大闸蟹、三文鱼、南美白对虾、火龙果…山西“新特产”大起底

临猗县孙吉镇薛公村大闸蟹养殖基地。

前几日，因“小砂糖橘”们研学之旅被“尔滨”照顾得“嘎嘎好”，广西南宁送出200吨砂糖橘和沃柑，而这份“谢礼”的答谢，竟是黑龙江特产10万盒优质抚远蔓越莓。

这波互动不仅温暖全网，还吸引着全国多地“掏出家底”南北回礼，上演一出2024开年大戏“全国特产大摸底”，让大家意外了解到许多城市的惊喜“B面”。大闸蟹、三文鱼、火龙果……细扒下来，咱山西的“新特产”还真不少。连日来，山西晚报记者辗转联系到了这些“新特产”的种植户和养殖户们。一个个“显眼包”“新特产”背后，是一群群追求创新的“新农人”，是一个个令人奋进的致富故事。

黄河大闸蟹

“生”于临猗

“横行”八方

在人们的固有印象中，大闸蟹总是生长在水面宽阔的河湖区域。谁成想，在临猗县万亩黄河滩涂，也能产出肥美鲜嫩的大闸蟹。“大闸蟹？对对对，我们能养！”1月12日，山西晚报记者拨通了程俊怀的电话。程俊怀是临猗县孙吉镇薛公村党总支书记、村委会主任，同时还是山西薛公农业开发有限公司总经理。电话里，程俊怀说着一口晋南话，语气热情且中气十足。

薛公村紧邻黄河，有万亩黄河滩涂，位于省边、市边、县边、镇边、沟边、黄河边，是有名的“六边村”。由于交通不便，曾一度“守着金山去要饭”。近年来，当地通过招商引资开发荒沟、滩涂资源，不仅大力发展生态种植，还积极拓展水产养殖，让昔日贫瘠的荒沟河滩地变身成为百姓致富的聚宝盆，逐步形成了以薛公滩生态为核心的特色养殖格局。“3月放苗，中秋前后可进行捕捞，一天可以捕捞上千斤，每斤的均价达到了60元。因为我们的大闸蟹个头大、品质好、肉质甜美，很多人吃过一次就会记住，往往都是回头客，可以说是有多少卖多少。”程俊怀介绍道，黄河水养的大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪，味道鲜美，在口感上也没有其它大闸蟹的泥腥味、湖腥味。每年12月底，大闸蟹全部清塘。第二年1-3月，进行塘底清淤、消毒。3月份开始放水、放苗，开始新一轮的养殖工作。3年多的时间里，这里的大闸蟹已经成为了上海、北京、江苏、广东等省市蟹客眼中的香饽饽，客户们的口口相传为薛公黄河大闸蟹营造了良好的口碑。

在薛公村特色养殖基地，除了有1000亩大闸蟹，还有1000亩小龙虾、700亩鱼，其中有加州鲈鱼、罗非鱼、鲤鱼、草鱼、白鲢，甲鱼、鹅、鸡等也在试着养殖。公司还注册了“薛公滩”“薛公黄河大闸蟹”两个商标品牌，被国家农业农村部评为“全国水产健康养殖和生态养殖示范区”，产品销往全国各地，为百余名村民创造了就业平台。

由于生态改善，近些年经常有白鹭聚集在薛公滩湿地保护区，它们自由徜徉、和谐共处，与荷塘美景相映成趣，形成一幅幅美丽的画卷。

通达的道路、天然的水质、肥沃的土地、集中连片的黄河滩涂……这些得天独厚的资源，为这个黄河岸边的村落提供了充足的发展动力。游客们在这里饱览黄河风光的同时，还可购买到新鲜的鱼、大闸蟹、小龙虾和品质上乘的莲藕。薛公村借助生态养殖形成了荷花观赏区、湿地游览区、船艇游玩区、田园观光区、生态景观区，实现了农、文、旅一体融合发展。

