红枣的“死对头”，两者不能同食？别自讨苦吃，爱吃红枣要看看

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红枣几乎是中餐中必不可少的食材。煲汤、制糕点、点缀摆盘，用途广泛。

它的品类也很多，如金丝小枣、若羌大枣、和田玉枣、楼兰红枣……

有时闲来无事，拣几颗饱满的大红枣洗净，剪开，抠去核，塞进糯米小圆，滚水煮一下，捞起来淋些桂花酱，就是养生甜品一道；

或是掺些红豆、芸豆、银耳，煲个甜汤，暖乎乎、热腾腾，是为暖胃佳品；有时手头无零食，又想解馋，便拉开橱柜，往嘴里塞两颗枣。

红枣的营养价值

1.鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。

2.鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。

3.红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

4.红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。

红枣的食用禁忌

1、红枣与黄瓜或萝卜

萝卜含有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分会破坏红枣的维生素，从而导致红枣的营养价值流失。

2、红枣与葱

大枣最突出的特点是维生素含量高，能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。大葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

大枣补脾和胃，大葱可刺激消化液的分泌，但是两者结合起来就是导致脾胃不和，易导致消化不良。再者，中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。

3、红枣与海蟹

在日常生活中海蟹与大枣是相克的，这两者同食的话，容易患寒热病。一定要间隔2小时才可以吃。

4、大枣与动物肝脏

大枣不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中所含的维生素C氧化而失去功效。故大枣不应和动物肝脏同时食用。

5、红枣与牛奶

吃枣后，不要马上吃高蛋白食品，如奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

6、红枣与玄参

玄参具有非常好的清热去火、排毒解毒的作用，能够预防和缓解发烧、咽喉肿痛等情况。由于它属于寒性食物，因此可以预防和治疗温热病。

大枣味甘性温，具有补脾和胃、益气生津等作用。不能和红枣一起吃，因为二者的功效和作用完全相反。

红枣食疗方

1、党参山药粥

【材料】30克党参、15克山药、15克薏苡仁、15克莲子、10枚大枣、50克糯米。

【制作】把上面这6种材料用清水清洗干净之后，放入锅中，然后加入适量的清水，用小火慢慢熬煮，直到煮烂成粥，即可食用。

【药效】此方有助于身体，补气养血，尤其是一些低血压并伴有气血两虚者，面容比较憔悴苍白者，经常头晕乏力气短者，特别适合。

2、 核桃红枣汤

【材料】150克糯米、6枚红枣、25克核桃，少许食盐

【制作】首先把核桃仁放入清水中进行浸泡，浸泡过后去掉外皮，然后把核桃捣碎，再把大枣浸泡干净后，去核捣碎，然后一起放入锅中进行熬煮，根据自己的口味，放入食盐调味即可。

【药效】此方有很好的补血益气的功效，有助于脾胃的调整，有养心安神的功效。

食用红枣注意事项

不可过量

本草纲目中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。

痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。

单吃生红枣补血

红枣含有大量的铁元素，的确对缺铁性贫血有很大的疗效，还可以促进白细胞生长，提高血清白蛋白，保护肝脏。

但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚小，如果想达到最佳的补血效果，应该搭配一些葡萄干、龙眼等食物。更重要的一点是，如果只是靠生吃红枣来补血，不仅效果不明显，还会引起胀气腹泻。

生吃时，红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃胀气，且容易引起肥胖，建议一个礼拜2到3次即可。

最好不要用水煎煮

因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。

食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品

吃红枣之后不要马上进食蛋白质高的食物，比如是海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

服用退热药时禁忌食用

服用退热药物同时食用含糖量高的食物红枣容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

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