猪身上最贵一块肉，35元一斤，遇到别手软，比羊肉好吃比牛肉养人

猪身上最贵一块肉，35元一斤，遇到别手软，比羊肉好吃比牛肉养人

猪肉是我们平时吃得最多的肉类，有很多不同的部位，口感、价钱都不一样。说到最贵的猪肉，估计很多人会想到排骨，在前几年一斤能卖到50元。其实，排骨并不是猪身上最贵的肉，有一个部位，一头猪只有一个，非常稀少，价格35元一斤。

这个部位就是猪心。俗话说“吃什么补什么”，吃猪心可以补心。猪心的营养价值很高，含有大量的蛋白质、维生素A、铁等元素，可以保护心脏和心血管，还能促进生长发育。

猪心比羊肉好吃，比牛肉更养人，建议老人和孩子经常吃猪心，对身体非常好。不过猪心的胆固醇比较高，一周吃一次就可以了。

猪心怎么吃呢？下面给大家分享几个好吃的做法，味道鲜美，营养又解馋，全家都爱吃。

【干烧猪心】

准备猪心、食用油、食盐、红辣椒、香葱、大蒜、生抽、料酒、生姜、食用油。

1、猪心洗干净，切成薄片，加入适量料酒、生抽抓拌均匀，腌制10分钟。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，红辣椒切斜片。锅里加入清水烧开，放入腌好的猪心，大火煮2分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、锅里重新加油，烧热后放入蒜末、姜丝爆香，倒入红辣椒翻炒一会儿，断生后倒入焯过水的猪心翻炒均匀，加入料酒、生抽翻炒上色，放入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

【辣椒炒猪心】

准备猪心、青辣椒、小米椒、花椒、蒜瓣、生姜、食用油、食盐、蚝油、香醋、生抽、淀粉、白胡椒粉。

1、猪心洗干净，切成薄片，放入清水里浸泡半小时，泡出血水后沥干水分，放入碗中加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、生姜切丝，蒜瓣切片，小米椒、青椒切段。起锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜片爆香，倒入青辣椒、小米椒炒出香味，倒入腌好的猪心，大火翻炒至变色，加入适量食盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。

【凉拌猪心】

准备猪心、香葱、蒜瓣、生姜、辣椒油、酱油、豆瓣酱、小米椒、鸡精、柠檬、花椒、八角、香叶、香菜、香油。

1、猪心洗干净，切成小块。锅里加入清水，放入猪心，加入料酒、姜片、花椒、香叶、八角、可以去腥增香，最后再加入适量食盐，大火煮开后小火煮20分钟，煮熟后捞出。

2、猪心沥干水分后切片，放进盘子里备用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中泼入热油，炸出香味后加入适量食盐、生抽、鸡精、辣椒油、豆瓣酱、柠檬汁，搅拌均匀后浇在猪心上，翻拌均匀即可。

【白果百合心肺汤】

准备猪心、猪肺、白果、百合、葱、姜、食盐、米酒、香油。

1、猪心、猪肺洗干净，切成大块。锅里加入适量清水，放入猪心、猪肺，加入葱姜、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净后切成小块。

2、葱切段，姜切片，百合、白果用水泡半小时，洗干净后沥干水分。锅里倒入适量油，烧热后下葱姜爆香，倒入猪心、猪肺炒香，淋入料酒去腥。

3、把炒过的猪心、猪肺放入砂锅中，加入白果、百合，大火煮半个小时，再用小火煮1个小时，最后加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

猪心营养丰富，食疗价值很高，经常吃对身体有好处，贵一点也值得，建议每周给家人吃一次。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。