西安之外，陕西还藏着一个冷门又好吃的碳水王国，知道的却不多

从地理上来说，陕北指的是延安和榆林。

作为老革命根据地的延安早已家喻户晓，而隔壁的榆林却是鲜为人知。

榆林古称上郡，位于陕西省最北部，系陕、甘、宁、蒙、晋五省区交界地。

这里历史悠久，是黄土文化的发源地。绵延曲折的明长城穿境而过，将陕北黄土高原和广袤的毛乌素沙漠隔开，便成就了这座塞上古城的独有风韵。

对于吃货来说，最大的收获当属本地美食：榆林豆腐、拼三鲜、炖羊肉汤、素饺子、碗托、锅盔夹辣酱、烩菜、油酥饼……见过的没见过的，保你吃到心花怒放。

接下来，我们将分享关于《榆林吃喝攻略》，如果你有榆林的旅行计划，那就收藏起来吧！

碳水宝地称霸所有食客，羊肉羊杂值得一试

01.绥德羊肉面

陕北人善于利用当地的特色食材，将羊肉切丁后和面条一起煮熟，再加入大料调味，最后撒上葱花即可。

榆林绥德的羊肉面，做法讲究，羊肉炖的软烂，除了面片版也有面条版本，汤鲜味美，羊肉不膻，堪称一绝。

店铺推荐：

汪茂元羊肉面：在榆林传承三代人，拥有四十年历史，招牌羊肉面是每桌必点

02.羊杂碎

羊杂碎又叫羊杂烩，是由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。

除了羊内脏，还加入了细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之，味道酸辣兼宜。

吃羊杂碎还可以搭配油旋、肉夹馍，榆林的油旋属于烧饼的一种。冬天的早上来一碗热气腾腾的羊杂碎，满足的很。

店铺推荐：

马守义羊杂碎：开了多年的老字号了，一碗羊杂只要8元

03.铁锅炖羊肉

铁锅炖羊肉是陕北比较有名的菜肴之一，特别是榆林的炖羊肉，更是美味。

榆林炖羊肉是采用衡山优质山羊为主要食材，搭配地椒草、红葱、花椒、干辣椒等配料，炖羊肉的汤底特别鲜美，搭配清淡的调料，口感更加醇厚。

店铺推荐：横山双城铁锅炖羊肉、御品羊天下

西北最值得吃的小城，光是小吃就有10086种花样

01.荞面圪坨

荞面圪坨是定边、靖边一带的风味小吃，是将荞面制成的面片切成丁后，再推动成圪坨状，入锅煮熟后淋上羊肉臊子汤，再加上调料即可食用。

荞面圪坨的味道坚软润滑，汤鲜味美。

店铺推荐：老田家羊肉面、田军羊肉面

02.黑愣愣

黑愣愣就是用土豆制成的，精选土豆磨粉成末，浸泡过滤后，勾芡佐料面粉通通叠加，像一个丸子一样蒸熟，再浇点香油蒜汁调味就好了。

做黑愣愣的土豆最好是淀粉含量高的土豆，做出来的更加筋道好吃，每一口都是土豆的软糯香甜，蘸上调料，咸辣香爽，好吃的很。

店铺推荐：

芳婷黑愣愣：这家的黑愣愣做出来了百般花样，有火腿炒黑愣愣、肉片炒黑愣愣......

