内地与香港融合新范式 餐饮品牌加速南下布局

证券时报记者 李想

在香港繁华商圈中，一股新的潮流正在兴起。来自内地的餐饮连锁店正在迅速扩张，成为香港核心商业区的新面貌。近日，证券时报记者实探香港核心商区尖沙咀、铜锣湾、旺角等一带街区，从新式茶饮茶救星球、蜜雪冰城等，到主食类农耕记、姚姚酸菜鱼再到夜宵木屋烧烤、西塔老太太烧烤等，这些内地连锁品牌均不约而同南下香港开店。

与此同时，香港投资推广署也在不遗余力招揽内地餐饮品牌赴港开店。据悉，“太二”将在今年斥巨资在港开设4家分店。香港餐饮管理协会会长杨位醒表示，通关一年多来，内地餐饮品牌不约而同赴港“开荒”，除了看好香港市场，更是希望通过香港提升品牌国际知名度，进而进军海外市场。

戴德梁行执行董事邓淑贤告诉证券时报记者，随着港人北上到内地城市消费成风，内地零售商和餐饮品牌对来港布局的信心有所增加，并抓紧机会在租金具有吸引力时落户香港，香港核心街区商铺空置率将会进一步降低。

内地餐饮连锁店

布局香港核心商圈

2023年通关后，港人北上广东消费成为新趋势。随后，一些知名餐饮品牌连锁店纷纷开始在2023年下半年进军香港。

1月10日，证券时报记者实探香港核心商区尖沙咀一带，内地知名烧烤连锁店西塔老太太位于尖沙咀科学馆道新文华中心，该店一名大堂经理告诉记者：“我们去年8月份营业，刚开业那会儿生意非常火爆，经常营业到半夜十二点左右，香港这边餐饮店一般最多十点半就打烊了。像我们主打夜宵的烧烤店，在香港其实并不太多，人均消费大概在300港元，比内地要贵一倍左右，但是这里租金也非常贵，是内地一线城市门店租金的三倍以上。”

另据记者了解，深圳起家的烧烤店木屋烧烤承租旺角弥敦道601号创新广场地下A铺，建筑面积约2583平方英尺（约230平方米），月租大概27万港元，每平方英尺租金约104港元。而该铺2013年曾由喜运佳钟表以每月70万港元承租，最新租金较高位大幅下调61.4%。此外，木屋烧烤还计划租下石塘咀德辅道西402及404号石塘坊地下高层铺，建筑面积约3448平方英尺（约310平方米），月租约12万港元，每平方英尺租金约35港元。

主打湘菜系列的农耕记于2023年9月正式在佐敦新宝广场6楼开业，铺面约5500平方英尺（约500平方米），装修风格延续内地门店的“乡村怀旧风”，但只要打开菜单，就会发现香港和深圳店铺最大的不同。湖蝶鱼在香港的售价为128港元（约117元人民币），而在深圳价格是65元；鲍鱼辣椒炒肉需要158港元（约145元人民币），在深圳仅售68元。除土芹菜炒黄牛肉、擂辣椒皮蛋、剁椒蒸鱼头等经典湘菜外，农耕记为不能吃辣的香港市场特别增加了一些菜品，比如蒜蓉粉丝蒸虾仁、白汤鱼豆腐、肉末红薯粉、西红柿娃娃菜煮鸡蛋等。高端菜品中，则有售价299港元（约275元人民币）的鲍鱼煨土鸡和399港元（约367元人民币）的红烧老甲鱼。

该店的一名工作人员告诉记者：“价格虽贵但相较于粤菜、日料、西餐来说，人均消费价格只能算中等水平，北上消费趋势让部分港人逐渐习惯内地饮食文化和餐饮品牌，来店消费的也是港人居多，总体来说生意还可以。”

香港投资推广署最新公布信息，将协助九毛九旗下品牌“太二”在香港开设4家门店，并形容“太二”巨资落户香港反映饮食业蓬勃景气。

而茶饮赛道各方企业你方唱罢我登场，涌现诸如瑞幸、喜茶、奈雪的茶等一众品牌，蜜雪冰城也于2023年12月在香港旺角开出首店，记者现场看到蜜雪冰城门店吸引大群人排队，比所有同类茶饮都便宜的低价，是蜜雪冰城的核心武器。5港元的雪糕、9港元的手摇柠檬茶，所有单品都在20港元以下，这种定价在香港几乎难觅对手。

