学做西式酿辣椒，尝经典肉馅，享奶酪爆浆美味

在酿菜这个领域，美食家们的想象力总是天马行空的。

在我国，酿菜作为一种古老又经典的烹饪方式，深受广大食客的喜爱。

然而，令人惊奇的是，同样在西方，也有酿菜的传统。

这无疑也就印证了一句话：美食是人类共同的语言。

我国的经典酿菜如酿鸭子、酿豆腐等已经广为人知，互联网上各种教程也极为详尽，就没有必要赘述了，我们把目光移至一道西式的酿菜做法——肉馅酿辣椒，以此来对西式烹饪形成更为全面的认识。

与我国酿菜相同的是，西方酿菜也是由分别作为“容器”和 “馅料”的菜品组成。

在西式酿菜中，很多美食家都会选用奶油、奶酪、香肠，甚至金枪鱼作为馅料，但今天我们要说的这道酿菜是最为经典的肉馅，配上融化的奶酪、干酪和一些温热的马里纳拉酱（马里纳拉酱是一种意大利的传统酱汁，在超市可以买到成品，能使烹饪更加简单快捷），并以辣椒作为“容器”，口味相当独特。

一起来看看这道菜的准备要点吧！

首先是辣椒的选用，我建议选用口味相对温和的辣椒，不然辣味会掩盖掉其他口味的表现。即使您是辣味的重度爱好者，也建议你先试试这一版，相信你会得出一个新的结论：不辣的菜品也会有上好的风味。

辣椒选用时口味只是一方面，更重要的是辣椒的形态，一定要选用长直且宽大的辣椒，这样会更容易从中切开并填入馅料。如果你的手头上只有中号或小号辣椒，那就要按照以下的食谱要求多备几个，还要准备好多花点时间在馅料填充上，但您无需担心口味不够正宗。

西餐中这道菜一般搭配沙拉、土豆泥或米饭食用，您也可以搭配自己喜欢的任何食物，而不用担心在公共场合的礼仪问题。

你可以在前一天就做好馅料甚至所有准备，想吃时只需在烤箱里烤一下就可以了，非常方便。

今天，我们看看这道菜的具体做法：

所需食材：6个又大又直的辣椒、350g（90%瘦）碎牛肉、350g碎猪肉、3个鸡蛋（稍大）、约125g普通面包屑、约60g全脂牛奶、约30g意大利香料、约8g粗辣椒面、适量粗盐、适量现磨黑胡椒、230g低水分奶酪切碎、60g干酪磨碎、680g马里纳拉酱汁加热、适量切碎的新鲜欧芹（用于装饰，也可不要）

烹饪步骤：

1、烤箱预热至400°，将辣椒纵向切成两半，去除种子。

2、将牛肉、猪肉、鸡蛋、面包屑、牛奶、意大利香料和粗辣椒面混合在一起，加入盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。

3、辣椒中填满肉馅混合物，放在烤盘上。

4、送入烤箱烘烤，直到插入馅料中的快速读取温度计显示为160°时进行下一步。

6、打开烤箱的烤架功能，将奶酪和干酪碎放在辣椒上，继续烘烤直到奶酪起泡并变成金黄色。

7、取出酿辣椒，根据个人喜好撒上欧芹碎，配上马里纳拉酱汁一起食用。

与我国的传统烹饪方法相比，这道西式的酿菜做法只在烹饪工具和调味上有所不同，本质上其实并无多大区别，对于吃惯了中餐口味的食客们来说，偶尔试试也未尝不可。