广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。后天就是一年中最后一个节气大寒了，字面上也可以看出这一天的天气将寒冷到极致，大寒一过就会踏入新的一年四季了，春天快要来了。大寒前后，天气都十分寒冷，大家要做好保暖，冬天养好身体，为来年春天打好基础，减少生病健康生活。除了要穿暖，日常饮食也要多吃暖身子的食物，今天就分享八道美食，建议别错过，经常吃可以御寒暖身，提高身体素质和抗寒能力，健康温暖过寒冬。
一、白萝卜炖牛腩
准备食材:牛腩，白萝卜，姜片，花椒，香叶，桂皮，八角，干辣椒，豆瓣酱。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒出香味，然后放入牛腩翻炒均匀上色。
3、接着放入生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，翻炒均匀炒至入味，再加入啤酒和适量清水，盖上盖子焖煮一个小时。
4、时间到，再放入白萝卜继续焖煮半个小时。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
二、山药板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，板栗，红枣，姜片，枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、板栗、姜片和红枣放入汤锅中，加入足量的清水，开大火煮开后转小火炖煮半个小时。
4、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。最后加入食盐和枸杞子，搅拌均匀即可出锅开吃。
三、鲈鱼豆腐煲
准备食材:鲈鱼，豆腐，洋葱，蒜瓣，葱段，红椒丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净剁成小块，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中底油，放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
4、砂锅烧油，油热后放入洋葱和蒜瓣炒香，先铺上豆腐，再铺上鲈鱼，倒入腌制鲈鱼的酱汁，加小半碗清水，盖上盖子焖煮十分钟。出锅前撒上葱段和红椒丝，就可以端上桌开吃了。
四、山药炖鸡肉
准备食材:鸡肉，山药，香菇，红枣，姜片，枸杞子，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、山药削掉外皮，清洗干净后剁成小段。干香菇清洗干净，提前浸泡，泡发后沥干水分。
3、将鸡肉、干香菇、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、接着再放入山药和红枣继续炖煮二十分钟。最后加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
五、鸡蛋抱豆腐
准备食材:鸡蛋，嫩豆腐，肉末，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和清水，搅拌均匀。
2、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后倒入嫩豆腐鸡蛋液，煎至半凝固后轻轻地推动，待蛋液凝固后倒入酱汁，放入肉末翻炒一下，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
六、山药莲子猪肚汤
准备食材:猪肚，猪骨，山药，莲子，芡实，红枣，姜片，枸杞子。
做法步骤:
1、猪肚撒上食盐和面粉，反复抓洗，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来切成条。
2、猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、将猪肚、猪骨、莲子、芡实、红枣放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开，再转小火炖煮一个半小时。
4、接着再放入山药，继续炖煮二十分钟。煮软后，加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
七、口蘑蒸牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、将口蘑铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花和白芝麻点缀即可端上桌开吃。
八、板栗焖排骨
准备食材:排骨，板栗，八角，姜片，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再放入板栗和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
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