砂糖橘产地那么多，为啥一提砂糖橘就想到广西？

爱吃砂糖橘的壹读君|黄杨

在热搜上住了几天的“小砂糖橘”，大家都认识了吧？

11个广西小朋友到东北研学，穿着圆鼓鼓的橘黄色羽绒服，吸睛又可爱。东北朋友们被萌得不行，幽默DNA一动，“小砂糖橘”的外号就火遍了全网。

图源：视频截图

正巧，年关将至，又到了吃砂糖橘的季节。

网友们一边关注着勇闯东北的“小砂糖橘”，在互联网上赛博带娃，一边还不忘催更，“请广西老表专心剪砂糖橘！”

还有人发疯式卖惨：“每当有一个广西老表偷懒一分钟，就会有一个可怜人过年吃不到砂糖橘！”

奇怪，明明很多地方都有砂糖橘，比如广东、四川、湖北、湖南等都是砂糖橘产地，怎么就“广西”和“砂糖橘”成了cp？

别人也有砂糖橘，为啥偏偏是广西？

广西是有名的“水果之乡”，名副其实的水果大省，还是全国柑橘的第一大产区。

凭啥是第一？追溯历史可以发现，广西从4000年前就开始种植柑橘，古籍《禹贡》上就有记载：夏朝时期，广西生产的柑橘被列为贡税之物。

很显然，这就是老天爷赏饭吃。广西拥有得天独厚的自然地理条件，从气候区分布上看，它地处亚热带季风气候和热带季风气候区，气候条件优越，能为柑橘提供充足的光照、温度和降雨；地下水储量充沛，一些地区的土壤还富含硒这种“长寿元素”，十分肥沃。

从地形特征上看，广西位于我国的第二级阶梯，即云贵高原往两广丘陵的过渡地带，以山地丘陵地形为主。其中山地面积占62.05%，丘陵面积占14.49%，加起来就超过了广西总面积的四分之三。

由于山地丘陵海拔高，昼夜温差大，白天光合作用强，能制造大量的有机物，而夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗的有机物少。糖分产得多耗得少，积累起来，砂糖橘自然就甜。

不仅如此，由于地理位置具有低纬度穿越、长维度跨越的独特优势，广西的柑橘总体生长期特别长。南边这一茬收光了，北边那一茬又熟了，这样一来，市场供应期也就大大延长。

除此之外，广西砂糖橘的崛起也像是“天意”，颇有点阴差阳错、歪打正着的意思。就在不远的十几年前，我国的砂糖橘还基本产自广东。尤其是广东四会地区的砂糖橘，汁多化渣、清甜脆口、芳香浓郁、味道独特，成为了闻名全国的特产，销售异常火爆，甚至一度供不应求。

然而，随着砂糖橘树的种植面积越来越大，无序扩张与管理不足使得果树传染上了黄龙病，一时间几乎绝产。无奈之下，研究人员转移其他开发试点，结果发现广西地区的气候环境更加适宜砂糖橘树生长，从此，砂糖橘开始在广西大量种植。

十几年来，广西的砂糖橘产量不断增长，后来居上，成为广西省内近20年来发展最快、产量和种植面积最大的柑橘品种。种植标准示范区的建设，还带动了周边农民尤其是贫困户的发展。小小的砂糖橘成了广西脱贫致富的大功臣，而广西，也一跃成为全国最大的砂糖橘产地。

每逢过年胖三斤，这锅得属砂糖橘

人类的悲欢并不相通，但是过年对于砂糖橘的热爱竟是如此相同。

别的水果都是论个、论斤，唯独砂糖橘，一买就是论筐、论箱。一旦进了有砂糖橘的房间，那就是老鼠进了米缸，孙悟空进了蟠桃园，能炫多少完全取决于家里备货多少。

图源：图虫

话说回来，砂糖橘是怎么做到这么让人上瘾的呢？

分“三步走”。第一步，长得好看，“一眼美食”。

中国人对于美食的标准是色、香、味俱全，其中“色”是排在第一位的，因为它是最先被人体感官所感知到的东西，直接影响我们对一种食物是否“好吃”的判断。

人类食物大致可以分为动物和植物两大类，大部分动物的血液都是含有血红蛋白的，所以肉类颜色通常偏红。而植物虽然茎叶是绿色的，但为了吸引动物来帮它们传播花粉和种子，大多会结出颜色鲜艳的花朵，以及红色和黄色的果实。

对于人类来说，我们从原始时代就开始把肉类和果实列入了食谱，红色、黄色、橘色常常代表着烹饪得恰到好处的高蛋白高热量食物，而对碳水的渴望是刻在人类基因里的，它意味着可以不受饥饿寒冷的困扰。

此外，根据颜色心理学原理，黄色、红色、橘色这样的暖色对人们的食欲有极大的刺激作用，同时能够促进血液循环人体三大快乐物质之一——血清素的分泌，让人们心情愉悦，感到活力和温暖。