记者在实地探访过程中发现，旺角一条豉油街上扎堆开了“茶救星球”“林香柠”“茉酸奶”等四五家内地茶饮品牌，而且这些门店几乎都排长龙，颇受市民欢迎。

赴港“开荒”

进军海外市场

2003年港澳自由行开放，许多内地品牌餐馆，像谭鱼头、小肥羊、东来顺和小南国瞄准商机，纷纷南下拓展市场，“试水”开店。

杨位醒表示，内地餐饮品牌不约而同赴港“开荒”，除了看好香港市场，更是希望通过香港提升品牌国际知名度，进而进军海外市场。香港具有国际化的消费环境和较高的消费水平，消费者对食品品质和服务有着更高的追求，这为内地餐饮连锁店提供了展示品牌形象和优质产品的机会。进军香港不仅可以拓宽品牌的国际影响力，还能借助其独特的区位优势，积累海外运营经验，为后续进入其他国际市场打下坚实基础。

而由香港投资推广署协助落地的内地品牌“绝味”则是通过香港走向其他国家的成功案例。“绝味”于2017年8月在港铁旺角站内开设首间香港分店，现时在香港已有47间分店，售卖超过27款产品。

但需要关注的是，香港市民北上消费已成趋势，这会否不利于内地餐饮品牌来港拓展？杨位醒表示，长远要看消费者对餐厅的需求，其实就跟本地品牌一样，如果可以支撑就会继续，如果不能就会离场。他还指出，内地品牌来港反映对经济前景的信心，香港有着背靠祖国、联通世界的独特优势，吸引内地及国际企业来港试水温，带动本地消费，是好事。

第一太平戴维斯香港商铺部资深董事陈泽鸣指出，“通过在香港获得的认可和声誉，这些品牌能更容易地进入其他海外市场，尤其是东南亚、欧洲和北美市场。香港作为国际航空枢纽，也为品牌提供了便利的物流和运输支持，促进其全球扩张。短期预计有更多内地餐饮来香港开铺，但主要视香港市场作为进入全球市场的跳板。”

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，餐饮行业出海是一个非常大的挑战，在挑战背后其实也有更多的品牌红利以及体系升级的利好。香港的整个餐饮行业已经步入了规范化、专业化、品牌化的节点，而内地的整体体系流程和品质方面还有很大的提升空间。

核心商铺租金下调

助力餐饮店“南拓”

内地餐饮品牌扎堆赴港有多重考量，业内人士指出，当下香港铺租具有较强吸引力，目前是进入的好时机。而核心街区商铺租金大幅调整后，也带动零售租赁活动增加，令香港空置率下降。

近期核心铺位租赁表现向好，据中原地产中介告诉记者，最积极租铺的类别，主要是内地餐饮品牌，如铜锣湾罗素街、波斯富街、旺角弥敦道等，均于近一个月预租铺位，其中铜锣湾波斯富街一个很小的店面就已经被内地饮品店“茶救星球”预租，月租约10万港元。这一价格相较高峰期大跌70%~80%，极具吸引力。

戴德梁行数据显示，租赁活动越见活跃，使去年第四季度一线街区空置率进一步回落。铜锣湾空置率按季下调2.7个百分点至2.6%，与2019年水平相当。尖沙咀空置率亦跌1.2个百分点至10.7%；至于中环和旺角则按季持平，分别维持在8.5%和10.9%水平。因此，在租赁气氛回暖下，一线街铺租金继续受支持，铜锣湾、中环、尖沙咀和旺角的租金分别录得0.2%至1.2%的按季增幅，按年升幅介于5%至10%。另一方面，各区餐饮租金按季微升0.5%至1.0%，按年则增长5%至7%不等。

戴德梁行执行董事邓淑贤表示，随着消费者越来越重视体验式消费，零售商也开始在实体店为顾客提供更多元化的零售体验，希望能籍此吸引更多人流。展望2024年，预期核心地段将看到更多零售商特别是国际大型品牌进行铺面升级整合活动，这将有助于改善空置率，进而支持租金表现。另外，随着港人北上到内地城市消费成风，内地零售商和餐饮品牌对来港扩张的信心有所增加，并抓紧机会在租金仍在较吸引水平时落户香港，以香港作为进入国际市场的踏脚石。预测2024年上半年各区街铺租金能维持2%至7%的温和增长。