三文鱼

跳出沁水

跃向全国

提到三文鱼，浮现在你脑海中的是什么？是一块橙肉白纹、自带柔光的刺身？蘸上少许海鲜酱油、芥末，一整块放入口中，肉美脂香的大满足？过去，三文鱼大多来自挪威、法罗岛。但是，喜欢美食的你，是否知道，山西其实也有好吃的三文鱼？不错，它产于晋城市沁水县。

1月13日，虽然天气寒冷，山西沁泽农业开发有限公司三文鱼养殖场里依然热火朝天。由于是冷水养殖，鱼池里并没有保温措施，工人们穿梭在各个鱼池旁，一边给鱼喂食，一边观察鱼的状态。

养殖场占地面积5.6万余平方米，其中冷水鱼养殖区水面面积约2.7万平方米，引水渠水面3000平方米；建有420平方米的孵化车间，内设孵化盆28个；标准化成鱼池43个、鱼种池10个、鱼苗池18个、标准化圆鱼池45个以及4个大型鱼池……说起以上这组数据的时候，董事长胡进富一脸的自豪。更让他感到自豪的是，他经营的三文鱼养殖场，是华北地区最大的冷水鱼养殖基地。

为啥沁水能养三文鱼？胡进富说，三文鱼养殖需要具备两个基本要素，优质的水源和适宜的温度。基地的水源来自张峰水库，水质优良、清澈无污染，达到了饮用标准。同时，水温恒定，常年保持在12摄氏度左右，非常适合冷水鱼类的生长繁育和规模化养殖。三文鱼的成长周期是3年，在成长过程中慢慢变大，原先的鱼池承载不了这么多鱼，所以要进行分池。“在养殖基地，43个标准化成鱼池，分别代表着三文鱼的生长过程。”胡进富说，鱼卵回来，在孵化车间孵化。3个月后，三文鱼长到7克左右的时候，就会分到第一个鱼池，长到20克的时候再分到下一个池，依次往下分，直到分完这43个池，体重达到3.5公斤左右的时候，三文鱼就可以上市了。“我们的三文鱼销往北京、上海、南京、沈阳、大连以及山东等地，深受客商青睐。我们年产成鱼400吨，年销售收入能达到2000余万元，净利润500余万元。”胡进富告诉山西晚报记者，他们养殖的三文鱼是从丹麦引进的，属于冷水性高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”，肉质鲜美、营养丰富，而且还含有EPA和DHA等生物活性物质，不仅让离海很远的晋城人吃上了新鲜的三文鱼，还“跃”出三晋大地走向全国。

胡进富自豪地说，公司在谋求发展的同时非常注重助力乡村振兴、社会公益等，通过公司+基地+贫困户的模式，先后带动4个乡镇18个村253户516人走上脱贫致富道路。

火龙果

种在孝义

甜过南方

说起火龙果，大家普遍认为，它种植在南方地区。其实，2022年开始，孝义人就已经吃上了本地种植的火龙果。不仅如此，观赏果花、采摘果实，也成了当地居民的悠闲旅游活动之一。

说起他的“宝贝”，范培科满眼的喜悦与自豪。范培科是孝义市大孝堡镇东盘粮村铠鸣家庭农场负责人，有8年的农业种植经验。早年间，从种植平菇起步，一步步成长为经验丰富的“新农人”，经常外出指导平菇栽植技术。一次偶然的机会，让他接触到了火龙果这个特色产业，爱创新、肯吃苦的他萌生了把南方火龙果种植到北方的想法。

