分享晚餐家常菜菜谱，一周晚餐不重样，营养下饭，家人都爱吃

在繁忙的日常生活中，晚餐是家庭团聚的温馨时刻，一顿美味丰盛的晚餐不仅满足了肚子，更是家人之间的情感交流。为了让家人每天都能品尝到不同的美味，我为大家准备了一周丰富多彩的晚餐菜谱。这些菜品不仅口感出众，而且融合了多种营养元素，让晚餐既美味又有营养，成为家庭中备受喜爱的佳肴。

一、板栗烧鸡

板栗烧鸡是一道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜。鸡肉入味鲜嫩，搭配板栗的香甜，形成独特的风味。通过慢火烧制，使得板栗吸收了鸡肉的鲜汁，口感丰富，回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素等营养元素，是一道让家人爱不释手的晚餐佳肴。

材料：鸡腿肉或鸡胸肉：500克；板栗：200克；生姜：适量，切片；大葱：1根，切段；料酒：2勺；酱油：3勺；糖：1勺；盐：适量；鸡精：适量；清水：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备工作： 鸡肉洗净切块，板栗剥去外皮备用。

2. 烹制鸡肉： 烧热锅，加入适量食用油，将鸡肉煎至两面金黄。

3. 调制调料： 在锅中留底油，加入姜片、葱段，翻炒出香味后加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

4. 烧制汤汁： 加入适量清水，放入板栗，等水烧开后改小火煮至板栗变软。

5. 烧制鸡肉： 将炸好的鸡肉放入烧好的汤汁中，翻煮一段时间，让鸡肉充分入味。

6. 收汁： 待鸡肉熟烂，板栗软糯时，收汁至汤汁粘稠，即可出锅。

7. 摆盘： 将烧好的鸡肉和板栗摆盘，撒上一些葱花点缀。

8. 享用： 美味的板栗烧鸡就可以享用啦，香气扑鼻，鸡肉嫩滑，板栗的甜香让整道菜更加美味可口。

二、荷塘小炒

荷塘小炒是一道清新可口的家常小炒菜。采用荷塘时令蔬菜，搭配鸡肉丝和鲜嫩的虾仁，营养丰富。清淡的口感中蕴含着鲜美的鸡香和虾鲜，让人回味无穷。荷塘小炒不仅色彩丰富，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道美味可口、又健康的晚餐选择。

材料：鱼肉：300克，切片；莲藕：200克，切片；荷叶：适量，切段；青蒜：适量，切段；生姜：适量，切片；料酒：1勺；生抽：2勺；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量

做法步骤：

(1) 准备工作： 鱼肉用料酒腌制片刻，莲藕切片备用。

(2) 烹制鱼肉： 锅中放适量食用油，加入生姜片炸香，放入腌制好的鱼肉，翻炒至变色。

(3) 加入莲藕： 加入莲藕片，翻炒均匀，使莲藕均匀吸收鱼肉的鲜香。

(4) 调味： 加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，保持原材料的原汁原味。

(5) 加入荷叶： 最后加入切段的荷叶，翻炒均匀，使荷叶焯熟，不要炒糊。

(6) 撒上青蒜： 关火前，撒上切段的青蒜，搅拌均匀。

(7) 装盘： 荷塘小炒装盘，可以点缀一些鲜绿的青蒜叶，增添色彩。

1) 鱼肉选用新鲜的鱼片，可选择白肉鱼类，口感更嫩滑。

2) 莲藕要提前处理好，去皮切片后可用清水漂洗一下，去除多余的淀粉，炒出的效果更好。

3) 荷叶要选择嫩绿而新鲜的，炒制时不宜过久，保持清新的口感。

4) 烹制过程中火候把握得当，确保各种食材都能保持原有的口感，不要过分炒糊。

5) 调味时注意用料酒和生抽的搭配，使得菜品更加美味可口。

三、虾仁炒时蔬

虾仁炒时蔬是一道轻盈可口的家常菜。嫩滑的虾仁与新鲜的时蔬搭配，口感清爽，营养均衡。炒制过程中，虾仁释放出鲜美的海鲜味道，与蔬菜的原汁原味相融合，形成一道美味的下饭佳肴。这道菜品不仅美味可口，而且富含蛋白质和各种维生素，是一道滋味独特、又健康的晚餐菜品。

材料：大虾仁：200克；蔬菜（可选用西兰花、胡萝卜、青椒等）：适量，切块或片；大蒜：适量，切末；姜：适量，切丝；料酒：1勺；生抽：2勺；盐：适量；糖：半勺；鸡精：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备工作： 大虾仁去壳，蔬菜切块或片，蒜末和姜丝备好。

