广东
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬天是进补更多营养的季节，建议多吃营养丰富的食物，不能饿着肚子，注意均衡饮食，及时补充人体所需的营养元素，提高身体素质。但是，有些人经常觉得没有胃口，不想吃饭不爱吃肉，那身体就不能补充能量，无法抵御寒冷，冬天就容易受到流感病毒感染，影响身体健康。冬天没有胃口，建议安排八道开胃菜，家人爱吃老少皆宜，好吃到停不下来，一起来看看这八道菜的具体做法吧。
一、黑椒口蘑鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，口蘑，黑椒粉，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入鸡胸肉翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、黑胡椒调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
二、板栗烧鸡
准备食材:鸡中翅，板栗，姜片，葱结。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、接着放入酱油、蚝油、板栗、姜片、葱结，翻炒均匀炒至入味，加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、酱汁油豆腐
准备食材:油豆腐，蒜末，小米辣，青线椒，豆瓣酱。
做法步骤:
1、油豆腐对半剪开成两块，青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖和适量清水。
3、煮开后放入油豆腐翻炒均匀，盖上盖子焖煮五分钟。
4、煮好后，放入青线椒和小米辣，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀炒熟即可出锅开吃。
四、香辣爆炒猪肝
准备食材:猪肝，葱段，姜蒜末，豆豉。
做法步骤:
1、猪肝清洗干净切成片，多清洗几遍洗净血水，再用厨房纸吸干水分，然后加入料酒、蚝油、老抽、淀粉、胡椒粉和辣椒面，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入猪肝爆炒，炒至变色后放入葱段和生抽，翻炒均匀炒至入味炒熟即可出锅装盘开吃。
五、菌菇蒜苔炒肉
准备食材:瘦肉，白玉菇，蒜苔，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，蒜苔洗净后切成小段，白玉菇清洗干净备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菌菇和蒜苔焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后加入蒜末和小米辣炒出香味，再放入料酒和老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
4、然后放入蒜苔和菌菇翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、腐竹炒肉末
准备食材:猪肉，腐竹，蒜苗，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡发后清洗干净切成小段。蒜苗清洗干净切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入蒜末和小米辣炒香，再放入腐竹翻炒均匀。
4、加入食盐、生抽、老抽、蚝油和辣椒面，翻炒均匀后放入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟。
5、煮好之后，淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上蒜叶翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
七、辣炒平菇
准备食材:平菇，小米辣，蒜末，香菜。
做法步骤:
1、平菇清洗干净沥干水分，锅中水开，放入食盐和食用油，再放入平菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油和辣椒面翻炒均匀入味。
3、最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
八、脆皮茄子
准备食材:茄子，酱汁，蒜末，干辣椒，花椒。
做法步骤:
1、茄子撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成滚刀块，撒上食盐抓匀腌制一会儿，出水后清洗干净挤干水分。
2、然后加入适量淀粉搅拌均匀，锅中油热，放进去煎煮一会儿，煮至两面焦黄，再盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，然后加入生抽、蚝油、白糖、米醋、香油调味，翻炒均匀炒至入味。
4、煮至酱汁浓稠，放入茄子翻炒均匀上色和入味，再放入葱花和小米辣翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
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