宁夏
一蔬一饭，一菜一餐，一厅一堂，总有些味道，将宁夏的风土人情，融进招牌里，温暖着一代又一代的宁夏人。
丨老毛手抓3代人的记忆丨
“小时候是爷爷带着我来，现在换成我带着孩子来吃”，经常听见店里的食客骄傲地说。凭借着一块手抓羊肉，走过了134年的历史，独具风格的门面装饰、特色的服装和音乐，提起这些熟悉的元素，只要是土生土长的银川人，一定会猜到它的大名——银川老毛手抓！
它始创于1888年，是一家被自治区列入“宁夏非物质文化遗产”名录的百年老店，成为了宁夏美食的一面旗帜。老毛手抓坚持百年的选材标准，靠着祖祖辈辈传承下来的独家烹饪秘诀和刀工刀法，把宁夏羊肉的鲜、嫩、香三大特色发挥得淋漓尽致，一道看似简单的招牌菜，却饱含了一代代人的呕心沥血。
丨德隆楼，北派火锅的经典代表丨
如果有外地朋友问起宁夏的美食符号，那小编一定会说德隆楼的涮羊肉绝对是其中之一。德隆楼创建于1986年，主要经营传统涮羊肉等宁夏特色美食，目前已拥有5家直营店。本地人都知道，只要家里有婚宴喜事，都会考虑选择去德隆楼，实惠，又有排面儿。
宁夏人都知道，吃涮羊肉一定要放在蘸料里搅拌，每一片羊肉都要裹上酱，味道才够赞！区别于老北京涮羊肉的麻酱蘸料，德隆楼的蘸料讲究的是将“香、咸、辣、卤、糟、鲜”等多种口味融为一体；它家的涮羊肉沿袭了北派火锅的养生风格，山泉水的清汤锅底，搭配番茄等多种口味，注重食材的本味原鲜。
炭火通红、汤汁翻滚，围炉而坐，一边涮羊肉，一边讲些少年旧事，在这寒冷的冬天顿觉香味十足，暖意十足。
丨仙鹤楼，做一个有态度的水饺丨
在宁夏，想吃到馅大、皮儿薄的手工水饺，仙鹤楼一定是必选。这里的每一天都挤满了从四面八方蜂拥而至的粉丝们。 它的故事，要从上个世纪80年代开始讲起，马德荣，地地道道的宁夏人，操持这家特色餐饮店三十多年，每天无论生意多繁忙，都不能克扣每一只水饺的规格，高低长短都用卡尺量，劲道的面皮儿，裹上20多种调味秘制而成的羊肉馅料，就是它，吃定了银川的男女老少。
仙鹤楼的成功秘诀在于，数十年不变的初味和极具匠心的制作工艺，每一道菜肴，都承载着浓厚的乡情和地域文化，是人们心头无尽的回味。
丨华彪面馆，一生做好一碗面丨
面条，谁没吃过？而今天我们要说的这家面，可是大有学问。
“一个人，一张桌，一生，一碗有温度的面。”彪哥，华彪面馆的创始人，用30余年的行动诠释了这句话，靠着一碗地地道道的羊肉臊子面成功出圈儿！盐池滩羊肉，鲜美清香；贺兰豆腐，软糯Q滑；青萝卜咯嘣脆；西吉土豆绵密醇厚，从口感到层次，算是齐全了。最简单的食材，却是这碗面的灵魂。再加上秘制调料细心调制，用羊骨头吊汤，蘸一勺辣子油，一碗香喷喷的羊肉臊子面就出锅了。
三十年转瞬即逝，当年的精神小伙早已变成了面食达人，一生做好一件事，一生做好一碗面。如今华彪面馆开在了银川的大街小巷里，可能在此之前，我们从未想过，一碗简单的面食晚餐，能和一座城市如此血脉相关，它早已随着升腾的热气，幻化成了我们温暖的日常。
丨杨志和泡馍丨
说到宁夏固原本地的羊肉泡馍，有这样一个名字是必须提到的！那就是开了近40年，让无数固原人魂牵梦绕的老字号名吃：杨志和泡馍！
选用本地羊肉，精细烹制而成，料重味醇，肉烂馍软，香气四溢，即便在炎热的夏天，还是忍不住酣畅淋漓地吃上一碗！
丨吴忠杜优素羊杂碎 生活里的鲜香丨
羊杂碎，是宁夏人生活里必不可少的烟火气息，杜优素羊杂碎，被评为首届中国金牌旅游小吃。
美味端上桌，光看到就已经流口水了，煮到白色的羊杂汤，各式各样的羊杂， 撒 上葱花香菜沫，最后加上一勺咱宁夏特有的羊油辣椒，配上一个外酥里嫩的茴香饼！ 两个字： 过瘾！
宁夏老字号餐饮不仅是宁夏地方特色文化的名片，也让这座城市变得有滋有味、活色生香。
▍来源：宁夏文化和旅游
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