03.抿节儿

抿节儿是榆林粗粮所做的传统面食小吃。是用小麦和豌豆制作而成的杂粮面，将和好的面团放在特制抿节床上，用手掌抿压而下，就可以让面团挤压成一截截的面段。

抿节煮熟后浇以素汤，汤内有炖羊肉、玉米粒、黄瓜丝、干菜丝等，还可以再加入韭黄、香菜，以及各种辣酱等。热气腾腾汤汁浓郁，味道清淡可口，非常适合秋冬。

店铺推荐：

永红抿节：这家是当地吃抿节儿的老地方，最常规吃法是佐料拌抿节，有点像自助餐

04.碗坨

碗坨的制作需要将荞面揉成碗状，再用开水煮熟，再用碗装，最后切成小块，酸辣可口。

虽然碗托外形和擀面皮相似，但实际并不是一种，碗托一般用荞面或白面做成，可以冷吃也可以热吃，口感比擀面皮更加筋道爽滑可口。

店铺推荐：

高记碗托：这家是地道的镇川碗托，会添加麻辣猪肝，色香味俱全

05.黑粉

黑粉是榆林绥德县的一道传统小吃，一般当作点心来吃。

黑粉的做法非常讲究，首先是用绿豆制芡的下脚料黑芡制成，然后将黑芡煮熟，加入绿豆糊搅拌均匀即可。

吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油等，口感细腻、绵软、凉爽、略酸。

店铺推荐：北门坡小吃店、王师名州小吃

06.炸豆奶

炸豆奶是陕西榆林的汉族风味小吃，是由豆浆、鸡蛋、白糖、面粉和糖精制作而成。

炸豆奶外焦里嫩，香甜适口，因此榆林人很喜欢将其作为早餐或小吃。

店铺推荐：塞上饭庄、榆味拼三鲜

07.驴板肠

驴板肠是榆林米脂一带的特色美食，它以驴的大肠为主要原料，经过多道工序制作而成。

吃驴板肠时切成小段，加原汤汁，它口感细腻醇厚，嚼劲十足，加入辣子后更加香辣可口。既是下酒小菜，也是下饭的好菜。

店铺推荐：逍毛驴餐厅、河套牛肉馆总店

08.清涧煎饼

清涧煎饼是用荞面仁制成粉糊，然后再用将糊糊舀在加热的饼鏊上，慢慢摊开制作成薄饼，再搭配各种小菜一起吃。

清涧煎饼有不同吃法，有点像贵州的丝娃娃。

素煎饼一般直接卷成卷蘸汁食用；菜煎饼是在煎饼中放上豆腐干，或土豆丝、豆芽菜等，卷成卷蘸汁食用；肉煎饼是在煎饼中放上卤好的猪头肉或猪肘子肉，卷成卷蘸汁食用。

店铺推荐：

清涧小宝煎饼：这家饼皮有红色、绿色、黑色，对应胡萝卜、茴香、紫薯三个口味

榆林本地特色菜，正餐夜宵大满足

01.拼三鲜

拼三鲜是榆林十大名吃之一，浓缩了陕北菜系的精华。

据说从古至今，榆林人家每逢过年过节、接待客人时，拼三鲜都是最好的待客佳肴。

所谓“三鲜”是指烧肉、丸子、响皮，熟猪肉切成片，洋芋炸成片，粉皮切成条，有荤有素，色香味俱全。

店铺推荐：

陕北四窑洞：想要吃正宗的榆林菜就来陕北四窑洞，拼三鲜20元出头满满一大盆

02.榆林豆腐

榆林豆腐历史悠久，相传康熙皇帝出巡吃了榆林的豆腐肴，大为赞赏并赐以“金香白玉板”的美誉。

榆林豆腐吃法多样，可以直接煮熟，也可以炸豆腐，炒豆腐，炖豆腐，吃起来香甜可口，细腻柔软。

店铺推荐：新街屈老五烩菜馆、高记榆林正宗豆腐

03.榆林烩菜

榆林烩菜包罗万象，主要是以土豆、白菜、粉条、猪肉等为主要原料，经过烩煮后形成。

烩菜的做法简单，但制作过程需要耐心，因为土豆和白菜需要切成小块，才能充分吸收大烩菜的香味。冬天一家人围一起吃一份榆林烩菜，满身热火，回味无穷。

店铺推荐：

新街屈老五烩菜馆：这家烩菜馆种类多，分量足，招牌酸菜猪肉烩菜就是碳水盛宴

旅行TIPS

1.主要景点

人文古迹：统万城遗址、镇北台、榆林古城、香炉寺、李自成行宫、姜氏庄园

自然风光：波浪谷、红石峡、红碱淖、二郎山、双水村、麻黄梁黄土地质公园

2.最佳旅行时间

榆林四季分明，春季多风沙、夏季多雨、冬季寒冷，一般秋季的气候适中，最适合游玩

3.如何到达

飞机：榆林榆阳机场

火车：榆林火车站

说起碳水王国，陕西一定榜上有名。

而说起陕西，多数食客都会将逛吃第一站选择省会西安，或者汉中、宝鸡，再或者是革命宝地延安。

不过，我想说的是，榆林才是一个冷门又好吃的宝藏老城。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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