火龙果原产地是墨西哥沙漠的边缘。在我国，火龙果先引进到南方，经过不断引种、培育、改良，目前，已经在全国各地生根发芽。2022年5月，范培科从台湾引进了现有的火龙果品种，新搭建两个大棚，将第一批3600株火龙果苗种在了大孝堡镇东盘粮村的土地上。在这期间，范培科不断学习研究，各处取经学宝，积极探索农业种植新思路，如今对于火龙果的相关知识，已是如数家珍。这两天，原本是村里的农闲时光，范培科也没闲着。为了防止火龙果苗被冻伤，范培科给全部果苗都盖了棉被。白天，阳光好的时候，打开棉被给果苗增温。晚上，用专用补光灯补光后，再盖上棉被保温。保证有效光照12小时、最低温度不低18摄氏度……这些都是火龙果开花结果的标准。

“30厘米的原生枝条，经过一年多的培育，有了下垂的枝条，树叶里的干物质都积累下来。达到它开花的标准以后，火龙果便会开花、结果。”范培科介绍说：“在南方，它的产量可以达到亩产一万斤，但是在北方产量只有5000斤。虽然产量不高，却有好处，果实花青素富含量更多。再加上昼夜温差大，使火龙果积累了更多的糖分，在南方糖度是22，在北方糖度可以达到25。”

火龙果是集观赏性、功能性于一身的水果种类。到了盛花期，附近的居民都会赶来一睹芳姿。洁白的火龙果花不仅好看，还有奶油般淡淡的甜香味。对于销售，在种植前，范培科就早有打算。他会通过发展采摘经济、乡村旅游、互联网销售等渠道完成首批火龙果出售，让居民不出家门就能享受到南方特色水果。

如今，范培科已经成了远近闻名的火龙果种植专家。同时，他还是一名带货主播。镜头内，他侃侃而谈。镜头外，他踏实劳作。在大棚里搭起的直播间，让他凭借“小屏幕”打开“大市场”，解锁产业发展和致富增收“新密码”。

南美白对虾

永济“出品”

南虾北养

“你们永济的特产不是牛肉饺子吗？啥时候开始有南美白对虾了？”这两天，永济的小伙伴们被问最多的，怕就是这个问题了。永济人也不“装”了，他们不仅有南美白对虾，还有全省最大的渔业主产区。随着开张镇“南虾北养”的异军突起，这个全省唯一的国家级渔业健康养殖示范县，在渔业产业集群上再添新的增长极。

永济市开张镇西开张村位于我省南部，该村土地面积8000多亩，盐碱滩地就有3800多亩，几乎是全村土地一半，晴天茫茫一片，刮风白浪滔天，成为全村百姓一大心病。

2021年，现任村党支部书记兼村委会主任张卫星再次向盐碱滩地发起冲锋。他把自己的想法向镇党委政府做了汇报，取得了支持和肯定。当年5月，张卫星联系到在江苏通威集团任职的朋友张海成，邀请其前来考察投资。张海成考察后认为，这盐碱滩地水质与海水成分相近，采用科技手段加以改进，适合南美白对虾养殖，值得一搏。

养虾是项技术活，在西开张村这种盐碱滩地上养殖南美白对虾，技术规范更高，设施标准更严。养殖初期，为了使水配比含盐量达到12‰的“准海水”标准，技术人员前后往返西安专业机构送样检验40余次，花费200万余元。试养期间，张卫星天天在虾塘边守着，亲眼看着虾从2毫米的小苗长成十几厘米的大虾，心里别提多高兴。

每个虾池都统一做到长40米、宽10米，约0.7亩，水温控制在28-30摄氏度的合理范围，投放5万条虾苗，达到生长不受影响。出栏标准分别按运城地区1公斤50条虾标准规格和国家食品安全标准要求行事。饲料由江苏通威集团专门提供。技术人员有一套层级管理机构和工作制度及责任制度。在科学规范的养殖下，2022年6月，第一茬活蹦乱跳的南美白对虾出塘，西开张村就此走上规模化养虾道路。同时，通威饲料公司也萌发了扩大合作的想法，注册成立永济硕成渔业养殖公司。总投资5亿元，建设3000亩养殖基地，一期投资1.38亿元，将养殖面积从3亩扩大到1000亩，仅用半年时间，西开张村建成1000个养殖棚。

