山东
□淄博日报/淄博晚报/博览新闻
记者 汪利平 刘伟 侯林
每年近25万公斤虹鳟鱼从这里“游”向全国各地。
这里是博山区源泉镇泉河村，一个地处山坳里的村庄，却因为养殖虹鳟鱼而闻名。
山村里养出虹鳟鱼
1月3日上午9点，博山源泉镇气温-3℃。泉河村内青龙山西边的树木上挂满雾凇，山林里不知名的鸟儿发出几声啼叫，在寂静的山坳里回荡，山下的淄河静谧地流淌着，河上飘起一层薄雾，已然成为仙境。沿着弯曲的公路绕过河道往村庄深处走去，一片整齐的鱼池跃入眼帘。这里，正是记者此行的目的地——博山区虹鳟鱼养殖基地。
青龙山下有两处泉眼，分别叫上龙湾和下龙湾，泉河村因此得名。这两处泉眼常年流水、出水量大，养殖基地把清澈的山泉水用机器抽出，让其顺着水渠流入养殖池中。池内，流动的泉水在阳光下波光粼粼，上千尾虹鳟鱼、金鳟鱼轻盈自如地游动，流畅优美的身姿随着水流摆动，像一幅流动的画卷。
虹鳟鱼原产于北美洲太平洋沿岸，因成鱼体侧有一条红色彩带而得名。虹鳟鱼喜栖冷水水域，正常生长的上限水温是20℃，超过20℃代谢生理失常、抗病力降低，超过25℃就会逐渐死亡。泉河村清澈山泉水为虹鳟鱼提供了良好的生长栖息环境。
“虹鳟鱼对水质和温度稳定性要求极高。泉河村有着养殖虹鳟鱼的资源禀赋。在泉河村有两股泉水，泉水的水温常年保持在15℃至18℃，给虹鳟鱼养殖提供了最佳生长环境。”博山区虹鳟鱼养殖基地负责人赵峰告诉记者，目前，市场上销往全国各地的虹鳟鱼之中，有不少鱼来自这个小村庄，这里年产近25万公斤虹鳟鱼。
虹鳟鱼养殖标准化
在养殖基地，另外一家养殖户张登银正在用铲子清理鱼池中的青苔杂质。张登银说，用自然流水养冷水性鱼，需要有人一直盯着养殖池。夏秋季节，山里有风，容易把落叶卷到鱼池里。他说，他家有30多个鱼池，一天24小时都要有人看着。“落叶飘进养殖池不及时清理，就会堵塞进水闸，造成鱼池水量减少而缺氧。养鱼的人要随时注意清污，一点都不能大意。”
这里的养鱼经验可以上溯到20世纪80年代初。“当时，这里由博山区水利部门引进虹鳟鱼养殖，养殖成功后，市场上供不应求。村里很多人就开始学习养殖，也带动村集体经济发展。很多村民靠着鱼致富起来，有的还开了专门吃虹鳟鱼的饭店，招揽游客。”赵峰说，村民们掌握了冷水鱼的养殖技术后，养殖经验传了下来，操作流程越来越标准。
上午11点，养殖工人赵同友开始给鱼喂颗粒料。“一天喂三次，分为早中晚。”赵峰说，他家有33个池子，鱼存量大约15万公斤，一个月用饲料大约10吨。
虹鳟鱼“游”向全国
2023年12月29日，临临高速金山至中庄段开通，并在源泉镇设博山东出入口，拉近了人们品尝虹鳟鱼的距离。
“现在，高速路在镇上设了出入口，上高速就更方便了，这也缩短了运输时间，鱼的存活量就更大。”赵峰说，以前从基地到高速路口至少需要半小时，现在只需5分钟，方便让渔场的生意更好。
如今，虹鳟鱼养殖基地也成为市民游玩观光的打卡点。元旦假期，附近饭店顾客爆满，吃鱼爬山的人很多。“这里的鱼真不错，新鲜、口感好，而且山水风光也美。”张登银经常听到游客们发出如此赞叹。他说，每年清明节到11月份是吃鱼的旺季，饭店最多时能接待100桌，有时翻台达到200桌。冬天天气寒冷，但也挡不住游客，尤其是今年临临高速开通后，好多人驱车来吃鱼、看山水。
“目前，我们的虹鳟鱼已经远销北京、贵州、甘肃、黑龙江等地高端餐厅。”赵峰说，下一步，他将继续努力，依托现代化高速路网，让全国人民吃上新鲜的博山虹鳟鱼。
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