天下陂商㉗丨扎根九省通衢地，香飘鄂豫皖湘省，他匠心缔造美味烘焙事业

极目新闻记者 胡长幸

摄影记者 邹斌

通讯员 潘文 穆艳

你吃过仟吉的糕点吗？很多武汉人逛街时，如果遇见一家仟吉店时，就会习惯性的去逛逛，随手买上一块面包或一盒蛋糕。对于他们来说，仟吉不仅是一家面包店，更是一种长情陪伴和放心托付。武汉市仟吉食品有限公司董事长陆伟也是如此。

因为想让家人吃上既健康又美味的蛋糕，陆伟在机缘巧合下开启了自己的烘焙事业。他的追寻美味之路，始于襄阳，盛于武汉，又发生在华中区域。

“健康、新鲜、美味”是仟吉匠心烘焙之道，是他对顾客的承诺，更让他和家人自信成为仟吉食品的头号用户、首席品尝官。

扎根武汉找到“天河机场”

陆伟祖籍上海，1967年出生于浙江诸暨，求学并工作在湖北襄阳（当时叫襄樊）。

1992年，因为想让家人吃上健康又美味的蛋糕，特别是出于对女儿妞妞的宠爱，陆伟开启了自己的美味事业，创办了襄樊市妞妞食品有限责任公司，主营中西式烘焙糕点。

“那个时候商品不是那么丰富，源于自己的兴趣，我想做些改变，觉得做既新鲜又好吃的东西更有意思。”陆伟舍弃国企工作，一心扎进烘焙行业。

他频繁出去学习、交流，尝试把在当时能找到的好食材都用于烘焙，形成了自己坚守至今的理念：要做到健康、新鲜、美味，而且好看。

后来，陆伟的女儿妞妞渐渐长大，他的烘焙事业也逐渐做大。2005年，他成立了武汉市仟吉食品有限公司。几年后，仟吉面临市场快速布局扩张的机遇，现有生产场地不足以支撑未来市场的开拓。这时，黄陂区伸出了援手，划拨了几十亩产业用地，还提供了相关政策补贴支持，组成了服务专班，全力帮助仟吉走出湖北，挺进华中市场。

“我们在黄陂找到了事业腾飞的‘天河机场’，才能够从武汉走向长沙、郑州、合肥等华中城市。”陆伟介绍，目前仟吉在湖北、湖南、河南、安徽四省已经有近400家直营连锁门店和6000余名员工，正在为千千万万的顾客提供卓越的产品与服务，成功从区域性烘焙企业成长为跨区域性品牌。

为健康、新鲜当“首席品尝官”

在从区域性烘焙企业成长为跨区域性品牌的过程中，仟吉做对了什么？陆伟给出的答案是：健康和新鲜，这是他创建仟吉的初心，也是仟吉的经营之道。

烘焙食品是否健康和新鲜，陆伟可能是最先知道的那一批人之一。因为，他是仟吉的头号用户和首席品尝官。陆伟告诉记者，他每天喜欢吃自家的面包，或者饭点提前去附近烘焙店购买，或者用小程序点外卖，猪排包、贝果还有新推出的苹果面包等是他的最爱，其共同特点就是少油、少糖，都是现烤不过夜、贴有“清洁标签”的吐司面包。

现烤不过夜，就是店里不卖隔夜的面包，当天卖不完的进行报损处理。仟吉田园烘焙武汉天地店的常客陈先生说，冲着这种“追鲜”的做法，他们一家一直是仟吉的“铁粉”。

几年前，仟吉就已经开始为吐司、面包等烘焙产品更新“清洁标签”，让顾客能够看懂配料表有什么，清楚地知道自己吃了什么，健康享用。用更简单的配方和更少的添加去引领产品品质不断升级。

另外，在烘焙新品研发阶段，陆伟都有参与，会提出专业的意见。拿今年冬天仟吉推出的苹果面包来说，这款形状像苹果的产品，外皮用甜菜汁着色，还有内心的苹果馅儿怎么调配，放什么糖，他都提出了改进建议。

