在“中国咖啡之都”预见中国咖啡美好未来

本文转自：人民网-云南频道

人民网记者 符皓

1月7日，以“中国咖啡 全球共享”为主题的中国（普洱）国际咖啡博览会（以下简称咖博会）在云南省普洱市落下帷幕。

3天的活动，有数百家国内外知名咖啡企业参展、数十名咖啡行业专家学者出席，期间还举办了第六届中国咖啡师团体锦标赛总决赛、首届中国咖啡烘焙团队总决赛、PCA专业拉花大师竞技赛-全明星赛等专业赛事……系列活动，让此次咖博会成功搭建了行业促进与发展平台、成果发布与展示平台、项目交流与合作平台。

咖博会开幕式上，身着民族服装的演员们在表演节目。人民网记者 李发兴摄

高大上的咖博会，为啥会在地处西南边陲的普洱举办？这一盛会，缘何能代表中国咖啡行业、向世界发出邀请？让我们走进普洱，去寻找答案……

中国咖啡看云南 云南咖啡看普洱

冬日暖阳下，普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县的万亩咖啡地里，火红的咖啡豆在阳光照耀下分外耀眼。42岁的金涛挎着竹篮，和家人一道在地里麻利地采摘咖啡鲜果。

数百米外，金涛的咖啡加工厂里，在轰隆隆的机器声中，一个个咖啡鲜果完成了由鲜果到咖啡生豆的蜕变。

通过发起成立合作社，开展咖啡标准化种植、提升咖啡加工精品率，一年下来，金涛家的咖啡销售额超过1400万元。

金涛不过是普洱众多咖啡种植、加工户中的一员。

普洱咖啡。普洱市委宣传部供图

位于滇西南的普洱市，素以普洱茶闻名于世。但常人不知道的是，普洱有着一百三十多年的咖啡种植历史并经历了三十多年的规模化种植。2020年，“普洱咖啡”入选中欧地理标志协定首批保护名录；2021年，“普洱咖啡”实施国家地理标志产品保护；2023年，“普洱咖啡”获得国家标准及其英文版立项。与此同时，国家咖啡检测重点实验室等多家科研质检机构也相继落户普洱。

普洱咖啡品质如何？

“普洱咖啡以‘浓而不苦、香而不烈、果酸味浓’的鲜明特质，赢得越来越多圈内人士的认可，被国际咖啡组织赞誉为质量最好的咖啡之一。”在咖博会开幕式上，普洱市委副书记、市长王刚介绍，普洱年平均气温19.5℃，森林覆盖率68.23%，日照时间长，无霜期超过315天，澜沧江、红河、怒江三大水系纵贯全境，让普洱拥有咖啡种植所需要的光、热、水、土等顶级资源。

普洱的咖啡在中国咖啡产业版图中的分量如何？

据公开资料显示，云南是中国最大的咖啡种植区，咖啡种植面积达127万亩，生豆产量11.4万吨以上，种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上，位居全国第一。而普洱咖啡以67.9万亩的种植面积、5.13万吨的咖啡生豆产量及独特品质，成为公认的中国咖啡种植面积最大、产量最高、品质最优的主产区之一，普洱也被业界评为“中国咖啡之都”。

小小的咖啡豆，成为普洱的新名片。可以毫不夸张地说，“中国咖啡看云南、云南咖啡看普洱”已成为行业共识。咖博会在普洱举办，可谓实至名归。

咖博会上，参赛选手在比赛中。人民网记者 李发兴摄

云南咖啡走到“十字路口”

作为世界公认的三大饮品之一，咖啡发挥出了纵贯全球、连通东西方、融合国内外的巨大作用。

“中国已经成为全球增长速度最快的咖啡消费市场。”1月5日上午，出席中国（普洱）国际咖啡博览会开幕式的商务部流通产业促进中心主任王斌透露，目前，我国咖啡豆年消费量近30万吨，咖啡年进出口贸易总额近50亿元，咖啡类企业超22万家，咖啡类企业注册增速超20%，年均咖啡消费增速超15%。

公开数据显示，中国咖啡消费量继欧盟、美国、巴西、日本、菲律宾、加拿大、印度尼西亚之后，居全球第8位。

王斌解释，随着中国咖啡行业的迅速发展，在国内已形成“四大咖啡产业经济带”，其中之一，便是云南咖啡产业带——以种植、初加工和国际贸易为主的“产地型产业带”。

在中国咖啡产业蓬勃发展的背景下，作为中国咖啡市场生力军的云南咖啡也走到了产业发展的“十字路口”。

一方面，星巴克、雀巢等国际知名企业长期青睐云南，均在云南采购咖啡原料；另一方面，云南咖啡产业主要还是以原料供应为主，咖啡附加值与咖啡产量地位不相匹配。

据公开数据显示，过去的很长时间内，云南咖啡高附加值的精品豆占比仅为8%，精深加工率仅有30%。

通过规范引领推动产业转型升级成为必然。事实上，从此次咖博会名称和活动内容来看，便可看出一二。

据介绍，此次举办的中国（普洱）国际咖啡博览会，是在之前举办的普洱国际精品咖啡博览会的基础上，经商务部批准，提档升级而来。名称改变、档次升级，从中便可看出国家对普洱乃至云南咖啡产业的重视。

