卖出100万个盐面包后，「Cycle&Cycle」开了一家民宿

每一年，民宿行业都在迈步向前。形态的改变，内容的更迭，玩法的创新。

今年，不少业内人士反应：「民宿已然成为了小规模的旅行综合体。」

来到民宿的客人，不满足于单一的住宿功能。休憩身心之外，他们提出了更多「非标」需求，且不计成本。

能不能定制周边的线路旅行？

民宿有哪些对住店客人开放的活动？

想要举办50人的小型展览，有合适的场地吗？

最近这段时间，绍兴市富盛镇上旺村，一家以窑烤面包为主题的乡村民宿「CycleLiving」，成了民宿界耳目一新的存在。

自带「Cycle&Cycle」的品牌热度、拥有线上线下海量粉丝、跨界开民宿，创新面包餐厅、手作体验空间，艺术与文化场域……

众多标签加身，民宿还未正式对外营业，「CycleLiving乡村面包民宿」小红书后台已经收到了大量的咨询。

项目整体包括三幢建筑与后山的文化礼堂，大礼堂修旧如旧；南、北两幢二层小楼以及西侧的附楼作为主要的住宿和体验区域，包括八间客房、餐厅、茶室、体验工坊、会客室等

「CycleLiving」，这位民宿界初来乍到的新生，在还没有跨界之前，已经是杭城独立面包品牌中的初代网红。从绍兴起步，布局杭州，至今两地已开业10家线下门店。

出门散步遛个弯，不自觉就拐进了「Cycle&Cycle」的面包店，亮出二维码激情下单，大概就是杭城人民的日常。

「Cycle&Cycle」天目里门店

一组更加直观的数据，自「Cycle&Cycle」开通线上销售渠道以来，已累计售出盐面包100万个；生吐司线上1分钟即可售出1000个。

当消费者喜闻乐见的面包品牌跨界做民宿，无论业内外的人都好奇：

好端端的面包店，怎么就去开民宿了？还跑去村子里开民宿，图个啥？做民宿能有开面包店赚钱吗？

做民宿，其实是一个有趣的偶然。

两年前在政府的邀约下，主理人浮小笙和她的团队来到绍兴上旺村，合作打造乡村振兴项目。

「CycleLiving」的前身是一个村接待站，后山的礼堂颇有故事，据说是当年为尼克松访华而建，在漫长的岁月里，有过荣光，逐渐落寞。

「我来到这个地方，首先看到的是一片废墟，非常荒芜。大礼堂原本是用作村汇报演出的，房屋被整片竹林包围，有的已经长到了天花板上。虽然房子很破旧，但大自然的这种生机感，建筑与自然融合的状态，还是很吸引我的。」

竹林，礼堂，村接待站。一个野生又破败的地方，可以用来做什么？

至少石窑这件事情是可以做的，这是浮小笙的第一个想法。早年间游历日本，浮小笙见过许多做面包的匠人，他们居住在山里，清晨起来烧柴火烤面包，既是生活也是生计。

若是把石窑面包放在绍兴乡村，或许能够碰撞出美妙的化学反应。

想象一下这样的生活：在布满阳光和绿植的院子里，享受夏巴塔三明治和深焙拿铁的香气。一餐简单的 Brunch，在城市、和在乡野享用的心情则会完全不同。

再者，以窑烤面包为主题，开一家餐厅也不错。把闲置的农田重新利用，种些瓜果蔬菜和香料，还能达成小部分天然食材的自主供应。

如果再加上住宿呢？村接待站加上礼堂总共一千多方的面积，这里有充分的场域，可以去填充乡野度假的内容。

于是，综合多方考虑，两年工期打磨，一个集住宿、餐饮、体验工坊的乡村度假综合体应运而生。

浮小笙聊起未来的理想状态，「围绕着面包和乡野生活方式，我们希望客人来到民宿可以体验各种手作课程，在农地里采摘瓜果蔬菜，一起做面包或是披萨，离店时，再把自己烤的面包带回家。」

面包的日语是パン，中文发声「胖的」。推开民宿的大门，就如「Cycle&Cycle」品牌一贯的呈现。温暖，亲切，柔软，明亮。

「CycleLiving」容纳了多位设计师和艺术家的灵感碰撞。民宿院子里的石窑，由「怪兽石窑」设计打造。外形圆滚饱满，搭配上生火时的炊烟，弥漫着十足的田园气息。

后山的大礼堂，邀请了来自南京的「反几设计」，保留原本的建筑结构和特色，修旧如旧，今后这里也会是艺术与文化交流的场地。

民宿内容的搭建，则邀请了「木亚文旅」的筹开团队操刀，设计师在视觉的呈现上，运用了陶土砖、水磨石、原木等手工材料，勾勒建筑温暖的肌理；在空间、家具、棱角的细节处理上，也是用了诸多圆弧的工艺，以消弭初入空间的隔阂感。

