浙江
最近，王家卫导演，胡歌主演的电视剧《繁花》全网爆火。居高不下的热度也带火了剧里的吃穿住行。
尤其是演员们“开过光”的一些美食，例如：泡饭、排骨年糕、油墩儿，定胜糕......更是掀起一拨“回忆杀”！
油墩儿闻到香味
杭州人的儿时回忆就飘出来了
有一种味道，叫作“最初的记忆”，每当闻到那一丝香味，记忆深处的熟悉感觉就会回来。而油墩儿，在不少老杭州人的心里，就是最难忘的记忆。
油墩儿是杭州传统小吃，具体“传统”到哪个朝代，并无记载。但每当在某条街巷里“偶遇”油墩儿，杭州人对儿时质朴生活的回忆，就会随着油锅里那抹香味一起飘出来。
摄/子扬
做好一个油墩儿并不容易。面糊要调得不干不稀，均匀顺滑。萝卜丝要切得长短粗细一致，水分保存得不多不少，咬起来口感才好。
炸油墩儿是需要耐心的，火候要控制好，过大或过小，就有外焦里生和炸不透的毛病。油墩儿必须趁热吃，凉了的话，外面不脆，里面不鲜，风味尽失。所以，一定要等客人到了现炸，不能批量生产。
从前，在杭州还有个现象：摆这类小摊的，大多数是退休的老奶奶。一个人、一张坐出包浆的小竹椅、一只煤球炉子，外加一张放着面糊和萝卜丝的骨牌凳儿就是她全部的吃饭家什，往小学校附近、弄堂口一摆，就开张了。本钱大点的，弄辆小三轮车，一只炉子炸臭豆腐，一只炉子炸油墩儿。
如今，随着这一代人的离去，做油墩儿生意的人却越来越少了。
【网友评论】
留言区秒变大型“回忆杀”现场
“儿时最美好的记忆，现在很少见了”
@当妮：有一年春节前，外公给我们买了一袋油墩儿，开心了整整一天。
@Bernice：怀念小学门口一个煤饼炉子上的油墩墩儿，葱包侩儿，下午放学之后一堆小朋友围着一起吃的场景。还依然记得父亲曾经因为我爱吃油墩儿去买了做油墩墩儿的模具，在家做给我吃，现在路边已经很少见到卖葱包侩儿和油墩墩儿的小摊了。
@北海沐闲：油墩儿、葱包桧儿、油炸臭豆腐、定胜糕，老杭州小吃四大天王。
@shawshaw：每天放学，外婆总是会买好油墩儿等我回家。可惜，现在给我买油墩儿的人不在了，想她。
@晶小赵：最怀念的味道是儿时小营巷一个老奶奶炸的油墩子，直到现在和老爸两个人说起那个味道还是意犹未尽的感觉。
@是土豆啊：我江西人也是从小吃到大，小时候学校门口5毛一个。美味极了！
@淡然于心：记忆回到了童年时代，记得隔壁有一个老奶奶专门做油墩儿，我们老家叫油勺粿，放学回家总想去买一个吃，5分钱一个，但是总没钱买，偶尔买一个吃，那味道到现在还记忆犹新，现在的孩子是体味不到的。
市民分享杭州油墩儿购买点
@杭州陈陈：望江路东东小吃，拱宸桥东衢州街无名小摊。
@一路有倪：武林门天水桥那里还有。
@水在水里：萧山十一中附近，有个老爷爷经常出摊。
@眠れない：大马弄就有啊！油墩儿虽好但还是太油了些。
@小兴：教工路十三中边上有。
@Lipingdu：西兴古镇也有一家老奶奶油墩儿。
@Wy：闸弄口三里亭农贸市场里的油墩儿很好吃！！
定胜糕逢考必火！
有家长一次买走300个
定胜糕，是江浙地区的一种传统名点。其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的。
在杭州，定胜糕如其名，自带美好寓意，是家长们心中的香饽饽。本周末，2024年浙江高考首考开考，定胜糕的销量更是“火上加油”。
为了给参加浙江高考首考的孩子们讨个好彩头，杭州许多学校和家长早早给孩子们预订上了定胜糕。
1月5日，记者来到杭州河坊街的一家“南宋定胜糕”店，刚到就遇上了这样一幕，一名学生家长一口气带走了60个，店里的蒋师傅一点没有歇一歇的意思，因为接下来还有一笔300个的订单等着交货，预定的也是家长。
在杭州中山中路的江南春糕点铺，谢师傅告诉记者：“今天大概做了七八千个，已经抢购一空。生意好得不要不要的！下单的也是学生家长。”
味道是有记忆的，是鲜活的
每当闻到一种熟悉的味道
思绪会跟着记忆回到以前的某个场景
无论是油墩儿还是定胜糕
都装满了杭州人的记忆和情怀
来源：杭州日报西湖副刊、教科影视、钱江都市
版权归原作者所有
编辑：叶璐
一审：陈雷；二审：郑媛；三审：于海涛
终审：金波
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