越是“雪”气方刚。诚如江北汉子，生性倔强，好打抱不平。江北才子，擅长雄辩，匡扶正义。

　　江北的热雪，是用满腹诗书酝酿的。雪之好学，如诗人之好雪。你看，小雪中雪大雪，多像小学中学大学，搭成人人进步的阶梯。学子科考不第犹有状元心，废科举不坠青云之志，三百六十行都想争第一，他们冰雪聪明，依然程门立雪。红楼一梦有多红，芹圃卧过多少雪。

　　江北的雪，是一首循环往复的青春之歌，漫天飞舞时，“热雪”沸腾了。她让五山披银装，银龄变妙龄。阳光灿烂的雪地上，男女老少，打雪仗、堆雪人、点雪灯，快乐如同滚雪球一样越滚越大。风雪交加夜，掌灯读书时。穿越于万卷之中，遐想替卖火柴的小女孩卖火柴，为卖炭翁雪中送炭，那是多么荣幸的善行，多么温暖的福报啊！

　　雪从江天飘来，有点甜。雪从海天飘来，有点咸。故乡的江北，亦江亦海。洋洋洒洒的江海之雪，含情脉脉给了菜地铺天盖地的天然佐料白糖拌盐，咸的渗透，甜的滋润，调和出万般风味。仿佛一夜之间，生涩的露地蔬菜升级换代，经过自然醇化，苦尽甘来。山芋无糖蜜自酿，萝卜风脆比雪梨。菠菜回甘后，从叶甜到根。棵棵青翠壮硕、叶肥帮粗心直的大菜头带头服软。这个青菜中的“青帮老大”一心想博得白雪公主青睐，一下雪就折腰，菜帮一折就断，入锅一炒即酥，秀餐妙不可言。名叫黄芽菜的大白菜倒是越冻越结实，像一个个小胖墩。脱去外衣的白菜脆中带甜，义无反顾投入热浪翻滚的红烧羊肉锅内，一红一白缠缠绵绵，要荤得荤要素得素，简直就是“杨乃武与小白菜”——绝配。

　　最神奇的“雪菜”来自一个美丽的传说。

　　相传长江北岸黄海边，北沙村薛家庄里有个薛姑娘，与李家宅上书生李公子隔河对歌，相亲相爱。一个大雪纷飞的日子，薛李相约来到林子边的野菜地里，情不自禁地拥吻。这一幕被走过路过没错过的媒婆张巧嘴看见了。媒婆的眼睛雪亮，自带“摄像头”口头直播，当晚头条“薛李哄”（哄，方言吻）不胫而走。本来这桩婚事双方父母还在犹豫不决，被“雪后语”的汹汹舆情弄得没了退路，只好顺水推舟，巧嘴婆婆乐滋滋白捞了谢媒的十八只蹄髈。

　　幸福来得如此突然，书生在雪菜地里发了一阵呆，忽然来了灵感，既然此菜是薛李二人相会被人起“哄”的见证，何不就叫“雪里蕻”？

　　下里巴人华丽转身为阳春白雪，雪里蕻一举成名，当选为腌齑（咸菜）界头牌，一鼓作气从冬令暴腌发展到四季干腌，口味由不咸不要钱到老少咸宜。书生借题发挥，撰了两句朗朗上口的广告语：“三天不吃腌齑汤，脚股郎里酥汪汪……”薛姑娘也不甘寂寞，添油加醋把唱词编成雪里蕻山歌。歌里有爱情的洁白如雪，有亲情的血浓于水，有生活的一滋百味。

　　“薛李哄”的真假有待考证，雪里蕻的雪菜龙头地位早已无法撼动，腌齑汤的山歌靠不靠谱都能唱得应天响！

　　今天一大早，河东的“鹅鹅鹅”，又在“曲项向天歌”。（王鸷翀）