台湾大叔开的日式料理，低调到差点错过……

*新店速递不参与餐厅评级*

最近，厦门的日料店悄悄新添了一员大将，这家店位于嘉禾良库旁。五点半才营业，还要提前预约不然没有位置······

究竟是因为店铺本身就很优秀，还是因为新店开业在某平台上线的大额抵扣券的缘故呢 （刚开业有19.9抵100的券，现在无了） ？

让我们速去一探究竟。

△门头略显侘寂风

进门时所有店员都会很热情的和你说いらっしゃいませ（日语欢迎光临的意思） 。

当天老板也正好在店，是个热情的台湾大叔。因为我们有四个人，且有提前预约。所以店家给我们安排在了包厢 （包厢无低消） 。

询问了一下店员有什么推荐，也可能是新店开业的缘故，店员还不是很了解，所以解释得相对含糊。

翻阅了下菜单，抱着试一试的心态，点了些经典品类尝尝鲜。

川本町的刺身，食材产地为挪威、新西兰、大连、俄罗斯，可以放心吃。

当天的刺身拼盘中，有三文鱼、北极贝、鰤鱼、金枪鱼、甜虾和干贝。

而对于生长于海边的我们来说，食材新鲜是对海鲜的最高评价。

嗯，川本町的刺身就蛮新鲜的。

在日料中，刺身分为厚造、薄造、角造。

川本町的师傅更倾向于厚造。

PS：一般来说，刺身的最终形态，无非就是以下三种：角造、厚造、薄造。有时师傅切成长方形的厚造，有时就是薄如蝉翼、如花一样散开的薄造，也有如骰子一样的角造。

刺身切得较厚，挤上一旁的小青柠，青柠的清香渗透到了肉里。

沾点酱油，紧实的肉质和舌尖交融的那一刻，也算是一种享受了。

△快看，这么大的干贝！！！！！

很少吃甜虾，最先开始以为也许和普通海虾无异。

但是咬下去才发现，和平时所吃到的紧实弹牙的口感不同的是，甜虾更偏向于用这四个字来形容——绵密软糯，带了点海水的咸味但是没有腥味。

米饭，是亚洲人餐桌上必备的食物。

黑松露，含有丰富的蛋白质。

这二者的结合会碰撞出什么样的火花呢？

一整份釜饭端上来，还是火气正旺的时候，店员说，等火灭了之后，再焖上一会儿，一份釜饭才算烹调完成。

静置一会儿，打开盖子，漫起的烟雾和釜饭的香气在空气中交融，本就饥肠辘辘的我们，对这份饭的期待又增添了一分。

擓（kuǎi）一勺釜饭，黑松露的味道首当其冲布满口腔，鸡肉嫩而不柴，杏鲍菇增加了嚼劲。

焖过后的米饭，多了一分湿软，往下舀的时候发现竟然还有漂亮的锅巴（锅巴党有福了！！！）同行伙伴也觉得还不错吃，就是没嚼到什么肉感。

寿司，是东瀛的经典吃食。

不论是吃刺身还是寿司，三文鱼都值得夸赞。厚造的三文鱼肉质细腻，且含有油脂，一口咬下去的确是一种享受。

而熟食的寿司，因为有刺身这样的珠玉在前，反倒逊色了些。

反而是寿司姜，让我比较有记忆点。

照例挤上青柠汁，搭配店家贴心放置的寿司姜。姜片经过腌制所以辛味不占主。口感爽脆，略带清爽的酸甜。

可以吃一片清口，再去吃下一块寿司，更好的去除之前吃的食物在口中留下的味道。

这道炭烤瑶鱼翅是店员极力推荐的。

分量不大，一小碟罢了，但是很有记忆点的是，店家上了一份炼乳来搭配瑶鱼。

这是个没有试过的新颖吃法。

单吃瑶鱼其实已经是很干脆咸香，搭配上炼乳，炼乳本身的甜味以及奶香味与瑶鱼的碰撞，让他们在味觉上碰撞出了新的灵感。

吃惯了薄切的圆片牛舌，角造的牛舌较为少见。

川本町的牛舌在烹饪之前会先送来给我们看看，以确保这盘牛舌的分量及其新鲜程度。

烹饪过的牛舌上桌时，会搭配着一碟盐葱。

盐葱的咸味搭配烤制过的牛舌，两种味道很默契的聚到了一起，成为了丰富口感的加分项。

编辑部亲测，牛舌蘸柚盐也是个不错的选择哦（店家有提供免费蘸料）。

鸡生蚝，指的是鸡腿根部的拇指大小的肉块。

因为切块的大小不一，所以火候不均，导致大块的鲜嫩多汁，但小块就很干柴。

川本町的烧鸟，可以说确实做得不够出色。

酒足饭饱，准备离店，看到外面已经坐满了人。好似势如破竹般，要在厦门日料界闯出一番天地。

如果你正好在找吃饭的地方，可以进来试试。

离开时，所有店员依旧很热情的和你说ありがとうございました（日语谢谢的意思） 。

一如进店时一样。