红薯为什么不能当主食？曾拯救中国饥荒，现在“地位”不如土豆？

• 卖烤红薯，又香又甜的烤红薯~

走在大街上，我总是能听到这样的吆喝声，在大冬天吃上一口烤红薯，也是一件美事啊。

在那个闹饥荒的年代，红薯曾是许多农民的救命粮，挽救了无数人的生命。

随着人民生活水平的提高，红薯的地位逐渐下降，甚至被一些人认为是“穷人的食物”，不如土豆受欢迎，为什么红薯不能当主食呢？它有哪些缺点？

红薯的身世之谜

红薯到底是从哪里来的呢？这个问题一直困扰着科学家们，现如今存在两种说法，一种是引进说，而另一种则是本土说。

第一种说法认为，红薯是在西班牙殖民菲律宾时期，被中国商人带回来的。

在民间，流传着这样一个故事：明朝时期，一位名叫陈振龙的商人，他从吕宋岛（菲律宾北部岛屿）偷回了红薯藤，随后将其引入福建试种，没想到植物成功活了过来。

经过一段时间的种植培养后，陈振龙发现红薯非常耐旱，而且亩产值也高，于是把它将红薯种植传播开来，拯救了许多穷苦农民的性命。

本土说则认为，红薯早在明代以前就已经存在于中国，并且与当地人民有着深厚的渊源，这个说法得到了一些考古学家和历史学家的支持。

无论哪种说法，都表明了红薯对于我国农业和文化有着重大的影响。

曾经拯救饥荒

由于自然灾害或人为因素的影响，粮食的产量开始大幅下降，进而引发区域性乃至全国性的粮食危机，每年都有成千上万的民众难以忍受饥饿，遗憾离世。

最突出的案例之一发生在19世纪的爱尔兰，那时国内遭受了马铃薯饥荒的严重打击，人民生活极端贫困和饥饿，苦不堪言。

就在这个时候，红薯作为替代作物进入了人们的餐桌，它的高产量和抗逆性使其成为了挽救生命的救星，帮助人们度过了困难时刻。

除此之外，红薯在非洲等地也扮演着重要的角色，它的耐旱特性在非洲的干旱地区大放异彩，也为农民提供了一种可靠的生计来源。

现如今，非洲一些国家仍然依赖红薯，将其作为主要粮食之一，可见红薯有着非常高的地位，但在我国，红薯为什么不能当作主食呢？

未能登上主食舞台

虽然红薯早已出现在我国的农田中，但却被一些人称为“次等食材”，相较之下，米饭和面食作为主食，已经深植我国饮食文化的根本。

古代农耕社会的饮食结构奠定了米饭的霸主地位，而红薯因其野生、独立生长的特性，长时间内未能受到足够的重视。

在日本动漫著名动漫《哆啦A梦》中，女主静香不敢让别人知道她喜欢吃烤红薯，其中一个原因是吃红薯会放臭屁，另外一个原因则是买烤红薯会很丢人。

这也反映了日本的社会状态以及红薯的地位，日本女性对自己的形象非常看重，大多不敢独自买烤红薯，但在我国就不一样了，很多人也都爱吃烤红薯。

红薯的味道甜美，但却难以与传统主食媲美，随着健康观念的崛起，很多年轻人也都想保持完美的身材，而红薯内部的碳水化合物和糖类含量都比较高，所以很多人都不愿吃。

其实有些人群是不适合吃红薯的，比如糖尿病患者以及肠胃不好的人，另外还有红薯的储存问题。

一般来说，红薯长时间放在地面上，很容易出现发霉的情况，农村人会将其存放在地窖下，但还是不能避免红薯坏死、发芽等情况，所以储存也是一大问题。

相较之下，土豆在营养、亩产、口感、民众接受程度等方面，都是优于红薯的，因此人们会将土豆作为一种主食。

不过红薯和土豆各有各的优缺点，没有绝对的好坏之分，如果你想增加蛋白质和能量的摄入，控制血糖和体重，可以多吃些土豆，如果想要增加维生素和矿物质的摄入，则可以多吃些红薯。

红薯的发展之路和未来前景

虽然土红薯输给了土豆成为了“屯粮”而非主食，但它并没有消失在我们的生活中，并且在各个领域都有着广泛的应用和创新。

就比如在食品加工方面，我们可以将红薯制作成各种美味的食品，比如红薯干、红薯饼等，满足人们不同的口味和需求。

红薯也可以作为良好的绿肥作物，增加土壤的有机质和肥力，改善土壤的结构和通透性，从而提高土地的利用率和产量。

总的来说，红薯是一种具有多重价值和潜力的农产品，随着科技的进步和市场的拓展，它将会在更多领域发挥更大的作用，为人类生活和社会进步做出更大的贡献。