广东适合冬日旅行的地方，非这座小城莫属，美食不输顺德、潮汕

作为毋庸置疑的美食大省，不管是公认的“食在广州”，还是两个“世界美食之都”——顺德、潮州……在美食层面，广东出彩的地方真的太多了。

但相比起来，1988年才单独建市的东莞，就显得没多少存在感了。

东莞，是中国唯一夹在两个一线城市之间的城市，也是一座被贴了很多“偏见标签”的城市。

但真正的东莞，是全球最大的制造基地，有着“世界工厂”之称。优越的地理位置使得这块宝地既有着一线城市的拼搏精神又保留着岭南派的悠哉慢生活步调。

然而，只有广东老饕们才会知道，东莞也是美食聚集地。正如《寻味东莞》里所说，东莞是个将广东“不时不食”口味发挥到极致的城市。

接下来，我们将为大家献上《东莞吃喝攻略》。如果你有东莞的旅行计划，那就收藏吧！

乡土味之上，孕育出东莞饮食的家常味

01.塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴。

“碌”这个字是土生的东莞话，它是煮的意思。碌鹅就是把整只鹅放在炒锅里碌至表皮焦黄，然后加入酱料卤熟。

烧熟的鹅肉不会油腻而且肉质细嫩，鹅肉本身的油香味充盈口腔，咸甜适中。

店铺推荐：客汁源味客家菜、顺风山庄

02.冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是东莞的特色传统名肴，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名。

洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，高埗人从鱼塘中捞出新鲜的鲮鱼，耐心捶打，制成冼沙鱼丸，一捶一打的功夫，都在入口弹牙的瞬间得到回应。

03.长安盆菜

长安盆菜是东莞一道历史悠久的传统美食，其始于长安乌沙陈屋。

它通常由九层十层菜组成，每个菜都按照一定的次序一碟一层地由上至下排好，放在最上层先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。

上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳，可以说每道菜都有自己独特的香味。

店铺推荐：悦雅轩私房菜、莲花私房菜

04.荔枝柴烧鹅

东莞人吃烧鹅格外讲究，不仅选鹅要精细，选柴火也是大有讲究的。

这道美食需要选择7斤左右的散养鹅，单只慢火烤。荔枝柴经历自然发酵，自带荔枝的清香，而且作为柴火有着烟少火旺的特点。

这样烤出的烧鹅干爽，散发出浓香，而且皮酥香且脆。在东莞众多烧鹅派中，大岭山的荔枝柴烧鹅更是顶流，是传统老广们的心头好。

店铺推荐：

大岭山烧鹅：东莞市乌石岗工业路东城33小镇

胜记烧鹅美食：东莞市大岭山镇矮岭冚村向东大道46号

05.白沙油鸭

白沙油鸭，是东莞特产三宝之一，因产自虎门镇白沙村而得名。

白沙油鸭之所以出名，是由东莞白沙水足粮丰的地理优势，以及江浙养鸭经验等条件结合而成。制好的油鸭，外皮油白，鸭肉滑嫩。

店铺推荐：莞府家宴、地道虎门

寻味东莞，逃不掉的烧鹅濑粉与腊肠

01.烧鹅濑粉

烧鹅濑粉堪称东莞美食招牌中的招牌，其中又以厚街镇的最为出名，这里可是广东濑粉的发源地之一。

濑粉是米浆加入热水后，蒸制而成的一种长粉条。用大米做成的濑粉，既有韧性又爽滑可口，盖上一叠新鲜出炉的烧鹅，再淋上一勺鹅油酱汁，吸溜一口，异常鲜美。

店铺推荐：

永利饭店：为数不多坚持做手工濑粉的店，唯一缺点就是人多

众合轩美食店：这家的濑粉也是非常不错的

02.东莞米粉

东莞米粉，以口感软糯、香味四溢而闻名，其中道滘米粉最为出名。

煮熟的东莞米粉质地柔韧，既可搭配各种菜肴或汤料做成爽口的汤粉，又可以蒸、炒、炸烹调出多种不同美味佳肴。

店铺推荐：

金燕牌东莞米粉：东莞米粉比较地道、比较正宗的代表，在业界享有很高的知名度

03.肉丸粥

肉丸粥是以道滘肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜。

由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后敲打成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，令人垂涎。
店铺推荐：仟福粥点、庆粥今宵、满粥

04.槎滘鱼包

鱼包是中堂镇槎落村的特色美食，距今有七八十年的历史。

制作鱼包是将鲮鱼背脊肉做成的肉糊和面一起做成面皮，内馅通常有猪肉、腊鸭、冬菇等食材。煮熟的鱼包晶莹透亮，入口鲜香耐嚼。
店铺推荐：东莞人家风味酒楼、仁美饭店

05.道滘裹蒸粽

道滘裹蒸粽在1940年左右即已驰名，被誉为“天下第一粽”。

它用料讲究，选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米等配制而成。制成的道滘裹蒸粽吃起来口感糯软，香嫩鲜美。

店铺推荐：道滘佬裹蒸粽

06.东莞腊肠

东莞美食界怎么能少了腊味，东莞腊肠就是其中代表之一。

东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，所以也叫矮仔肠。别看它矮小粗圆，制作历史可有百年之久。

矮仔肠不同于东莞其他腊味，没有选择玫瑰露酒或米酒作调味，而是选择了浓烈的白酒加入肉中进行腌渍。常见的吃法是放入煲仔饭中一起焖熟。

店铺推荐：

旗峰腊味：始建于1954年，广东老字号，主要产品是腊肠、腊肉、腊鸭三大系列

矮仔祥：腊肠至今已有100多年历史，也是广东老字号

东莞的甜点与小吃一样YYDS

01.糖不甩

糖不甩的做法比较简单，把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或煎鸡蛋伴食。

糖不甩的口感酥滑香甜，味香四溢。
店铺推荐：莞府家宴、禄源公老莞诚饭店

02.麦芽糖

麦芽糖产自东莞石龙镇，是以糯米为主要原料制作而成的。

它的制作过程独特，经过传统工艺制作出来的麦芽糖色泽金黄，口感甜且带蜜味。可以作为调味品，也可作为烧烤、腊味等食品的调味品。

店铺推荐：

李全和：麦芽糖柚皮品牌，始创于1856年，采用全人手制作

03.眉豆糕

眉豆糕是用糯米、眉豆以及其他调料熬成的。它的特点是糯米加上各种调料，包括芝麻，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。

店铺推荐：大井头油糍店、容师傅包子店

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：银瓶山、观音山、大屏嶂森林公园、松山湖、观澜湖

人文古迹：下坝坊、鸦片战争博物馆、威远炮台、隐贤山庄

古建园林：可园博物馆、粤晖园、塘尾村明清古建群

2.如何到达

飞机：东莞没有机场，乘坐飞机可以到隔壁的深圳或广州

火车：东莞站、常平站、东莞东站、樟木头站、虎门站

都说“食在广东”，而冬天的广东，“食在东莞”也是一条真理。

这个冬日，就约上三两好友，来东莞逛吃逛吃吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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