2. 烹制虾仁： 锅中放适量食用油，加入姜丝和蒜末炸香，放入虾仁翻炒至变色。

3. 加入蔬菜： 加入切好的蔬菜，快速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分融合。

4. 调味： 倒入料酒、生抽，加入适量盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

5. 焯水： 如果使用西兰花等硬质蔬菜，可事先焯水，使其更加嫩滑。

6. 收汁： 待虾仁和蔬菜炒熟后，收汁至汤汁粘稠，调入适量胡椒粉，搅拌均匀。

7. 装盘： 将虾仁和蔬菜装盘，可以撒上一些香菜或葱花点缀。

(1) 虾仁炒制时间不宜过长，以免虾肉过熟失去鲜嫩口感。

(2) 蔬菜的选择可以根据个人口味和季节变化，保持新鲜的口感更佳。

(3) 调味时要适量，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

(4) 如果希望更加清淡，可以减少生抽的用量，突显虾仁和蔬菜的原汁原味。

四、糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口、外酥里嫩的经典中式菜品。排骨裹上一层香脆的外衣，搭配独特的糖醋酱汁，味道鲜美。烹饪过程中，排骨吸收了糖醋酱的浓香，口感丰富多样。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质，糖醋的口感更是下饭的绝佳搭档。

材料：排骨：500克，切段；青椒、红椒：各1个，切块；生姜：适量，切片；大蒜：适量，切末；料酒：2勺；生抽：3勺；白糖：4勺；白醋：3勺；盐：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备工作： 排骨洗净切段，青椒和红椒切块，姜切片，蒜切末。

2. 煮排骨： 锅中放水烧开，将排骨放入焯水，去除杂质，捞出备用。

3. 炸排骨： 锅中放适量食用油，将焯水后的排骨炸至表面金黄。

4. 炒香料： 锅中留底油，加入姜片和蒜末炸香。

5. 加入调味料： 加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀至白糖融化。

6. 加入醋： 倒入白醋，继续翻炒均匀，使调味料充分混合。

7. 炒排骨： 将炸好的排骨放入调味料中，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖醋汁。

8. 加入青红椒： 最后加入切块的青椒和红椒，快速翻炒均匀，使蔬菜入味。

9. 收汁： 待排骨和蔬菜炒熟后，收汁至汤汁粘稠，调入适量盐调味，搅拌均匀。

10. 装盘： 糖醋排骨装盘，可以撒上一些香菜或葱花点缀。

(1) 在焯水和炸排骨的过程中，火候掌握好，使得排骨外酥里嫩。

(2) 调味料中的白糖和白醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以增加糖的用量。

(3) 加入蔬菜的时间要适中，以保持蔬菜的爽脆口感。

(4) 最后收汁时要保持中小火，避免糖醋汁过快浓缩导致太浓。

五、鱼香肉丝

是一道经典的川菜，以咸甜酸辣的口感而闻名。主要材料有瘦猪肉丝、木耳、胡萝卜和青椒。猪肉丝入味鲜嫩，搭配各种蔬菜，形成了丰富的口感层次。调味汁以醋、酱油、糖和辣椒为主，使得鱼香肉丝在口味上更为独特。这道菜既可口下饭，也是一道色香味俱佳的家常美食。

材料：猪瘦肉：200克，切丝；黄瓜：1根，切丝；胡萝卜：1根，切丝；黄椒和红椒：各1个，切丝；青蒜：适量，切段；姜：适量，切末

腌肉料：料酒：1勺；盐：1/2勺；生抽：1勺；淀粉：1勺

鱼香调味料：生抽：2勺；黑醋：1勺；白糖：1勺；辣椒酱：1勺；鸡精：1/2勺；料酒：1勺；水淀粉：适量

做法步骤：

1. 准备工作： 猪瘦肉切丝，加入腌肉料搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 炒肉丝： 热锅冷油，将腌制好的肉丝炒至变色，熟透，捞出备用。

3. 炒蔬菜： 锅中再次加油，加入姜末，黄瓜、胡萝卜、黄椒、红椒丝翻炒至七成熟。

4. 调味： 将炒好的肉丝放入锅中，加入生抽、黑醋、白糖、辣椒酱、鸡精、料酒，翻炒均匀。

5. 收汁： 加入适量的水淀粉，继续翻炒至汤汁浓稠，确保每根肉丝都裹上美味的鱼香酱汁。

6. 加青蒜： 最后加入青蒜段，炒匀后即可关火。

7. 装盘： 将炒好的鱼香肉丝装盘，可以撒上一些花生碎或芝麻点缀。

(1) 炒肉丝时火候不可过长，以免肉变老失去嫩滑口感。

(2) 腌制肉丝时加淀粉可以使肉更加嫩滑。

(3) 蔬菜的选择可以根据个人口味和季节变化，保持新鲜的口感更佳。

(4) 调味料的比例可以根据个人口味进行微调，增加或减少辣椒酱的用量。

六、口蘑酿虾滑

是一道精致可口的海鲜菜品。选用新鲜的大明虾，剁成虾滑，搭配鲜嫩的口蘑，将两者巧妙融合。制作时，将虾滑和口蘑填充在口蘑中，再用蛋清封口，蒸至熟透。虾滑的鲜美与口蘑的醇香相互交融，令人回味无穷。这道菜肴色泽诱人，口感细腻，是一道深受家人欢迎的美味之选。

