山东
记者 王颖颖
提起米村拌饭，很多人都不陌生，在商场、超市等场所的餐饮区，经常能够看到它的身影。1月5日，在齐鲁晚报·齐鲁壹点主办的“2023影响山东行业地标品牌巡礼”表彰大会上，米村拌饭创始人黄浩以《从边陲小镇走向全国》为主题，分享了米村办法的创业历程以及成功经验。
米村拌饭创立于2014年，发源于延吉市，是一个全国连锁快餐品牌，专注于传承朝鲜族美食。创立之初，就抱着“为顾客提供放心美味的延边美食，帮助伙伴搭建幸福创业平台”的使命，以顾客至上、员工为本，不断提升服务和产品品质，秉承让顾客“花钱少，吃的好，随时随地解决一顿好饭”的理念，不断优化产品结构。
2021年，米村拌饭申报的朝鲜族石锅拌饭制作技艺，被列入吉林省省级非物质文化遗产代表性项目名录。截至2023年，米村拌饭全国门店总数已经突破1000家。
黄浩介绍，米村拌饭实行“三制合一”的组织模式和分利机制。合伙制，由合伙人解决拿店、谈判、物业条件对接、外部关系等，店长、师傅、区域经理、合伙人共同入股，每个人都是店老板，大家共同用心经营好门店。师徒制，米村所有店长都是内部培养，需要经过岗位学习、考核，新店长接店后，培养店长的老店长即为他的师傅，可以投资徒弟的店，新店遇到困难师傅来帮忙，以此代代相传。赛马制，通过每个月的评比考核，评选出ABC级门店，而考核中最重要的指标则是顾客的满意度。
此外，黄浩介绍了米村拌饭的商业要素：产品、服务、环境、价格。成本结构方面，主要包含食材、人工和房租。他介绍，通过规模化采购和生产降低食材成本；通过优化供应链以及研发自动化设备、灵活排班降低人工成本；通过全时段、全客群、多渠道的经营提高订单数，以此来降低房租成本。
接下来，米村拌饭将继续秉承用民族饮食文化打造民族品牌的企业理念，以顾客至上、以员工为本，不断提升服务和产品品质，将米村开遍全国每一个城市。
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