据了解，陆伟连续多年担任中国焙烤食品糖制品工业协会饼店工作委员会副会长和常务理事、中国食品工业协会专家委员会委员、全国工商联烘焙业公会常务副会长。他认为，市场和顾客需求时刻在变化，必须用专业和专注提供美味服务。

做美味产业链上的新农人

眼下，仟吉各烘焙店在显眼位置展出了自家培育、生产出来的红颜草莓及系列蛋糕产品，吸引很多顾客购买。陆伟表示，这是仟吉保持初心，坚持使用自然、当季、在时、在地新鲜食材的最好体现。

红颜草莓是草莓中的“网红”，因为芯实、汁多、香气浓而深受草莓蛋糕爱好者的青睐。新鲜美味的源头，源于食材的种子、种苗。2020年，武汉黄陂区自家仟吉农场首创的高架避雨遮阳基质草莓技术大获成功，不仅减少30％-50％的病虫害，还能让草莓提前半月上市。

仟吉自家农场总经理钟铎回忆，他们花了10年时间尝试多种育苗方法，发现高架避雨遮阳基质草莓育苗技术，是减少病虫害、保证品质的最佳办法。仟吉自家农场正是靠着自身的探索和专家的加持，才让这项技术变得成熟、能应用，并且还能向当地农户提供优质种苗。

据悉，仟吉获取好食材的方式有两种，一是通过自家农场种植；二是到食材原产地去寻找，通过与产地农场合作的方式，保证食材的稳定性。自家农场+全球签约农场计划相辅相成，给仟吉消费者提供了源源不断的上好食材。

随着仟吉烘焙版图的不断扩大，仟吉农场加工厂也迅速运转起来，使用全球领先技术和设备，每年用几十万斤原生态的草莓、南瓜、紫薯、板栗、葡萄等果蔬原料生产优质馅料。

“仟吉产业链条已覆盖农产品种植、农产品采购、农产品生产、农产品配送、成品销售的全过程，堪称新时代美味全产业链新农人。”陆伟自豪地说。

再“发明”武汉城市伴手礼

12月7日，2023武汉乡村旅游节在黄陂区木兰花乡景区开幕。活动现场发布武汉冬季乡村旅游十大主题线路，以及“乡村过大年”活动菜单。木兰福饼、海藻糖绿豆糕黄鹤楼款、双味樱花绿豆糕等新汉派糕点在开幕式上亮相，深受嘉宾和观众的喜爱。这些都是由仟吉打造的武汉城市伴手礼系列产品。

近期正在举办的2023年首届武汉礼物和武汉礼物店征集遴选活动中，仟吉推选了“武汉礼物”有双味樱花绿豆糕、木兰福饼、海藻糖绿豆糕黄鹤楼款、玉露茶乳酪月饼等。

木兰福饼由仟吉创制于几年前，有稳定销量基础，2014年获得武汉礼物黄陂系列旅游商品一等奖，2015年被中国焙烤食品糖制品工业协会认定为“全国特色糕点”。关于创制的初衷，陆伟表示，他希望能够提升武汉黄陂木兰的知名度，弘扬木兰“忠、孝、勇、烈”的美德。

记者看见，木兰福饼外观喜庆，酥油皮外皮上粘有颗粒饱满的白芝麻，有甜咸两种口味。甜味奶香轻柔，咸味则蛋黄细腻，内馅柔软，鲜香四溢。其中，甜味来自甜度更低、更健康的海藻糖。

2023年6月，仟吉携手黄鹤楼联袂打造“仟吉X黄鹤楼联名海藻糖绿豆糕礼盒”，外包装画面既详细还原了黄鹤楼的建筑细节，又结合了黄鹤楼与李白的经典传说，述说着武汉的城市历史。

“结合本地食材、文化元素，寄托美好寓意，改良或新推出好吃、有味的城市礼物，是仟吉想探索的一个新方向。”陆伟认为，有味就是美味、文化味兼得，能为武汉城市代言。

“武汉是仟吉烘焙美味事业的腾飞地”，陆伟表示，今后黄陂的工业园和自家农场会一直发挥产品研发、加工、种植、产业链供给等不可替代的作用，为品牌持续赋能。他也希望，仟吉的烘焙美味，以后能够香飘更多有黄陂街、黄陂路的城市。

（来源：极目新闻）