南、北两幢建筑之间，还有一处很吸睛的庭院景观。主理人介绍，「CycleLiving」的庭院景观专门邀请了乡野创活社区的「生田社」倾力打造。

乡村是野生的，自由的，恰恰这样的地方，能够让灵感丛生。

试营业期间，浮小笙邀请了朋友来到「CycleLiving」 做客。当代画家王可带来自己的作品，挂在公区餐厅的墙面上。她用铅笔在作品旁写下介绍：

「朝北的窗是爱不完的，它总能涌现无数风景，才不管我有没有在欣赏。」

KOO，当代艺术家，策展人。绘画作品被美国、英国、法国、德国、意大利、西班牙、荷兰、巴西、新加坡、印尼等国的藏家收藏。

「CycleLiving」不仅有窗外的风景，屋中也摆放着主理人从各国搜罗来的藏品，北欧的中古家具，日本作家的器皿，当代艺术家的画作。

西幢的茶室，就是一个小型的器皿展览和售卖区域，其中就包括荒川尚也、辻和美的作品。

「CycleLiving」驻店的小伙伴，有的是跟着品牌多地辗转的老员工，也有刚招募来的新鲜血液。

店长若华已经有了八年的「Cycle 工龄」，从餐厅的运营转行民宿，她一直参与着项目开荒的工作。试营业期间，很多客人折服于她的拉花技巧。「多年驻店经验，培养了我的一技之长。」

店长若华（右）

深耕餐饮行业多年，「Cycle&Cycle」品牌集结了一支实力强大的团队。烘焙师、西点师、花艺师，杭州天目里总部的原班人马，也会来到「CycleLiving」开展手作教室，填充乡村民宿的度假内容。

目前，「CycleLiving」团队已开设面包手作体验、披萨窑烤课程、咖啡拉花体验课程，正式开业后将投入门店对外的运营中。

「CycleLiving」还从上海请来餐饮顾问，与门店的主厨切磋讨论。「Bake in local」是品牌一贯的理念，如何取用在地食材打造出美味的菜肴，每个人都提出很多有趣的想法。

在「CycleLiving」的面包餐厅里，可以点到融合绍兴特色的食物，梅干菜五花肉披萨，芝麻酱拌豆薯。甚至炖菜和沙拉里的新鲜蔬菜，都采购自当地的村民，未经催熟、打药，farm to table。

在所有菜品的呈现过程中，石窑起到了至关重要的作用。用石窑烤制披萨，只需要2-3分钟即可出炉，高温很好地锁住了食材的水分，又赋予面胚独特的脆香。

餐厅主打的乡村面包，使用自养酵母，冷藏发酵，第二天送进石窑烘烤。这样做出来的面包，不施粉黛，经复烤后弹性十足，搭配铸铁锅熬制的炖汤食用更佳。

杨厨介绍，「石窑是非常环保的料理设备，早上9点开始生火，11点温度能升到300度左右，可以烤一些披萨，高温可以很好地锁住水分；

下午13点石窑的温度持续在250度以上，可以烤欧包，15点左右温度稳定在200度左右，可以烤软面包和饼干，也可以烤蔬菜。晚上石窑温度在150度左右，可以煲粥、煲汤。保温效果非常好。」

跨界做民宿，难吗？答案是一定的。从民宿的设计到土建、装修、筹开。每一个环节都需要耗费巨大的人工和时间成本，还有无限超标的预算。

但民宿，也不止是民宿。它还是生活方式的实践，主人审美的集合，可以填充创新玩法和内容的玩乐之所。它让乡野变得更美好，吸引来有趣的人和事物，在地焕发新生。

「做民宿和做面包也很像。」主理人浮小笙说。

「做面包最关键的是面粉和酵母，它们决定面包的风味如何。落实在民宿当中，面粉就像是民宿的各项体验内容，而酵母就像是民宿里的伙伴们。

丰富的体验内容，加上体贴的服务，一个有温度的空间才能发酵出恰到好处的面包胚，烤出香气扑鼻的面包。」

「CycleLiving」的面粉和酵母，最后会呈现什么样的面包民宿，已经开始期待了。