北京
来一起涮火锅吧！教你火锅汤底和蘸料的做法，自己在家做，干净好吃还实惠
进入了12月份，天气更加寒冷，此时，要做好御寒保暖。穿是一方面，吃也同样重要，吃暖了才里外都暖，比穿棉袄都管用。对于吃货来说，无火锅不冬天，下班回来，一家人围在一起吃上一顿热气腾腾的火锅，才是一件最温馨、最幸福的事儿！
说起吃火锅，我更偏重于在家自己做，一个是干净卫生，再一个是省钱。三口之家，买上两三盒肉卷，再搭配一些时令蔬菜，百十块钱都能吃撑。
自己在家做火锅，好多人不知道锅底咋弄，都放啥料？蘸料咋调，怎样做好吃？根据我家十几年吃火锅的经验，我把这两点详细分享给大家，学会了再也不出去吃了，就我今天这个火锅，老少皆宜。
这顿火锅，家里有老人孩子的也都能吃，是清汤的。无需鸡汤熬制，那些都太费事，我觉得家庭制作就得简单好吃、食材不繁琐才是重中之重！
首先做汤底。开水凉水下锅都行，切入葱姜、香菇，量大一点，再抓一把虾皮放里，起到提鲜去腥效果，然后烧开，转中火煮2分钟就可以用了
吃火锅，蘸料是灵魂。准备小料：1碗香葱切的葱花，1碗香菜末，炸半碗辣椒油，再调1大海碗麻酱蘸料
麻酱蘸料调法：
1，准备好食材：芝麻花生酱360克，腐乳2块，腐乳汁1勺，韭菜花40克，白糖1大勺，味精小半勺，盐大半勺，生抽2勺
2，花生芝麻酱里，分次少量加入温水，顺着一个方向，搅拌到像豆腐渣一样粗糙
3，加入腐乳和腐乳汁、韭菜花，白糖，味精，盐，生抽，用筷子顺着一个方向搅至细腻顺滑无颗粒状态，麻酱料就调好了
吃的时候，先舀入调好的麻酱蘸料，喜辣的放一些辣椒油，放上适量香菜和小葱花拌匀，就可以蘸菜、蘸肉了，特别的香
吃涮火锅，肉是主角。可以选肥牛和羊肉卷，不建议吃外面的那些所谓的鱼丸、蟹棒之类，能不吃就不吃，实在忍不住了就少吃
涮火锅，蔬菜也是必备的，即使不爱吃蔬菜也要整上几样，荤素搭配才健康，此外，粗纤维丰富，还帮助消化。
一般情况，我会选择冬季时令菜，相对于蒿子秆、油麦菜要实惠得多。就比如这次，我用到了大白菜、小白菜和土豆，3盘加一起也就3块钱，吃得也挺好，如果家里有红薯也可以切一盘涮着吃，又面又甜，尤其是蘸着麻酱小料，真是好吃极了，大人孩子都喜欢。
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