贵州
导语：天冷吃它，胜过大鱼大肉！蒸一锅吃7天，既当菜又当粮，肠胃舒畅
虽然是寒冬腊月，但南方城市，冬天上市的蔬菜也有很多，芋头便是其中的一种。
芋和“余”是谐音，有着年年有余的意思，所以老一辈常说“冬天吃芋头，年年有余头”，冬天吃芋头除了寓意好，对身体还有很多不为人知的好处。
芋头的质地比马铃薯细软，又不含荣奎苏，更易于消化，适合脾胃虚弱以及老年人食用，它还有补充益气、增强抵抗力的功效，还有促进食欲、帮助消化、促进排便的作用；特别适合冬季“贴膘”。
芋头口感软糯，营养丰富，易消化，它能当蔬菜，也能当主食，还能做成可口的点心，要说芋头的“绝配”，那非木薯粉莫属。
木薯粉是用木薯加工而成，它主要的功效与作用是补充营养、促进消化、辅助减肥、辅助改善便秘、辅助保护心脑血管。芋头和木薯粉做成的这款糕，绵软中带着微微的Q弹，一口一个，回味无穷，特别适合冬天吃。
【芋头糕】
芋头500克 木薯淀粉50克 盐2克 胡椒粉适量
食材都准备好，芋头用香芋或者小芋头都可以。
芋头去皮，清洗干净后切条，擦丝都可以。芋头丝倒入一个深一点的大盆里，先调个味道，盐，胡椒粉，五香粉，自己喜欢的味道都可以加。
调好味后，倒入木薯淀粉，拌匀。
模具刷油防粘，浆拌好的芋头丝倒入模具中，整理平整，用力压紧就可以上锅蒸了。
大火20分钟，取出来摊凉一下，用叉子或者借助工具再压实压平一些。
撒上芝麻点缀。
蒸好得芋丝糕放凉，脱模
切成小块，放入平底锅中煎至几个面都焦黄。
上下两面，和四个侧面也都煎好，煎得焦黄，吃起来更香。
小贴士：
木薯粉的量不是固定的，要根据具体情况增减，如果觉得面糊裹不匀芋头，可以加多点。裹芋丝的面糊一定要拌匀，拌好后无干粉颗粒才行，如果留有干粉颗粒，芋丝糕会蒸不透，影响口感。
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