西开张村目前流转土地600多亩，以土地入股方式，和永济硕成渔业有限公司签订了租赁协议，租期20年，每年每亩租金1000元。村里再建20个养虾棚，如此一来，村集体每年要收入100万元，实实在在壮大了集体经济。西开张村养虾产业还给70户农户带来一定增收，每年每亩租金500元，共30万元。同时，还解决了100余个剩余劳动力就近打工，每人每月4500元工资，也是一笔不小的收入。

张卫星说：“我村准备把3800亩盐碱地全部开发养虾，正在办理相关手续，到那时，村集体经济收入更大，村民租金更多。”开张镇党委政府把西开张村开发盐碱滩地，实行南虾北养作为振兴乡村经济的途径和典型，列为镇政府“一体两翼”多元发展规划的重要一翼，也给予了极大关注和重视。

榛子

“老家”东北

“安家”古交

说起榛子，大家普遍想到的第一个原产地，便是东北。当古交市常安乡龙庄沟村300亩的大果榛子基地尽收眼底时，才能真实感觉到，在不远处的古交市，榛子已经成了农民们的“致富果”。

常安乡龙庄沟村气候温润、昼夜温差大、光照充足，适宜大果榛子种植。2013年，瞄准榛子的利好发展空间，土生土长的常安乡人闫士文成立了山西榛实农林科技开发有限公司，流转村民300亩土地，种植大果榛子。榛子有“坚果之王”的美誉，不但果仁营养丰富口感好，果壳、果苞、叶片也可以用来制栲胶。榛子树一般3-4年开始结果，7年以上进入盛果期，寿命可达50年以上。坚持了7年后，榛子终于进入了盛果期。看着粒粒饱满的榛子，闫士文开心不已。

在古交市委、市政府的大力扶持下，基地逐步发展为省级大果榛子有机旱作标准化示范基地，成功注册了“榛实”商标，通过了绿色认证，其中3个品种已列入全省优良经济林品种目录。在基地的带动下，古交大果榛子种植面积发展到7000亩，范围涉及9个乡镇。

为推进榛子产业规模化、规范化、品牌化发展，2020年8月，古交市成立了榛子产业协会，榛实公司牵头建成了年加工能力5000吨的生产线和榛苗培育基地，并完善了销售渠道及配套的仓储、物流，可满足回收全市榛农种植的榛子。“为了开阔销路，山西榛实农林科技开发有限公司组建了电商销售团队，在抖音平台直播大果榛子系列产品，进行产品宣传、推广、销售工作。”公司总经理闫昊说，龙庄沟基地目前是全省最大的大果榛子示范基地，近几年来不断推动我省榛子产业的发展，致富一方百姓，对山西省榛子产业的发展起到了示范引领作用。

古交市大力发展大果榛子产业，不光对农民进行榛子种植加工技术培训，还引导龙头企业、专业合作社统一收购产品、统一开拓市场，把大果榛子作为农业发展的重要产业，做大做强，让小小榛子不仅鼓了农民腰包，成了农民走向小康的“致富果”，而且还能美化环境，成为维护生态的“生态果”。

猕猴桃

南果北种

致富平陆

在网络上搜索“猕猴桃”，关键词描述称，猕猴桃适合在温暖湿润的气候下生长，因此在中国的湖南、湖北、江西等省份广泛种植。在运城市平陆县张村镇涧北村的猕猴桃种植基地，由于气温适宜，同样产出了美味的猕猴桃。

平陆县位于我省西南端，是晋、陕、豫三省交界处“黄河金三角”地段，有山西南大门之称，地理位置独特，是古虞国所在地。地处黄河岸畔的平陆县涧北村，土壤气候水利等条件适宜。在没有种植猕猴桃之前，村里主要种植桃树。由于桃子品种老化，每斤也就能卖一到两元。

