大雪将至，万物冬藏，要吃什么？都有哪些民俗和讲究？

【未经授权，谢绝搬运转载，需要转载请联系后台】

文 | 读书君

大雪，是中国二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，时间大概在每年的12月6~8日。大雪节气到，意味着一年中最寒冷的时节将要到来，天气越来越冷。

当然，和小雪节气一样，大雪节气只是一个气候概念，表示大雪节气期间的整个气候状况，并不是指到了这一天就一定会下雪。大雪节气中的大雪，和天气预报中的大雪，是两个不同的概念。

大雪节气的气候特征是：降雪的概率和降雪量比较大。大雪节气到，我国大部分地区气温普遍下降，北方地区降到零下摄氏度，大地被冻得硬邦邦，像石头一般硌脚。若是降雪，一般都大而厚，甚至还可能会出现暴雪天气，覆盖面积也广。

而在黄河中下游地区，河水也基本冰封，出现积雪的天气，除了比较南端的南方地区，比如两广和海南地区，气候相对比较暖和一些。

不过，纵使如此，大雪节气到，寒冷的冬季早晨，郊区野外，乡间地头，往往是一片白茫茫，寒霜格外大，脚踩过去，像被刀割了一样疼痛。

一、大雪节气的由来

大雪节气是中国传统文化中的一个重要节令，这个节气名称的由来历史与中国的二十四节气起源和演变密切相关。

大雪节气，标志着冬季的深入和气温的进一步降低，得名于此时是降雪量最多的时期。

《月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

大雪到，仲冬时节开始。到了这个时节，下雪一般比较大，且覆盖范围比较广，所以称为“大雪”。

这不禁让人想起了李白的那首经典诗句“燕山雪花大如席”，在这样的节气里，大雪纷飞落满地，那是一个怎样壮观的景象？

大雪节气的由来可以追溯到古代，当时人们观察自然、总结经验，通过对天气的观察和预测，来确定冬天的来临和降雪的可能性。大雪节气它仅是天气现象的标志，更在传统农耕文化中承载着深厚的意义。

在古代，由于社会生产力落后，物质匮乏，交通不便，降雪的预测对人们的生活有着重要的影响。因此，大雪节气被视为一个重要的节气，以指导人们的生活和农业生产。

大雪节气的到来意味着土地进入了严寒的冰冻期，这对于中国的农耕社会而言，是一个重要的时期。

在此期间，大部分农事活动已经停止，农民们会利用这段时间进行农具的维修、土地的整治以及为来年的春耕做准备。同时，大雪也为土地带来了水分，为来年的农作物提供了良好的生长环境。

除了农耕方面的意义，大雪节气还与人们的生活习惯、节日庆祝等方面紧密相连。例如，大雪后是进补的好时机，人们会吃一些滋补的食物来增强身体的抵抗力，以应对寒冷的冬天。此外，大雪节气的来临也意味着春节等重要节日的临近，为人们带来了迎接新年的喜悦和期待。

二、大雪节气的文化内涵

大雪有三候，古人将其归纳为：“一候鹃鸥不呜，二候虎始交，三候荔挺出。”

“一候鹃鸥不呜”，是指天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。

寒号鸟是什么鸟呢？可能很多人没有听说过，小朋友可能知道，新的人教版语文课本中有一篇名字就叫《寒号鸟》的文章。

寒号鸟是一种独特的啮齿类动物，学名为“复齿鼯鼠”。

长什么样子呢？这说法其实比较多，从学名来看，我们可以将其视为是一种鼠类，但是从相关的记载来看，它好像又是一种像鸡像鸟一样的动物。

晋郭璞中记载写道：“似鸡，五色，冬无毛，赤裸，昼夜鸣”。

大概就是长有艳丽的毛发，冬天没有毛，光溜溜的，白天黑夜都在叫。

明陶宗仪中记载写道：“五台山有鸟，名寒号虫，四足，有肉翅，不能飞。其粪即五灵脂。当盛暑时，文采绚烂……比至深冬严寒之际，毛羽脱落，索然如殷雏。”

翻译一下，大致意思同上，有四只脚，有翅膀，不能飞。夏天的时候，毛发艳丽，冬天的时候，毛发掉光光，跟刚孵出来的小鸡一样。

寒号鸟，民间将它叫为飞猫或飞狐，属于“夜猫子”类型，白天呆在巢穴中，到了夜幕降临时，就会外出活动。这种鸟生性怕冷，故而得名为“寒号鸟”。

“一候鹃鸥不呜”，说明大雪节气的第一个5日，天气已经非常寒冷了，连寒号鸟的叫声也消失了。也许，被冻死了。

“二候虎始交”指老虎开始有求偶行为。

在冬季，由于气温降低，许多动物会减少活动，进入休眠状态。而老虎是猛兽之王，大雪节气是阳气上升、阴气下降的转折点，是万物收藏、生机潜伏的时节。在大雪至阴的节气里，老虎感受到了天地之间蠢蠢萌动的阳气，开始寻找配偶。

老虎是独来独往的动物，在大雪节气前后，老虎求偶，此时雌雄老虎会在一起待一段时间。在求偶这段时间里，老虎的叫声非常洪亮，若是没有树木遮挡，声音可以传至遥远的地方。

“三候荔挺出”，指的是兰草在感受到阳气萌动时抽出新芽。

《说文解字》中说： “荔，似蒲而小，根可为刷。”兰草是一种多年生草本植物，喜欢温暖湿润的环境。在冬季即将结束时，兰草感应到阳气的萌动，开始在土壤中积累能量，准备在春季时抽出新芽。这也是大自然的生命力量和生命希望的体现。

