湖南
我国自古以来就有吃野菜的习惯，不过现在吃野菜和以前吃野菜，心境是天差地别。以前吃野菜是为了果腹救饥，而现在吃野菜却是吃腻了鱼肉，想换换口味。野菜在农村很常见，像鱼腥草、马齿苋、灰灰菜、面条菜都是农民朋友比较喜爱的野菜。而事实上除了这些野菜之外，还有一种野菜非常有意思，几十年前在农村它是猪草，常常扯来喂猪。而现在却备受人们的喜爱，春天的时候人们会去地里采摘它的嫩叶来吃，它就是鹅肠草。
鹅肠草，事实上在很早以前就是人们食用的一种常见蔬菜，4000多年前历法书《夏小正》中记载的韭、芸、瓜、堇、蘩、蘵、卵蒜。其中蘩指的就是我们今天的鹅肠草，鹅肠草又名繁缕。李时珍在《本草纲目》中记载：“此草茎蔓甚繁，中有一缕繁缕”。鹅肠草又称鹅肠菜、抽筋草、鹅儿肠，为石竹科、繁缕属二年或多年生草本植物。
这种植物茎上生，多分枝。单叶对生，呈卵形，叶边缘有细绒毛。它的花期在夏季，也就是5月份到8月份左右，顶生或单生叶腋，开白色的小花。果期在6月份到9月份，基本上都是边开花边结籽，籽近圆形，呈褐色。在明代《救荒本草》中记载：“鹅肠草生许州，水泽边。就地妥茎而生。对节生叶，叶似劈豆，叶而薄。又似佛指甲叶微能，叶间分生枝叉，开白花。结子似掌劳子”，描述的就是咱们今天所讲的鹅肠草。
目前这种植物在主要分布在我国南方，在笔者的老家湖南就比较常见。小的时候扯猪草就特别喜欢扯它，因为它是丛生，一长就是一大片。常见于河边、水边以及草丛中。不过大家可不要小看它，虽然它现在沦为了猪草，但是这是有多方面的原因的。其实鹅肠草的价值是非常高的，它主要有3大作用，农民朋友要了解。如果再在地里发现它，可不要将它当成杂草处理了。将它采摘回用，有很多的用处。
第一、鹅肠草是传统的野菜，可以食用
鹅肠草又名鹅肠菜，可见这种植物在以前是作为蔬菜食用的。事实上却是如此，它的味道吃过的都说好，相比荠菜，口感更佳。而且它的吃法也很简单，用开水烫熟之后就可以用来凉拌或者直接炒食。明代《救荒本草》中就有记载：“采鹅肠草苗叶煤熟，油盐调食”。
鹅肠草是个好东西，听村里的老人讲，在上个世纪60年代的时候，村里没有东西吃，村民就会去田间地头采摘这种植物来充饥。鹅肠草除了是优质的野菜之外，事实上它还富含极高的营养价值。李时珍在《本草纲目》中就有记载：“繁缕为齑，久久食之，能乌髭发”。
第二、鹅肠草可以用来煮水喝，有很高的应用价值
在农村有句老话说：“农村无杂草，会用的皆是宝”。鹅肠草同样如此，在农村了解它价值的老人，就会没事的时候拿它来煮水喝。特别是遇到牙痛的时候，拿鹅肠草来煮水很管用。除此之外鹅肠草对女性朋友也是非常的友好，如果女生月经不调，就可以拿它来用。
第三、鹅肠草全草可以入药，有很高的药用价值
鹅肠草药食兼用，它不仅是优质的野菜，事实上它全草还可以拿来入药，有清热通淋、消肿止痛、消积通乳之功。李时珍在《本草纲目》中就有记载：“鹅肠草破血，下乳汁，产妇宜食之”。此外在《新修本草》中亦有记载：“鹅肠草五月五日采，曝干，烧作屑，疗杂恶疮，有效”，可见鹅肠草虽然在农村很常见，但是它的作用却是不能小觑。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于鹅肠草了解了吗？你吃过鹅肠草吗？大家有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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