材料：大明虾：200克，剁成虾滑；口蘑：适量，切片；嫩豆腐：200克，切小块；青蒜：适量，切段；姜：适量，切末

酿料：料酒：1勺；生抽：2勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡蛋：1个；生粉：适量

鱼香调味：料酒：1勺；生抽：1勺；醋：1勺；白糖：1勺；生姜：适量，切末；蒜末：适量；鸡精：适量

做法步骤：

1. 准备工作： 大明虾去壳，剁成虾滑，口蘑切片，嫩豆腐切小块，青蒜切段，姜切末。

2. 酿料： 将虾滑放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入鸡蛋和适量生粉，搅拌至均匀。

3. 酿虾滑： 将酿好的虾滑搓成小球，用手沾湿，将豆腐块夹在虾滑球中。

4. 蒸熟： 将酿好的虾滑和嫩豆腐块放入蒸锅，用旺火蒸熟。

5. 鱼香调味： 另起锅，烧热少量油，加入姜末、蒜末炒香，加入料酒、生抽、醋、白糖、鸡精翻炒均匀。

6. 拌酱汁： 将炒好的鱼香调味汁淋在蒸好的虾滑和嫩豆腐上，使其充分吸收鱼香汁。

7. 摆盘： 将酿好的虾滑和嫩豆腐摆盘，口蘑片放在上面，青蒜段撒在上面作为点缀。

(1) 虾滑的酿制过程中可以根据个人口味加入一些喜欢的调料，增添香气。

(2) 豆腐块的选择要嫩滑，可以提前焯水，使其更加入味。

(3) 鱼香调味汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢更酸甜的可以适量增加醋和白糖。

(4) 青蒜段的加入可以增加菜品的清新口感，也可以根据个人口味选择是否加入。

七、可乐排骨年糕

是一道兼具咸鲜和甜味的美食。选用嫩排骨，搭配新鲜的年糕和可乐，制作而成。排骨入口鲜嫩多汁，年糕则吸收了可乐的香甜，口感Q弹。这道菜汇聚了肉类、主食和饮料的特色，是一道丰富口味的家常菜。其独特的味道很容易赢得家人的喜爱，成为晚餐桌上的亮点。

材料：排骨：500克；年糕：300克；青蒜：适量，切段；姜：适量，切片；料酒：2勺；生抽：3勺；可乐：1罐（约330ml）；白糖：2勺；盐：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备工作： 排骨洗净切段，年糕用温水泡软备用，青蒜切段，姜切片。

2. 炸排骨： 锅中烧热食用油，将排骨放入油中炸至金黄色。

3. 炖煮： 沥去多余的油，加入料酒、生抽，再加入姜片，翻炒均匀，然后倒入可乐，加入适量白糖和盐。

4. 炖排骨： 将炖好的排骨盖上盖子，改小火炖煮30分钟，直至排骨熟烂。

5. 加入年糕： 加入泡软的年糕，继续炖煮，直至年糕变软，吸收了可乐的味道。

6. 调味： 根据口感加入适量盐，确保味道适中。

7. 撒上青蒜： 加入切段的青蒜，翻炒均匀，让青蒜的香味充分融入菜品。

8. 装盘： 将可乐排骨年糕装盘，可以撒上一些芝麻或香菜点缀。

(1) 年糕泡软后更容易吸收汤汁，口感更好。

(2) 在炖排骨的过程中，可以根据需要适量加水，以保持汤汁的浓稠度。

(3) 可根据个人口味适量调整白糖和盐的用量，确保味道符合个人口感。

(4) 青蒜的加入可以提升菜品的清新口感，也可以根据个人口味选择是否加入。

在这一周的晚餐中，每一道菜品都是用心烹制的家常美食，希望能为家人带来丰富的味蕾体验。在美食的共享中，我们不仅品味到了不同菜系的精华，更拉近了家庭成员之间的距离。期待每一顿晚餐都成为家人们美好回忆的一部分，让这一周的晚餐时光充满温馨和欢笑。愿每一道菜品都成为味蕾的享受，也是家人间深深的情感交流，让晚餐成为家庭幸福的滋味。