沙利文高管受邀出席2023食研汇超级原料大会，分享中国代糖行业发展趋势

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2023食研汇超级原料大会

在过去几年时间里，我国“大健康”产业迅猛发展，到2030年，中国健康产业规模预计达到16万亿元。食品行业作为最贴近终端消费的行业之一，“健康”理念正加速渗透到人们日常生活的饮食场景中。

由食研汇FTA主办的“2023食研汇超级原料大会”于11月29日-30日在杭州召开，本次大会以“让食品创新更简单”为主题，设1场主论坛及“代糖及功能糖、合成生物学、肠道健康、口服美容”四大平行分论坛，充分发挥食研汇品牌优势，深挖“超级原料”，探索“热门原料”，聚集全球食品与饮料行业专家、知名企业、高校学者、创新品牌，将前沿深度与顶层格调相结合，开拓食品新视野，共同为食品原料创新助力。

弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）大中华区合伙人兼董事总经理张葛建受邀出席大会，参加代糖及功能糖分论坛，就《中国代糖行业发展趋势》发表主题演讲，分享中国代糖行业现状、消费者画像、中国代糖行业市场规模及发展趋势，并参与圆桌论坛，和与会嘉宾一起，共同探讨未来食品如何兼顾甜蜜与健康。

沙利文大中华区合伙人兼董事总经理 张葛建

据张葛建介绍，第一代甜味剂糖精钠诞生于1879年，行业发展至今已更新到第六代甜味剂产品——纽甜，未来甜味剂相关产品有望继续更新迭代。当前，中国代糖行业产业链上游原材料由天然植物、酶制剂、化工原料等组成；中游是对原材料进行提取，加工，合成等一系列的生产流程；下游分为To B与To C两个销售端，B端是中游销售给品牌商，品牌商将甜味剂运用到相关商品中，C端则是消费者直接食用。

随着居民生活水平的提高，居民食糖量上升，中国居民肥胖及糖尿病等问题愈发严重。2020年中国成年人超重率、肥胖率分别为35%和15%，相较于1992年，超重率与肥胖率大幅度提升；2011年糖尿病患者人数是2001年的4倍，2021年糖尿病倍数飙升至2001年的6倍。消费者需求不断增加，减糖意识提高，低糖、无糖的市场开始兴起，助推中国代糖行业的发展与技术创新。

“代糖的需求不断提升，全球代糖市场稳步增长，天然代糖表现突出，中国代糖行业增量空间广阔。”张葛建进一步讲到，2020年全球人工代糖规模为192.3亿美元，受限于其非天然、安全性程度相对较低的特点，使得人工代糖市场面临缓慢增长趋势，2016-2020年人工代糖行业年复合增长率仅为4%。而全球天然代糖行业迎来可观发展空间，从2016年50.2亿美元增长至2020年的80.1亿美元，复合增长率为10%，由于天然代糖具有健康、口味好等优势，预计其规模将进一步扩大，到2026年将增长至166.7美元，复合增长率为13%。

中国是人工代糖最大生产国，产量约占全球75%，预计中国消费市场将进一步扩大。2022年我国代糖产品的市场规模约为70亿元人民币，代糖产品的总消费量约为30万吨，随着代糖的需求不断提升，预计到2023年市场规模将达到201亿元人民币，复合增长率为14.12%，预计2030年代糖产品的总消费量约为470万吨。

张葛建指出，目前中国的无糖化饮食还处于刚兴起阶段，饮料、烘焙、糖果、冷冻饮料等各类食品饮料的无糖化渗透率远低于发达国家，消费者接受度较高，规模增长迅速，还有较大的发展空间，预计到2030年，中国代糖行业的增量空间为440万吨。

谈及代糖行业的未来发展趋势，张葛建表示：

①人工代糖格局将会改变，人工合成甜味剂内部结构一直在迭代，上一代王者阿斯巴甜逐渐被取代，安赛蜜和三氯蔗糖因为相对安全而在高速增长；

②受下游无糖饮料爆火的影响，无糖概念与健康生活方式在消费者意识里进一步加深，天然代糖的市场占比逐年增加；

③甜味剂的复配是利用各种甜味剂之间的协同效应和味觉的生理特点达到的，复配使用更加常见和丰富，市场逐渐扩张；

④代糖的应用场景丰富，无糖饮料、无糖烘焙将是市场快速增长的应用领域，除休闲食品外，调味品、个护用品等也是当前代糖运用的主要场景，未来将带动更多应用消费热潮；

⑤赤藓糖醇成为代糖新消费趋势，阿洛酮糖在国内合规进入食品添加剂领域具有里程碑意，将改变中国代糖行业竞争结构。

虽然消费者具有很强的减糖意识，但是人类天生就对甜味充满着痴迷和热爱，他们并不想牺牲甜味，因而未来食品需要兼顾甜蜜与健康。活动当日，在中国食品发酵工业研究院食品部副主任苑鹏的主持下，张葛建与浙江工商大学食品与生物工程学院副院长田师一、桂林莱茵生物科技股份有限公司市场总监陆凯以及稻香村集团张家港福吉佳食品股份有限公司董事总经理邹奇波共同围绕“未来食品如何兼顾甜蜜与健康？”展开了深度探讨。

在全球慢性病及肥胖问题愈发严重的背景下，消费者对糖的摄入日益关注，并开始严格的控糖。如何看待这股减糖风潮？在减糖大趋势下，食品企业该如何创新？

张葛建表示，减糖风潮从来不是偶然，目前全球慢性病及肥胖问题愈发严重，消费者对糖的摄入日益关注，并开始严格的控糖，减糖成为食品行业风口浪尖上的焦点话题。随着“抗糖风”和大众健康意识的觉醒，“闻糖色变”成了诸多消费者的共识。

一场关于食品行业的升级与重塑迫在眉睫，众多食品企业纷纷加入减糖行业。在此背景下，张葛建认为，“减糖赛道创新贵在坚持！”

张葛建以农夫山泉的东方树叶为例，他指出，2011年，农夫山泉的东方树叶刚刚上市时反响非常差，但农夫山泉始终没有放弃掉东方树叶这条产品线，坚信无糖将是未来饮料市场发展潮流，并做了大量品牌宣传以及产品创新，在包装、口感等方向进行多次改进。十年之后，东方树叶等来了用户“无糖”、“健康”的消费升级，成为无糖茶领域市场占率第一的品牌。

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