再看咖博会的活动内容，一大亮点便是发出了《“中国咖啡·全球共享”普洱倡议》，提出了“提升中国咖啡品质、弘扬中国咖啡文化、扩大中国咖啡消费”的倡议。

值得一提的是，在提升中国咖啡品质方面，倡议明确将通过推动生态化、推动标准化、推动品牌化，让“绿色、健康、安全、时尚”成为中国咖啡的标志。这对“产地型产业带”的云南咖啡产业而言，无疑将凝聚起更多咖啡人的共识，合力推动产业发展壮大。

咖博会上，参观者正在普洱孟连展区参观。人民网记者 李发兴摄

推动云南咖啡走向世界

“云南是咖啡好产地、能产出好咖啡，但是缺乏极品咖啡。”在本次咖博会上，云南爱伲农牧（集团）有限公司董事长刘明辉带着公司旗下的“爱伲咖啡庄园”参展。

作为普洱本地人的刘明辉，深耕咖啡领域30余年，是云南咖啡产业发展的见证者和参与者。他曾提议成立并参与在普洱投资建成了云南国际咖啡交易中心，推动“爱伲咖啡庄园”在国内首创“雨林咖啡”种植模式，又从国外引进114个咖啡品种建成中国咖啡种质资源库。

为何云南能产出好咖啡，却缺少极品咖啡？

刘明辉解释，云南传统种植的咖啡，主要是卡蒂姆品种。与世界其他优质咖啡品种相比，卡蒂姆只是“口粮”咖啡，存在品质“天花板”。

“以良种咖啡瑰夏为例，一公斤瑰夏咖啡生豆市场价可卖到1000元/公斤，而一公斤卡蒂姆咖啡生豆只能卖到30元。”刘明辉认为，云南咖啡要真正走向世界，推广良种和良法势在必行。

良种，顾名思义，便是选育推广种植高品质的咖啡品种；良法，即是通过生态有机、标准化种植，提高咖啡精品率。

“解决了原料的品质问题，在后续的品牌商业运作上，才会有广阔成长空间。”刘明辉说。

事实上，刘明辉的观点，已成为行业共识。

咖博会上，参赛选手在比赛中。人民网记者 李发兴摄

在本次咖博会上，参会的雀巢咖啡中心助理经理侯家志也指出，云南咖啡需要创造一个具有强劲性、可持续的咖啡发展模式——使用优质种植材料、推动品种改良、改善土壤环境、转变种植方式等。

参会的咖啡公社董事长兼CEO林德恩，曾带领中国咖农、咖啡企业一起参加国际比赛，并在世界最大的咖啡烘焙大赛——“金豆杯”大赛中，连续获得中国独立咖啡烘焙商第一名，让外界了解了云南咖啡的魅力。

在林德恩看来，云南咖啡发展的重点是提高质量而不是数量，要引导咖农生产高品质的精品咖啡，让咖啡卖个好价，更让优质的云南咖啡与世界共享。

事实上，咖啡业内人士的呼吁，也引起了云南省委、省政府的重视。咖啡产业早已被云南省委省政府列为高原特色农业之一，重点打造。

咖博会国际展区，来自国外的咖啡师正在为参观者制作咖啡。人民网记者 李发兴摄

2022年8月2日，云南相关部门印发了《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明确将通过支持良种良法、支持鲜果集中加工、支持精深加工、支持品牌打造、支持精品咖啡庄园、金融支持与科技支撑六项政策措施，加快提升咖啡精品率和精深加工率，推动咖啡产业高质量发展，促进农民持续增收，打造千亿云咖产业。

云南咖啡在中国咖啡产业版图中举足轻重，随着政策措施的持续加持，推动转型升级，各界对云南咖啡寄予厚望。

“以中国（普洱）国际咖啡博览会为契机，搭建起云南咖啡产区与世界咖啡销区的交流合作平台，架起中国咖啡与国际市场对接的直通桥梁，推动咖啡产业转型升级。”出席此次咖博会的云南省人民政府副省长纳云德信心满满地表示，中国咖啡将以更加优质、更加鲜活的形态，呈现在全球咖啡消费者的杯中。