京城美食新贵小室火锅开业！寒夜里的舌尖温暖味道（内含福利）| TO探店

帝都的冬日总是让人清醒地意识到：虽然寒冷，但生活依旧滚烫。这个季节绝对是火锅的主场，总觉得火锅才是这个城市冬日的美食灵魂。

火锅作为中国饮食版图上最广谱的分支，长期占据着食客们心中的NO.1，总有一些人，想打破火锅想象力的天花板。12月3日，在京城盛大开业的“小室火锅”就是这样的存在，用品质感和仪式感打开了帝都火锅的新纪元，打造了火锅BISTRO新精神。

柔和的灯光、蓝调音乐，暖黄色和墨绿色混搭的日式空间，把健康饮食奉为信仰，选取了澳洲M9+和牛上脑、布瑞琪马奥伦生蚝、新西兰蓝鲍鱼等顶级食材，配上沸腾的重庆牛油老火锅、双椒椒麻锅等用心制作的特色火锅底料，再从专业且多元的酒窖里寻一支美酒……从环境、服务到美酒美食，小室火锅带给食客们的是一餐一饭的治愈感。

“圆满只在刹那间”，在小室火锅中，人的美食欲望大面积裸露。各种精致食材轮番登场，带给人极致的视觉享受，尝一口，唇齿间的火辣与香艳，把火锅变成一种生活的梦想。

这个世界是守恒的，那些你在乎过的人，总会在平行时空在乎着你。他们从未远离，其实美食也是。小室里，有大爱，火锅永远万岁！

01

食材至上

沸腾的不止是火锅还有人间

12月3日，“小室火锅”正式开业！这个坐落在甜水园地区的火锅店听名字就已经爱住了，有一种很温馨的画面感：帝都寒冷冬日，好友家人们围坐在温暖的小屋子里，一边叙着旧、话着家常，一边涮着火锅，好像生活从来都没有过烦恼。

“小室”其实是主理人的名字，她在重庆生活过十余年，对火锅念念不忘，一直想把最地道、最有品质感的火锅带到北京，当然，作为一枚爱酒、懂酒之人，小室也想通过火锅这个媒介来传达美食与美酒在味蕾上的化学反应。

说实话，北京的很多食客都是彻头彻尾的“不吃火锅会死星人”，三天不吃火锅，犹如见不到情人一样失魂落魄；路过火锅店，仅仅是那气味，就足以让人垂涎欲滴。而真正能让人们一来再来的小室火锅，赢在了对食材的挑选和尊重上。

很多人不懂火锅，说太粗鲁，煮出来都是一个味道，他们小看了好食材的倔强。小室火锅真正做到了只选择顶级食材、应季食材，这是主理人在品质上的坚持。作为食客很难不爱上小室火锅，因为每一道菜都有属于小室自己的独家记忆点。“好吃”已经说腻了，更想说的是，在这里，你能感受到食材带给你味蕾的震撼感。

【重庆牛油老火锅】

锅底绝对是火锅店的灵魂。为了保证传统牛油老火锅最原始的味道，由重庆的老师傅亲自操刀炒制，每周空运到北京。新鲜的牛油坨坨，重庆本地的小米辣和石柱红散落其中，汉源花椒铺满其中，还有新鲜的豆芽。跟很多老火锅腻嘴糊口不一样，小室是清爽口感的牛油锅底。汤烧干一截下去，锅壁不粘残沫。现在大部分老火锅一味讲求厚重，大麻大辣，人越吃越沉，鼻腔越来越燥，气压持续走低，而小室则越吃越轻飘，却始终不飘上去，就悬浮在那，舒服得很，有一种大开大阖的气势。葱姜蒜与香料牛油齐飞，花椒辣椒共长天一色，筷子一举，便晓得锅里头沸腾的是最传统的重庆老火锅滋味。

【双椒椒麻锅】

这是一款专门为素食爱好者准备的素食锅底，选用纯正菜籽油和川渝泡椒底料，搭配昆布香菇汤制作而成，口感微辣。同时为了搭配这款锅底，厨师还自制了纯素的菌菇酱油，用各种菌类文火熬制3小时以上，与牛油老火锅相比，双椒椒麻锅口味更鲜美独特，一口接一口停不下来。

【布瑞琪马奥伦生蚝】

小室火锅十分在意食材的新鲜感和品质感，生蚝都是采用全球直采的方式，不同海域产区、不同品种的生蚝，48小时内空运到达北京。选用的都是不同地区当季最肥美的生蚝。这款布瑞琪马奥伦生蚝，是一款大西洋蚝，产自法国马奥伦地区，作为特级生蚝，它比普通生蚝多经过120天的净化精养过程。它的口感比较清爽略带一点微甜，再按个人喜欢，搭配上苏格兰的泰斯卡威士忌、或经过橡木桶陈年的红葡萄酒醋等调料，使得这款生蚝更具鲜美口感。

【澳洲M9+和牛上脑】

餐厅还精心为食客们准备了顶级澳洲谷饲M9+和牛上脑。M9级别是澳洲和牛中的最高级别，上脑则是牛的后颈部，牛肉纹理美到爆炸，白里透红，肥瘦均匀，非常适合烫火锅。建议涮烫8-10秒最佳，入口即化，吃起来十分过瘾。抖散、抻长，利利索索地拉高，落锅，注意flow，就能涮出完美的和牛。