简而言之，砂糖橘的外表，符合人类的大脑和身体天然对暖色调食物的偏好。

砂糖橘吸引大法第二步，食用方便，价格舒适。

对于当代人来说，能懒着，谁愿意勤快？砂糖橘个头小，没有核，免削皮，不沾手，看电视唠家常的时候一口一个，非常自然。

当然了，能一炫炫一筐，也得建立在对钱包友好的基础上。砂糖橘的价格相对便宜，一般五块钱左右就能买到一斤，就算是精品也不至于太贵。能用少少的钱，买到多多的砂糖橘，这可不比那些“水果刺客”香多了？

图源：食品商务网

不过，最最重要的还是第三步，口感舒适，生理上瘾。

砂糖橘口感清润多汁，味道甜入心坎，好吃的食物自然让人爱不释口。但你有没有想过，对砂糖橘的“上瘾”可能真的是生理意义上的？

砂糖橘含糖量高，而从生理上讲，糖恐怕是正常食物中最接近“瘾品”的东西——人们在摄入糖分的时候，中枢神经中的多巴胺受体会被激活，给人类提供类似于期望达成、得到满足的快感。同时，神经末梢受到多巴胺的刺激，引起兴奋，又促使大脑对糖分产生渴望。这种循环刺激的“奖励机制”，就会导致我们吃完一颗还想吃第二颗，吃完第二颗还想吃第三颗，越吃越快乐，根本停不下来。

然而可怕的是，砂糖橘的甜不仅让人上瘾，还让人发胖。

水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖三种糖，这三种糖在味觉上的甜度不一样，而果糖是最甜的。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，堪称“甜霸”。砂糖橘吃起来甜，就是因为果糖含量高。

果糖可以通过多种机制来增加体重和脂肪储备。直接的，果糖能够促进肝脏脂肪生成，抑制脂肪酸氧化；间接的，摄入果糖不会直接刺激胰岛素或瘦素，并且驱动瘦素抵抗的发展，结果就是单独摄入果糖时，饱腹感很低，这使得一次性摄入大量果糖成为可能。而果糖又可以影响食欲调控中枢（下丘脑）及其他中枢神经系统区域构成的复杂神经网络（包括中脑边缘多巴胺系统、纹状体、杏仁体等），刺激胃肠激素（如瘦素、胰岛素、胃饥饿素）分泌将胃肠道信号上传至中枢神经系统，简单来说就是，果糖刺激食欲。

这么说来，砂糖橘可是会让人越吃越饿，难怪“每逢过年胖三斤”！现在想想，这三斤里有多少是砂糖橘的功劳呢？

一不小心炫多了，不止变成“小黄人”

你有没有遇到过这种情况？

“砂糖橘是早上买的，人是中午黄的。”

砂糖橘吃多了皮肤会变黄，是真的。

人体可以将来自植物中的类胡萝卜素转化为可吸收利用的维生素A，但是，只有一小部分可在小肠黏膜和肝细胞中成为维生素A原的视黄醇或视黄醛。砂糖橘富含与多糖、蛋白质和纤维结合组成的，使其呈现橘红或橙黄的类胡萝卜素。如果在短时间内吃了较多砂糖橘，就会导致摄入到体内的大部分类胡萝卜素在肠道中不能完全分解代谢。

加之大多数类胡萝卜素是疏水性分子，会自然地和细胞膜、脂质体（亲脂性成分）相互作用结合在一起，致使黄色素沉着在毛细血管分布较丰富的皮肤内和皮下组织中，鼻尖、鼻唇沟、手掌和足底部出现皮肤黄染现象，临床上称为胡萝卜素血症。

广西砂糖橘发出“小黄人”警告

当然，这主要是美观问题，并不需要特殊治疗。均衡膳食、合理营养，足量饮水就会自然恢复正常肤色。持续时间根据总体营养健康状况而定，最长为2~6周消退。

除了会变成“小黄人”之外，过量食用砂糖橘还容易让口咽不适。

当我们一口接着一口炫个不停时，高浓度糖液不停进入口腔、咽喉，细胞外液渗透压会增高，令口腔、咽喉部组织失水；砂糖橘等宽皮柑橘类里还含有一类特殊促炎蛋白，摄入过多会让人口舌干燥、喉咙肿痛，乃至产生溃疡症状。

总结一下，砂糖橘吃多了，可能致人发胖、使人变黄（物理意义上的）、喉咙干涩、口腔溃疡，再好吃的东西，可都不能贪多哦、

参考资料：

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[11]从进化视角探寻果糖代谢的奥秘.https://zhuanlan.zhihu.com/p/102446807.

[12]过量食用砂糖橘恐变身“小黄人”.人民政协报.https://news.cctv.com/2022/02/10/ARTIhBxudReFyRhIxYQHGpoZ220210.shtml.

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编辑：陈燕妮

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