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台湾现在满大街都是酸菜鱼了

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酸菜鱼可以说是近期岛内讨论度最高的热门菜了。这道源于重庆的特色美食,突然在台四处涌出新鲜店铺。


台湾一家酸菜鱼店门口有不少客人在等待就餐

“你是否注意到,街上突然涌现酸菜鱼专卖店?”台湾《商业周刊》4日称,酸菜鱼新店一直冒出来,菜单就是简简单单一道酸菜鱼,再搭配其他开胃菜、配菜。就连一些大型餐饮集团,都将酸菜鱼视为未来的发展重心,如汉来美食旗下的“溜溜酸菜鱼”就在南台湾大举扩张版图,甚至一些传统餐馆也转型卖酸菜鱼。

据台湾中时电子报4日报道,“溜溜酸菜鱼”5日正式在高雄巨蛋商圈开第3家分店,年营收估计超过2亿元新台币。“溜溜酸菜鱼”也是汉来美食旗下开店速度最快的品牌,明年计划再开三至五家店。


图为一家台湾酸菜鱼店,地处核心区域

此前在11月下旬,另一家“姥姥酸菜鱼”插旗台北101大楼。

《商业周刊》称,台湾酸菜鱼热潮是从2019年在台成立的餐馆“刁民酸菜鱼”开始的,但源头是2015年成立于广州、被视为大陆近年最成功的连锁餐厅之一“太二酸菜鱼”。

据台湾网媒“网络温度计”报道,在台湾酸菜鱼馆排名第一的“刁民酸菜鱼”,在台中引发话题后插旗台北,平日也需要排队,人多的时候甚至要等上几个小时。

酸菜鱼为何如此受台湾人青睐?《商业周刊》分析称,酸菜鱼店在于简化繁琐流程,在万物齐涨的年代控制成本,通过爆款单品更能快速抓住消费者。这种策略在台湾“大部分是适用的,甚至可能比在大陆更适合”。报道称,台湾餐饮业正饱受缺工之苦,酸菜鱼店如同火锅、烤肉餐厅,没有复杂的烹调,服务流程简化,减少对内、外场人力的依赖。


台湾当地正排队等吃酸菜鱼的顾客

再者,台湾餐饮市场太久没有新面貌,酸菜鱼令求新求变的消费者眼前一亮。

最后,在TikTok、小红书等社交媒体的推波助澜下,台湾人对于大陆饮食文化的接受年龄层正在快速下降。

台湾“风传媒”一篇文章提到,其实岛内多数餐厅供应鱼类菜品并不容易讨喜,尤其是消费者对于鲜鱼类的菜品要求较高。但是如果是预先进行处理的鱼片或是鱼块,会常常加入较重的口味与调料,来提升其附加的风味,这样也能降低菜品的售价。

从大陆红到台湾的酸菜鱼,便是通过“预制菜”的概念,事先标准化生产将鱼片加工,将酸菜与调料包也一份份备好,后厨就能节省不少时间,还能确保出餐食的品质供应稳定。

现在,越来越多的大陆美食开始在台湾流行,胡椒猪肚鸡、海南椰子鸡、烤冷面、鸡蛋灌饼等美食,也逐渐受到台湾民众的喜爱。


台湾一家开在老街区的刀削面馆

今年春节,就有台湾年轻人在网上说,惊喜地发现台湾居然已经有这么多来自大陆的美食!在台湾各地都能看到重庆酸辣粉、山西刀削面和山东饺子,螺蛳粉、酸菜鱼馆,甚至超市中还有魔芋爽和酸辣粉,宝岛台湾早已掀起了一波“大陆美食热”。

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“大陆美食热潮”再次席卷!台湾街头流行起了酸菜鱼

“大陆美食热潮”再次席卷台湾!近日,有岛内媒体发现,口感酸辣、起源于大陆西南地区的酸菜鱼近几年成了台湾餐饮业的超新星,陆续有不少知名品牌加入,引发岛内舆论关注。

搜索台北市地图“酸菜鱼”,随处可见相关美食店

台媒称,岛内的酸菜鱼热潮是从近两三年开始的。有调查显示,台湾酸菜鱼馆排名第一的餐馆,平日也需要排队,人多的时候甚至要等上几个小时,可见受欢迎程度。

一些大型餐饮集团也将酸菜鱼视为未来的发展重心,甚至一些传统餐馆也转型卖酸菜鱼。

台北街头两家紧邻的酸菜鱼店都排起长队

岛内舆论分析,台湾餐饮市场太久没有新面貌,酸菜鱼令求新求变的消费者眼前一亮。此外,在TikTok、小红书等社交媒体的助推下,台湾民众对于大陆饮食文化的接受年龄层也正在快速下降。今年春节期间,就有台湾Z世代发文称,自己惊喜地发现,台湾居然已经有这么多来自大陆的美食!

不只酸菜鱼,从螺蛳粉到热奶宝,台湾早已掀起了一波又一波的“大陆美食热”。

在台湾各地都能看到重庆酸辣粉、山西刀削面、山东饺子和柳州螺蛳粉,超市中还常常可以见到魔芋爽和酸辣粉。胡椒猪肚鸡、海南椰子鸡、烤冷面、鸡蛋灌饼等美食,也逐渐受到台湾民众的喜爱。

此前,大陆的网红小吃“热奶宝”也在台湾被摆摊热卖

正如国台办发言人朱凤莲所说,“两岸民众的很多口味是一样的”,两岸民众同根同源,两岸的流行美食也是同频共振,味蕾的记忆不会骗人!“欢迎台湾的朋友们来大陆品尝各地的特色美食”。

责任编辑:李超_NB12814

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