【红标鸡】

能在小室火锅吃到红标鸡，绝对是一件幸福的事情。这种鸡每只都独享着单室套“豪宅”，“房间”里恒温恒湿。每天，伴随着巴赫G大调大提琴组曲、柴可夫斯基芭蕾舞剧《天鹅湖》曲调，它们吃食、下蛋。这些鸡吃的是五谷饲，喝的是纯净水，住的是桂花林，养足120天才可以宰杀，其最大特点是可做鸡肉刺身。这款鸡吃起来毫无腥气，皮薄肉滑耐炖煮，肌间脂肪分布均匀，肉的汁水饱满，非常适合涮火锅的时候吃。你一定会感叹道：原来鸡肉可以这么好吃！

【屠场空运水牛毛肚】

为了更好的呈现重庆牛油老火锅的特色，餐厅特地选用重庆屠场新鲜宰杀的毛肚，上午还在重庆，下午就运到北京的餐桌。水牛的毛肚叶片厚实许多，表面颗粒粗大，只要你烫毛肚的节奏对头，那嚼起来是又脆又化渣，还有一股若有似无的草香。那毛肚上的肥厚肉刺，在牙上来回碾磨，发出哔剥声响。接连烫上几片，在蒜泥油碟里裹几裹，流汤滴油吃下，长长叹出一口气。

【有机青豆花】

餐厅选用的有机青豆花是有机青豆加山泉水制作而成的。大多数豆花都会加入石膏胆水，但是小室的青豆花使用青豆的酸浆点制而成，口感细嫩，涮煮2-3分钟合适。

除了以上这些必点菜，小室火锅还有很多从重庆空运过来的如极品鲜鹅肠、黄辣丁等食材，一定不容错过。在素菜方面，口感鲜嫩脆爽清甜的玉米笋，生长在云南海拔2400米以上的云南红心土豆等，也是涮火锅的点睛之笔。

02

火锅配酒

BISTRO氛围感拉满

餐与酒的搭配在精致餐饮中绝对是一场有趣且惊艳的餐桌游戏。当小室火锅遇见BISTRO, 注定是一场味蕾与氛围感的碰撞。主理人小室是个爱酒之人，因此在小室不光有酒窖还有一个金色和墨绿色混搭的时髦小吧台，让人马上就有了小酌一杯的雅兴。

小室打造的是一个锅底与全品类酒水搭配的BISTRO氛围。区别于传统的火锅只能喝啤酒和白酒，她希望火锅可以搭配清酒、白葡萄酒、气泡香槟、威士忌、甚至黄酒、朗姆酒。在餐单上，不同锅底下面也有不同酒类的推荐，给食客们提供了火锅配酒的新思路。

酒单是Bistro的灵魂，一张海纳百川的有趣酒单，为食客提供了一个无压力空间。小酌的形态让人和酒的关系更加平衡，让食客们无限趋近快乐，尽可能远离烦恼。食物与酒精之间的那份微妙连接也让小室火锅更加耐人寻味，映射出餐酒搭配更多元的现在与未来。

03

室内设计

映衬着空间与食物之间的联系

小室火锅总给人一种克制、高级的美，这样的感受大概来自于日本知名建筑设计师佐野光则在设计这家店时的探索。

店内宽敞明亮，每一桌和每一桌间隙非常大，留白很多，舒适的半圆型空间很好地成就了私密的就餐环境。暖黄色与墨绿色的混搭色调加以多层次的弧形给用餐的客人带来私密的自在感。暖色系灯光，充分营造出日系的精致感。

“小室火锅”的设计理念起源于空间与食物之间的联系，平面功能分区对应了多种空间材料：不同色彩肌理石材、渐变色彩肌理漆、淬火纹路热轧板。多样的材料组合呼应着火锅里丰富的食材，这种趣味性的方式组织了平面布置和空间色彩，同时让就餐的客人融为空间的一部分。让空间辅佐美食构建出更多人与人之间的交流与温情。

小室火锅在服务和细节上也努力做到极致。一位服务生对应着一桌客人，从提供上菜、涮菜服务到介绍菜品，甚至到酒水搭配建议，都展示出了十足的专业水平。洗手间则选用了澳洲知名品牌伊索的洗护产品。最让人暖心的是，每一个餐盘上的小房子、小汽车、小花朵等可爱插画，都出自主理人小室家的一对儿女之手。这也体现了餐厅在每一处细节上都做到人情味至上。

火锅的魅力到底在哪？与其说我们迷恋的是热气腾腾的氛围，新鲜入味的食材，不如说是因为火锅，才得以将我们与爱人聚在了一起。小室火锅，最终承载的并不只是它的口味，而是一种生活方式——为了让你在纷乱繁杂的生活中找到来自友情、亲情、爱情的温暖。

小室火锅

地址：朝阳区甜水园中街越界朝阳里12号楼2幢1层1F01

营业时间：11:00-14:30 ，17:00-22:00

电话：5339 7332

独家福利

在此为广大食客们献上一份来自小室火锅送出的独家福利，凭推送留言进店的客人们，都会获得免费体验一杯威士忌的福利。

特别提示：到店点单需展示文章留言记录哦

有效期：即日起至12.31

文：王二媛

图：Mac Ma

版：小维

封面及banner设计：喜宝

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