2018年，村党支部副书记毛政星等人去了武汉、郑州、西峡等地，考察了黄金蟠桃、蟠枣、红心猕猴桃等种植产业。在河南西峡，看到万亩猕猴桃园，毛政星心动了。得知西峡猕猴桃收购价是8元一斤，当地亩产有2000多斤时，毛政星立刻与村“两委”干部讨论了村里种猕猴桃的可行性，同时把好消息带给了村民。

2019年，他们第一次试种了25亩。因为经验不足，再加上对气候条件估计不足，25亩猕猴桃，生长面积不足一半。河南西峡比平陆湿润。找到原因后，2020年，村里在地里铺设了水管，挖了沟渠，又试种了30亩猕猴桃。经过3年精心培育，2023年50多亩猕猴桃“大丰收”。猕猴桃种植成功后，村“两委”落实了“公司+农户”的生产经营模式，当年的果子以每斤6元的价格全部出售。

“当初参与种植的6户低收入家庭，基本上每亩地收益1万元。目前，全村有20多户村民种植猕猴桃。”涧北村村委主任闫永亮说，一些农户种植面积比较大，收获采摘的时候，还会雇人帮忙。平均每天100元左右的工资，让村里一些不能出门务工的村民，可以补贴家用。这段时间，赶上农闲时候，修剪树枝、维护果树，成了农户们日常的活计。闫永亮期望，来年也是个丰收年。

巴公大葱

泽州品牌

国家认证

大葱都吃过吧？往宫廷里进贡的大葱，您就不一定吃过了。这种曾被慈禧太后指定为宫廷贡品的大葱，产自泽州。晋城名菜烧大葱，就是以此葱为原料。“巴公大葱”因泽州县巴公镇而得名，是山西早期的四大名优土特产之一，种植历史可以追溯到夏末时期，距今已有3000多年历史。由于独特的地理位置，处于丘陵地段的巴公镇一带因土质红黏，油性偏高，土壤中富含磷、钾等元素，造就了“巴公大葱”特殊的风味，该产品已通过国家农产品地理标志认证和绿色食品认证。

与普通大葱相比，“巴公大葱”全长一般1米多，葱白长60余厘米，头部有拳头大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克，“巴公大葱”葱白肉厚心实，组织结构严密，单株独茎不分瓣，头大秆粗，单株独茎，味浓辣烈，具有崩花多和耐贮存的特点。富含营养成分和杀菌素，有极高的食用价值和药用价值。

为传承发扬“巴公大葱”这一传统品牌，当地政府和有识之士多年来一直致力于巴公大葱的生产和深加工产品的开发，泽州县双丰农业开发有限公司积极在做好规范化生产的基础上，引进国际先进的冻干生产设备，采用真空冻干脱水工艺，将新鲜大葱加工制作为冻干大葱，完整保留了新鲜大葱原有的颜色、味道、形状、营养成分,可长期储存，方便携带。目前已开发出巴公大葱净葱产品、冻干巴公大葱、巴公大葱葱酱、葱油等产品，产品销往了太原、郑州、北京、上海、杭州等地。2022年，由双王庄村、坡头村、东板桥村、渠头村、西板桥村、北板桥村等6村党组织书记积极筹资注册，成立了晋城巴公葱业发展有限公司，并成立巴公镇葱业产业联盟党委，先期流转土地1500亩种植巴公大葱，葱业公司按照每亩地600元的价格流转，并设定亩产标准3500斤，标准以上每增收百斤，群众可分红5%。公司每年从收益中拿出10%，根据各村种植亩数，按量为村集体分红。

随着产业越来越壮大，品牌越来越响亮，巴公大葱已带动更多老百姓走上致富路，实现了村集体经济壮大提质、农民增收致富同频共振。这一传统老品牌，正焕发新生机。

来源：山西晚报