可以说，古人对大雪节气的三候总结，其中描述的不仅是自然现象，也蕴含了丰富的文化和历史。

在古代诗词中，大雪节气也是一个重要的题材。诗人墨客们用精美的诗句来描绘大雪的壮阔和寒冷，抒发情感。比如唐代卢纶的《塞下曲》的那句“欲将轻骑逐，大雪满弓刀”，描绘了一幅生动的冬季雪景。在大雪纷飞的情景下，弓刀被雪覆盖，尽管天气和环境非常恶劣，但是诗人却表现出了坚定的杀敌的毅力。

总言之，大雪节气不仅是一种气候现象，更是一种文化现象。在中国传统文化中，大雪节气被赋予了很多寓意和象征意义。

三、大雪节气的习俗

1. 腌制腊肉、腊肠

民间有句俗语“未曾过年，先肥屋檐”。意思是农历新年还没到，家家户户的屋檐先丰硕起来。

为什么？因为民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗传统。这是因为在冬季，气温较低，肉类不易变质，所以人们通过腌制的方式保存肉类。腊肉、腊肠等食品是中国的传统美食，风味独特，深受人们喜爱。

大雪节气的到来，预示着一年一度最隆重的传统新年就要到了。在腊月的日子里，很多家庭都会开始腌制腊肉、腊肠、猪肉、牛肉等传统食品，以备冬季食用，尤其是南京地区。所以，每到这个时节，我们总能看到大街小巷的居民房屋檐下，窗台边上经常挂满了各种腌制腊肉、腊肠等咸货食品，形成一道独特的风景。

2.吃红薯粥

大雪节气，天寒地冻，寒冷的气候不仅容易让人感冒着凉，还极易长冻疮，所以要吃热乎暖和的食物来暖胃。而红薯正是秋收冬藏的食物，且营养价值高，有润燥养颜等作用，所以红薯粥自然成为了暖胃、养胃的首选。

此外，用红薯来煮糖水，或配上板栗、百合等食材来熬煮，也是非常美味的一道食品。

3.制作冰雕、雪雕

在北方，大雪节气期间气温较低，降雪量较大，人们通常会利用这些条件制作冰雕和雪雕。冰雕和雪雕是中国北方独有的艺术形式，其作品形态各异，极具观赏价值。每年大雪节气期间，都会有很多冰雕、雪雕比赛和展览在各地举行，吸引了大批游客前来观赏。这些作品不仅展示了中国北方冬季的风貌，也传递了人们对美好生活的向往。

4. 赏梅、赏雪景

大雪节气期间，虽然气温较低，但是南方的一些地方仍然可以欣赏到盛开的梅花。梅花是中国传统文化中的重要元素之一，被视为吉祥的象征。很多家庭会在周末带着家人去公园或者山区赏梅。赏梅不仅可以欣赏到美景，还可以让人们感受到中国传统文化的魅力。

在北方地区，则可以赏雪景。在大雪节气前后，北方地方一般都已经下雪。人们可以欣赏到美丽的雪景，还可以拍摄美丽的照片来留作纪念。赏雪景是一种享受大自然的方式，也是对自然美景的一种敬畏之情。

当然，除此之外，全国各地还有各种各样的民俗活动， 不知道你的家乡又有哪些不一样的民俗活动呢？

四、大雪节气的注意事项

1.注意保暖

在大雪节气，天气寒冷干燥，尤其需要注意保暖，适时增加衣服、戴帽子、穿袜子，特别是在外出时，要注意防寒保暖，避免感冒和其他健康问题。

2.添食进补

有句老话说“大雪补得当，一年不受寒。”民间认为，大雪节气是进补的好时机，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。我们可以通过饮食调理来增强身体素质。

例如，可以多吃一些温热性的食物，如牛羊肉、鸡肉、辣椒等，以增加身体的热量和抵抗力。同时多吃一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食品，如豆类、蛋类、蔬菜、水果等，通过饮食调理来增强身体素质。但是需要注意的是不要暴饮暴食，保持饮食均衡和适量。

3.适度锻炼

虽然大雪节气天气寒冷，但是人们还是需要进行适度的锻炼来增强身体素质。例如，慢跑、散步、打太极拳等运动都可以进行。此外，避免过度疲劳，避免熬夜，养成良好的作息习惯，早睡早起，保持良好的睡眠质量。

五、读书君说

总言之，大雪节气在中国传统文化中占据了重要的地位。其由来历史与二十四节气的起源和演变紧密相连，同时它在传统农耕文化和人们的日常生活中，都承载着深厚的意义和价值。

通过对大雪节气的了解和研究，一方面我们可以更好地认识自然、尊重自然、保护自然，通过观察和研究自然现象，来更好地了解生命的本质和规律。另一方面，大雪节气的文化内涵非常是丰富和多元的，它涉及农耕文化、节日文化、生活习俗以及文学艺术等多个方面，通过对大雪节气的文化内涵的了解，我们可以更好地理解中国传统文化的精髓和价值，为我们的生活和文化传承提供更多的启示和借鉴。

对此，你又怎么看呢？欢迎留言分享，一起探讨~

图片源自网络，若侵权请联系删除。

创作不易，喜欢就点个赞、转发分享吧~更多优质内容，请持续关注@读书文史。