湖北
俗话说得好，“民以食为天”。由此可见，饮食对于人类的重要性。老百姓日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事，分别是：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，全部与吃有关。从燧人氏“钻木取火”后，中国人结束了茹毛饮血的时代，由此逐步产生了蒸、煮、煎、熬、滚、汆、涮、煲、烫、炙、炒、烧、炸、灼、焗、焖、焯、炖、烤等烹饪方法。吃，在生活的构成中占了很大比重。
它不但丰富了我们生活的面貌，也支撑着人类生命体的繁衍，维护我们的健康。吃是伴随我们一生的重要生活内容，它给我们带来温暖与幸福。所以我们谈吃，不只是简单地谈美味，更多的是谈我们与历史、我们与社会、我们与自然生态的互动，正所谓“仓廪足而知礼仪，衣食足则知荣辱”，饮食已经成为中华文明赖以产生的基础，由此形成了独特的饮食文化。
中华饮食文化博大精深，除了讲究“色、香、味”俱全外，还注重饮食情趣，中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。比如：“将军过桥”“狮子头”“叫化鸡”“东坡肉”口口相传。北京的“全聚德”、天津的“狗不理”、杭州的“知味观”、苏州的“松鹤楼”可谓驰名国内外。而提到与臭味有关的美食，或者说与它有关的那些城市旅游印象，可能大部分朋友都会想到长沙臭豆腐，柳州螺蛳粉等等。
然而，在我国，除了刚才提到的那些城市以外，其实还有一个相对而言比较小众，但是却被人们称之为中国最“臭”的城市。这里的美食不仅臭晕游客，吃吐无数人！而且比柳州还“上头”！可能好奇的朋友就会问了，这个城市到底是在哪里呢？带着这些疑问和好奇，今天就和大家一起来聊聊，有关绍兴的那些事。绍兴市，浙江省辖地级市。它位于中国华东地区、浙江省中北部、杭州湾南岸。
东连宁波市，南临台州市和金华市，西接杭州市，北隔钱塘江与嘉兴市相望。俗话说“一方水土，养一方人”，这是说，有什么样的地理环境、什么样的山水，就有什么样的人生、什么样的地方文化。绍兴师爷，就是在绍兴那一方水土上形成的文化人群。因此，人们很难把绍兴和与臭味有关的美食联系在一起。然而，在绍兴却藏着三臭，它们分别是臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。其中，绍兴臭豆腐最为知名。
臭苋菜梗，则最为鲜嫩味美。其余“两臭”——臭豆腐和臭冬瓜都是以腌制臭苋菜梗后的卤液来做臭源，卤液状如白乳，黏稠滑溜。很多人对浙江饮食的刻板印象是“甜”，但其实在宁波、绍兴等地，当地人会告诉你：若要论“本命”，那还得是“臭”！对于绍兴人而言，如果“香”是对食物的普通赞美，那么“臭”就是对食物的最高褒奖。为什么会这么说呢？主要是因为绍兴的湿度和温度特别适合发酵。
所以，在绍兴才能吃到真正的臭豆腐、乌干菜，还有‘蒸三臭’。‘蒸三臭’是指把臭豆腐、臭苋菜梗、霉千张蒸在一碗菜里面。它闻着很臭，但是臭得有层次，又有咸鲜味，吃起来可香了！从心理学角度来说，食臭是一种猎奇心理，发源于人类基本的驱动力——好奇心。
在臭味食物上，“腐臭”与“香美”形成了一种矛盾与统一的关系，使人爱恨交织、欲罢不能。特别是对于工作和生活在浙江绍兴以及周边省市的朋友而言，如果说，对于臭晕游客，吃吐无数人！比柳州还“上头”！中国最“臭”的城市有啥想说的，也欢迎大家评论留言。
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