这家评分低，就吃这家！这届年轻人主打一个叛逆

平日出门吃饭

你会习惯打开点评软件

专挑评分高的饭店吃吗

近日

#评分低的店可能更好吃#

#年轻人报复性挤爆3.5分饭店#

等话题登上热搜

引发不少网友共鸣

高分不代表好吃

这届年轻人只相信自己的味蕾

随着互联网的发展，也在改变着大家的生活，影响人们的消费选择。刷手机找信息，是很多年轻消费者聚餐前的“固定动作”。在陌生城市和不熟悉环境就餐时，消费者更依赖于“小屏”上的评分推荐。

图源：中新网

然而，这两天，有关“评分低的饭店可能更好吃”的话题引起了网友热议。不少网友表示，自己现在去到许多平台上的高分餐厅时，却发现它们口味上没啥亮点，消费还偏高。反而是有些名不见经传的小店，明明评分也就在3.5到4分之间，却蛮好吃的，性价比也高。

图源：青春浙江

尤其是跟着好评或推荐，“跟风”尝一尝的网红餐厅，总是在意想不到的地方频频踩雷。对此，不少网友表示赞同，还抱怨自己的宝藏小店，评分一度极低。

还有网友总结了相关经验：“路边好吃的小店分数都不高”、“开店时间短、评分高的，要警惕”、“高分餐馆不一定好，但过于低分餐馆肯定不好”

图源：青春浙江

其实早在几年前，《舌尖上的中国》的导演陈晓卿就提出了“3.5-4分”理论。

图源：Vista看天下

并且，在同一期节目中，他还讲过餐饮业的另一条规律：“从赚钱的层面来说，开餐厅做品质并非越高越好，它有个最佳赢利点。假如店家花50块可以做到60分，那么再花50块可能只能提升到65分。”

图源：Vista看天下

这往往也是很多网红高分店的运营逻辑，确保自己投入的每笔支出都能达到最大的效益。

那么，这些好吃的餐厅为何评分较低？通过调查发现，一些餐厅有固定客群，销售渠道稳定，并不依赖线上引流招徕消费者；另一些餐厅的菜品口味不差，但店内装潢简单、服务没有亮点，也导致评分不高。

于是，这届年轻人主打一个叛逆，开始勇闯这些“低评分”餐厅，不再相信软件的评价，而让自己的味蕾担当真正的“测试官”。

杭州街头3.5分

店铺被追捧

在杭州朝晖路的和平小区楼下，有一家开了近十年的台州小吃店麦子食府，主卖一些像麦饼、食饼筒、姜汁炖蛋这类的传统台州美食，是一些杭漂台州人的“白月光”，但是打开点评软件一看，整体评分只有3分多。

麦子食府。图源：潮新闻

走进店内，生意却蛮不错。正值早餐时间，店内的各个小档口都在忙碌着，不少大爷大妈，有一句没一句地和店员熟络地搭着话。

档口前，上班族小冯利落地点完了餐后找到老位置坐下。他表示，自己是这家店的常客，就租住在对面小区。

“刚来这边时，对这附近也不熟悉，所以靠着点评软件摸索过，后面吃多了就知道哪些店合自己口味，就认准了吃了。”小冯说，“像这家店原本没看到推荐，只是刚好在家附近自己为了图方便偶然吃了一次，口味居然很不错，没想到自己打开软件一看评分却不高，挺反差的。”

无独有偶，在杭州的另一边，外地游客拖着行李也要来吃的福缘居，即使是在工作日的中饭点，同样是人声鼎沸。

中午时间，福源居的食客络绎不绝。图源：潮新闻

“这家店之前就来吃过，有几个特色菜蛮出名的，恰好朋友也嘴馋了所以我们决定工作日过来吃，人稍微少一点。”正在等位的王女士表示，如果是周末可能得排到一点多。

“出门旅游可能点评软件用得多一点，在杭州平时都是朋友圈子里互相推荐。”王女士说，“感觉和身边朋友出来聚餐，都会考虑一下实际需求和综合性价比，而不是盲目追求那些网红餐厅，像这种街头的老店，口味有保证，氛围感又浓厚，更加亲民一些。”

谈及点评分数，王女士笑着说，这家店的分数应该是比较正常的，自己之前去过的一些高分餐厅，发现接近5的评分都是人为“要”出来的。

图源：中新网

通过向这些餐厅的经营者的了解，总体上他们这些店点评分数不高的原因，很大一方面是因为主打“口碑”，当下已经可以满足经营需要，不会特别在意网上的评价所带来的增益。

“认真做菜，打磨口碑，不走捷径。”这也是杭州这些点评分数并不“漂亮”的地道小店们数年如一日安身立命的秘诀。

商家要求“写好评”

网络平台评分仍然有待监管

“评分可以作为参考，但是也不能绝对地去看。”经常在外就餐的张先生说，“元旦假期，我打开手机一看，附近绝大多数餐厅的评分都挺高的，很难选。让我觉得奇怪的是，有一家我吃过的餐厅，味道挺好，但评分只有3.9分。”

不少消费者都表示，网络平台的评分存在失真，一些低评分餐厅并不像分数呈现出来得那么差，而一些很多动辄4.8分以上，评论数高达成千上万条的餐厅，也并不是靠美味征服食客，则是通过送而是靠赠送菜品提供优惠等“盘外招”刷出虚高评价。

“写50个字的好评，可以获赠一杯标价58元的芒果绵绵冰，感觉像是赚了。只要不是太麻烦，我还是愿意配合的。”张先生说，在餐厅就餐时，他经常被要求晒图片、写好评。

此外一些餐厅还会直接在座位摆上：“写五星好评送陈皮绿豆汤”等标牌。

图源：央视网

“注水的评分会让分数失去参考意义，也不是餐饮企业维持长久发展的正道。由食材、口味、服务等要素构成的品质、形成的口碑，才是企业需要用心去经营的。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“哪怕营销再好、评分再高，只要品质不佳，消费者会用脚投票，选择离开。”

图源：中新网

业内人士指出，在整顿净化市场的同时，应尽快改进和完善餐饮企业在网络平台上的评价和展示机制，让有品质的“宝藏店铺”得到应有的分数，能更好地服务消费者。

你有什么特别的选餐厅技巧

或者特别的宝藏餐厅分享呢

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来源：央视网、青春浙江、潮新闻、钱江晚报、Vista看天下等综合整理
编辑：周薇、赵心怡