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古代没有铁锅的时候,古人到底在用什么做饭?

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文|懒羊羊

编辑|懒羊羊

人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。

我国在饮食上有着悠久的历史,在现代我国的烹饪方法仍在被世界学习。

但是在我国古代,在那个没有锅的年代人们是用什么做饭?

难道没有锅的时候,古人们都吃的是烧烤吗?


铁锅的出现

铁锅在我国古代出现的时间还是比较晚的,在当时的宋朝才出现铁制的锅具。

虽然铁在我国春秋战国时期就已经出现,可是在我国古代铁的产量并不高,所以物以稀为贵,铁显得格外珍惜。


并且铁还不会被老百姓掌握在手中,因为铁的珍贵,所以都有国家进行统一管理,所以当时即使是有制造出铁锅,那也能出现在宫中的御膳房。

平常老百姓想要见到都十分困难,所以当时老百姓在做饭的时候用的都是什么样的锅具呢?


古代的陶制品非常的多,所以在我国古代百姓们用的都是陶制品,比如用陶瓷制作成的釜和用陶瓷制作成的鼎。

这已经足够古人们使用,因为当时并没有炒与炸的做饭方式,有的只是蒸和煮。


当时的釜就是古代人使用的锅,但是釜的身世要追溯的话能够追溯到1万年前之久,我国考古学家在一处距今一万年前的山洞中发现了类似于釜形状的厨具。


而釜底抽薪中的釜说的就是古人所使用的的锅,为了陶釜不容易开裂,古人们在制作的时候就会在其中掺杂一些稻的茎叶以及岁末残渣,这样能非常有效的避免釜在使用的时候裂开。

在做饭的时候有着专门支撑其釜的陶制脚架,然后在釜底放上柴火就能够开始做饭。


除了陶瓷制作的釜之外,还有陶瓷制作的“鼎”,鼎在我们现代人的形象中都不会觉得陌生,因为鼎在我国古代的地位可谓是非同凡响,当初有着“禹铸九鼎以象九州”的说法。

这句话很好的说明了鼎在我国古代的地位,做为国宝不仅仅有着至高的地位,鼎成为了象征国家权利的物品。


并且在当初商朝被周灭亡之后,还有着“移九鼎于镐京”的说法,并且还不单单只是把鼎给搬走,而是举行了非常隆重的“定鼎”仪式。

而鼎之所以能够成为象征国家权利的东西,就是因为当时的国家都会把国法统一刻画在鼎上。


慢慢的“鼎”象征的东西越来越多,盛大的仪式上有鼎、显赫的家族有鼎。

这也是为何古人会用鼎创造出如此多的成语,比如:鼎鼎大名、大名鼎鼎、一言九鼎这样的词语都是在体现鼎的高贵。


陶鼎其实相当于是我国陶釜和原始“灶”的结合,鼎的样子不仅能够装更多的食物,并且鼎有着三个脚支撑,能够直接在鼎下进行烧火。

在之后青铜器的出现,又出现了青铜鼎,当时鼎不仅成为了做饭的工具,也成为盛饭的工具。


慢慢的鼎又形成了多种样子,不仅是有马蹄鼎的出现,就连三足鼎也慢慢演变成为了四足鼎,鼎旁边的立耳因为在之后为了便于搬动演变成为了鼎旁边的附耳。

在商周时期,鼎不仅仅被作为盛饭和做饭的工具也成为了十分重要的礼器。


到了魏晋的时候已经出现了“炒”的做饭方式,在《齐民要术》的记载中已经出现了炒鸡蛋和煎鸭腿,很多人说煎和炒是到了宋朝的时候才有记载。

但是在宋朝之前其实已经有了铁锅的出现,只是铁锅是在宋朝之后开始逐渐普及而已。


铁锅被发明出来后,我国在烹饪食材上才得以走上正轨,出现了各式各样的炒菜。

那么除了“灶、釜、鼎、铁锅”之外,我国一共有8种做饭的工具,它们分别是什么呢?


我国古代的8种做饭工具

“灶”是我国最早出现的做饭工具,灶就是直接在地上挖一个坑,然后就是在灶的的上方悬挂一个上一个装食物的工具,就能够进行烹饪。

到之后就形成了每家每户用土专本建造一个灶台,但是这样的灶台是被固定在了一个订房不能被移动的。


之后陶瓷制品的大量出现,灶也开始使用陶瓷进行制作,制作出来的陶瓷灶能够方便移动。

当时的灶是每家每户必须拥有的做饭工具,因为在当时其他的任何做饭工具都是需要与灶结合在一起才能够使用的。


“釜”是在灶台之后诞生的,釜在我国古代被称作“鬴”。


虽然釜成为了新一代的做饭工具,但是在做饭的时候还是要将其悬挂起来进行使用,或者是搭配着灶进行做法。

在商周时期在逐渐出现了铜釜,而铁釜的出现就要追溯到秦汉。


“鼎”是在釜的进出上进行了很大的改良,鼎和釜在外形上有着很大的相似之处,不同的地方就是在釜的基础上有加上了三个脚。

这三个脚就很好的解决了釜不能够单独使用的缺点,有了三足支撑的鼎,能够不用悬挂不用搭配着灶台就能够生火做饭。


鼎不仅有着三足鼎也有着四足鼎,但是逐渐鼎的用法有着多深沉的意义,不单单被用作做饭的工具更是在重大礼仪上和随葬品种出现。


“鬲”在秦之后不仅是这个东西很少出现,就连这个字都很少被提起。

鬲是当时的做饭工具,和鼎一样逐渐就被作为了祭祀时候的用品。


“甑”有点类似于现在我们使用的碗的样子,当时甑的下面却有着很多小孔,所以甑的用法其实和我们现在使用的蒸锅相似,必须搭配着釜或者鼎使用。


“甗”下面是鬲的形状,而上面才是甗,甗的下面是用于烧水或者煮汤,上面则是有着使食物被蒸干的作用。

不同的是甗还是要结合灶进行使用,才能烹饪食物。


“鬶”有点像装水的工具,但是它确实我国在做饭工具中最有个性的东西,它存在的时间非常段,只出现于新石器末的时候。


“斝”的外形有点类似于鼎但是又与鼎不同,像是甗和鼎的结合。


当初是由陶瓷制作,但是现在我国发现最多的还是由青铜器制作而成,斝可不是做饭的工具,而是被古人和酒时候的“酒杯”。


结语

我国能够有着现在我美食文化,离不开我国古人对做饭工具上的研究。

在烹饪食物上的方法,我国在世界上都是有着数一数二的地位,谁不知道中国食物好吃。

我国举办的各种比赛,国外的运动员只要闲下来的时候都要吃遍当地的美食。

就最近的亚运会上,不少的外国运动员直接将我国烹饪调料带回国家,竟是为了嘴馋的时候自己能够做一碗中国菜!


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